Lactarius subdulcis
Co byste měli vědět
Lactarius subdulcis je jedlá houba z rodu Lactarius. Je hnědá, s velkým počtem žáber a zvláště tenkou vrstvou dužniny v klobouku. Mykorhizní houba se vyskytuje od pozdního léta do pozdního podzimu na bázi buků v malých skupinách nebo jednotlivě, kde je jedním ze dvou nejčastějších druhů houby.
Případně ho lze nalézt ve velkých skupinách na polích, někdy s více než stovkou jednotlivých hřibů. Vyskytuje se v Evropě, a přestože předchozí výzkumy tvrdily opak, v Severní Americe se nevyskytuje.
Ačkoli je považována za jedlou, jako potravina není příliš užitečná vzhledem ke své břečťanovité chuti a skutečnosti, že ve stejnou dobu se snadno najdou vhodnější houby. L. subdulcis je známý pro své hojné mléko sladké chuti, které na rozdíl od latexu některých jeho příbuzných nebarví látky do žluta.
Další názvy: Mlékožravá čepička, Mlékožravá čepička buku.
Identifikace houby
Čepička
Variabilní od červenohnědé po tmavě skořicovou s bledším buffovým okrajem; vyklenutá, střed se stává vmáčklým s malým umbem; 3 až 7 cm v průměru.
Žábry
Bílé, zrající do narůžovělého odstínu; přisedlé nebo mírně rozpadavé; středně husté. Latex je bílý, neměnný; hojný; chuť zpočátku mírná, později mírně nahořklá.
Stonek
Mírně světlejší než klobouk, ale na vrcholu mnohem světlejší; válcovitý, báze mírně kyjovitá; 4 až 7 cm dlouhý, 0.6 až 1.3 cm v průměru; bez kroužku na stonku.
Výtrusy
Elipsoidní, 7.5-9.5 x 6.5-8 µm; zdobený bradavičkami až 1 µm vysokými, které jsou spojeny úzkými hřebínky a tvoří dobře vyvinutou síť.
Výtrusy Otisky výtrusů
Krémový s lehkým lososově růžovým nádechem.
Vůně a chuť
Bez výrazného zápachu; chuť zpočátku mírná a pak sladká, ale nakonec se stává mírně hořkou a palčivou.
Stanoviště & Ekologická úloha
Mykorhizní, pod buky a příležitostně i pod jinými tvrdými dřevinami.
Podobné druhy
Lactarius blennius, je mnohem šedivější.
Taxonomie a etymologie
Mlékokaz mírný popsal v roce 1801 Christiaan Hendrik Persoon, který mu dal binomické vědecké jméno Agaricus lactifluus var. subdulcis. Byl to britský mykolog Samuel Frederick Gray (1766 - 1828), který v roce 1821 převedl tento druh do rodu Lactarius a povýšil jej na plnohodnotný druh jako Lactarius subdulcis.
Synonyma: Agaricus lactifluus, Agaricus subdulcis, Galorrheus subdulcis, Lactarius oculatus, Lactifluus subdulcis.
Druhové jméno Lactarius znamená produkující mléko (laktující) - odkaz na mléčný latex, který se vylučuje z žáber mlékokazných hub při jejich rozříznutí nebo roztržení. Specifické epiteton subdulcis znamená "pod sladkým" - odkaz na počáteční jemnou, pak sladkou chuť, po které později následuje mírná hořkost.
Foto 1 - Autor: Mgr: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 2 - Autor: M: Ian Alexander (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)
Foto 3 - Autor: H, Krisp (CC BY 3.0 Nepodporováno)
Foto 4 - Autor: MUDr: Jimmie Veitch (jimmiev) (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
