Pleurotus citrinopileatus
Co byste měli vědět
Pleurotus citrinopileatus je právem jedním z nejzajímavějších druhů hub. Upoutá pozornost neobvykle jasným zbarvením klobouků a rafinovaným kuželovitým tvarem těl plodů. Její chuť je stejná jako u hlívy růžové (Pleurotus djamor), ale s lehce specificky pikantním odstínem.
Určení hlívy žluté zahrnuje specifické stanoviště na tvrdých dřevinách, jako jsou duby, jilmy a buky. Rostou v trsech malých nálevkovitých kloboučků jasně žluté barvy. Hlíva pochází ze subtropických oblastí Asie.
Tyto houby mohou být za syrova nebo nedostatečně tepelně upravené hořké, ale po důkladném uvaření získají oříškovou chuť. Chuť se zlepšuje důkladným vařením.
Její zvláštní vlastností je odolnost vůči zvýšené teplotě vzduchu. V závislosti na jejích hodnotách se barva klobouků hlívy pohybuje od světle citronové až po sytě žlutou. Pleurotus citrinopileatus je ideální volbou pro začínající houbaře. Roste při pokojové teplotě i kdekoli v teplejším prostředí.
Další názvy: Hlíva zlatá, hlíva citronová, hlíva zlatá-citronová, hlíva citronová klobouková, hlíva ústřičná citronová.
Pěstování
Agar
Mycelium ústřice žluté roste dobře na sladovém kvasničném agaru. Dychtivě plodí, na misce se často tvoří malé čepy. Pokud je houba ponechána dostatečně dlouho, prorůstá stěnami agarové misky. Mycelium může být místy velmi husté, jinde naopak poměrně řídké.
Typy plodnic
Nejlépe se osvědčuje obilný výtrus. Žitná zrna, čirok, proso nebo jejich kombinace jsou vhodnými kandidáty na pěstování hlívy žluté. Růst mycelia, ačkoli je zpočátku pomalý, se zrychluje, jakmile kultura kolonizuje výtrusy.
Typy substrátů
Ústřice žluté lze pěstovat buď na slámě, nebo na pilinách s přídavkem slámy. Obojí funguje poměrně dobře. Doplněné pilinové bloky mohou poskytnout méně křehké (silnější) plody, ale celkový výnos bude podobný.
Nádoby na ovoce
Při pěstování na plodících blocích z pilin používejte polyethylenové trubky, pokud pěstujete na slaměných špalcích, nebo sáčky s filtračními náplastmi. Pokud použijete polyethylenové trubky, hlíva bude plodnice prorůstat otvory v trubkách. U pilinových bloků může pěstitel vyříznout otvory všude tam, kde se začínají tvořit první čepy. Úplné odříznutí horní části sáčku nemá optimální výsledky. K pěstování žlutých ústřic se také běžně používají lahvové kultury, v nichž se přes vrchol lahve tvoří velké jednotlivé trsy.
Výnos
Celkové výnosy hlívy ústřičné žluté jsou menší než u jiných druhů ústřic. Důvodem je, že plodnice jsou menší a lehčí a že sekundární výplachy jsou obvykle minimální. Pro ústřice žluté je typická biologická účinnost 30-70 %.
Sklizeň
Snažte se sklízet většinu hub v prvním období sklizně. Spíše než odřezávat jednotlivé houby by měl pěstitel ostrým nožem odstraňovat celé trsy nebo jednotlivé "kytice" u báze. To pomůže minimalizovat manipulaci. Skladujte na chladném místě, například v chladírně nebo v lednici. Ústřice žluté mají krátkou trvanlivost a měly by být prodány do několika dnů po sklizni.
Slabost
Ústřice žlutá se snadno pěstuje, ale je velmi choulostivá, což ztěžuje její efektivní skladování a přepravu. Tyto vlastnosti spolu s krátkou trvanlivostí činí komerční pěstování náročným. Další potenciální slabinou je dlouhodobé skladování kultury. Protože ústřice žlutá patří mezi kmeny, které jsou vhodné pro teplé počasí, může skladování kultury v chladničce vést k usmrcení mycelia.
Léčivé vlastnosti
Účinky proti cholesterolu a obezitě
Potkani byli krmeni dietou s vysokým obsahem tuků a někteří z nich také různými produkty z hlívy ústřičné; ti, kteří dostávali houbový doplněk, měli nižší hladinu cholesterolu, triglyceridů a další ukazatele lepšího zdraví. Studie rovněž identifikovala chemické složky, které jsou za příznivý účinek zodpovědné. Samostatná studie zjistila, že myši, u kterých byla záměrně vyvolána obezita tím, že byly krmeny nezdravou stravou, se zlepšily, když jim byl podáván extrakt z ústřice zlaté. Myši, kterým byl podáván výtažek, přibývaly méně na váze, měly méně tělesného tuku a méně jedly. Měly také nižší hladinu triglyceridů a cholesterolu a další ukazatele lepšího zdraví. Zajímavé je, že se také zlepšila jejich glukózová tolerance.
Protinádorové účinky
Výzkumný tým extrahoval látku z plodnic ústřice zlaté a zjistil, že zpomaluje množení lidských leukemických buněk. Studie byla provedena výhradně in vitro. Tým také zkoumal chemickou strukturu látky a zjistil, že se jedná o glykoprotein, ale nikoliv o lektin, a také určil, jak zasahuje do rakovinných buněk. Nebylo řešeno, zda konzumace celé houby může mít protirakovinný účinek.
Jiná studie ukázala, že vodní extrakt z této houby dokáže výrazně zmenšit nádory a snížit zánět u myší.
Antibakteriální účinky
Výzkumný tým izoloval ze zlaté ústřice další látku, glukosylceramid, který byl shledán účinným proti dvěma typům bakterií potenciálně způsobujících onemocnění. Tým také identifikoval chemickou strukturu látky a několik jejích dalších vlastností a analyzoval výtažky z houby z hlediska dalších účinků. Studie byla provedena výhradně in vitro a nezabývala se tím, zda by konzumace houby mohla mít antibiotický účinek.
Zdraví kůže
Dvěma skupinám bezsrstých myší byla podávána strava, o níž je známo, že u myší vyvolává atopickou dermatitidu. Jedné skupině byl také podáván výtažek z ústřice zlaté. Myši, které dostávaly ústřici zlatou, měly mnohem méně závažné příznaky dermatitidy. Jiná studie se zabývala vlastnostmi několika extraktů a dospěla k závěru, že hlíva má potenciál pro úspěšné využití v přípravcích pro péči o pleť a v kosmetice.
Protizánětlivé účinky
Několik studií se zabývalo protizánětlivými vlastnostmi hlívy zlaté. Většina těchto studií byla čistě in vitro, zaměřená spíše na pochopení chemického složení látek získaných z hub než na vývoj léčby jako takové. Vzhledem k tomu, že "zánět" hraje roli v mnoha různých chorobných procesech, nejen ve známých otocích při zraněních sportovního typu, jsou protizánětlivé látky velmi cenné - mohly by hrát roli při léčbě rakoviny, astmatu, autoimunitních onemocnění a dalších. Zatím není jasné, zda by konzumace samotného zlatohřibu mohla mít léčebný, protizánětlivý účinek, ale výtažky získané z houby mají potenciál.
Pleurotus citrinopileatus Poznámky k vaření
Ústřice žlutá je chutným doplňkem každého jídla. Nedostatečně tepelně upravená houba může být velmi hořká a nepříjemná. Pokud se však dostatečně dlouho vaří, vznikne vyvážená "oříšková" chuť. Houba se může vařit, dokud není křupavá, přičemž drobné vločkovité kloboučky slouží jako náhrada kousků slaniny - příjemný doplněk do salátů. Zářivě žlutá barva se bohužel během vaření téměř úplně ztratí.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: M: claralieu (CC BY 2.0 Obecné)
Foto 3 - Autor: Mgr: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Uveďte autora-Nekomerční-Nederivativní 3.0 (US)'Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3".0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Foto 4 - Autor: L: claralieu (CC BY 2.0 Obecné)
Foto 5 - Autor: Mgr: claralieu (CC BY 2.0 Obecné)
