Russula cyanoxantha
Co byste měli vědět
Russula cyanoxantha je jedlá houba nejvyšší kvality, kterou lze připravit mnoha různými způsoby. Čerstvé houby jsou také vynikající v kombinaci s míchanými vejci.
Tato houba se nejčastěji vyskytuje s červenofialovým zbarvením. K dalším běžným barvám klobouku patří směsice fialové, hnědé, žluté, modré a šedé - všechny odstíny, které jsou vidět při hoření dřevěného uhlí. Tento běžný druh se obvykle hojně vyskytuje v bučinách a pod velkými starými stromy v parcích. Široce rozšířená v Severní Americe.
Další názvy: Uhlířka obecná, Russula papouščí, Russula modrožlutá, Charbonnière (francouzsky), Frauentäubling (německy).
Identifikace houby
Čepice
5-15 cm, zpočátku kulovitý, pak vyklenutý, s mírně vmáčklým středem, u dospělých hub klenutý, masitý, poměrně kompaktní; okraj hladký, nerýhovaný, u mladých hub dovnitř svinutý, u dospělých rovný a nakonec zpět svinutý. Kůžička olejovitá, lesklá, za vlhka mastná, oddělitelná asi do poloviny poloměru, po odloupnutí je vidět, že spodní část dužiny má téměř lila, fialovou barvu; barva značně proměnlivá, přechází od lila fialové přes hnědofialovou až po černozelenou, fialově šedozelenou, místy skvrnitou.
Hymenium
Žábra silná, nízká, přisedlá, téměř rozpadavá, velká, na omak typicky mastná, klenutá, nestejně vidličnatě rozvětvená, zejména k okraji, s několika lamelami; bílá, bělavá, na okraji ve zralosti občas hnědavě skvrnitá.
Stonek
7-10 x 1,5-3 cm, válcovitý, v dolní části někdy ventrální nebo zvětšený, někdy směrem dolů zeslabený, drsný, masitý, plný, od pevného až po houbovitý, hrudkovitý; zcela bílý, někdy fialově skvrnitý, zejména směrem k bázi, nasáknutím šedne, zpočátku pruinózní, pak hladký.
Dužina
Pevná, tvrdá, kompaktní, bílá, pod kutikulou fialová, téměř lila, vůně téměř chybí, v každém případě dobrá, stárnutím se stává nepříjemnou, mírná chuť.
Habitat
Velmi běžný druh, rostoucí od začátku léta do podzimu pod latifoliemi i pod jehličnany, od Středomoří až po severní Evropu.
Jedlost
Jedlý, může se konzumovat i syrový v upraveném salátu, v takovém případě dává přednost těm, které rostou pod kaštany a duby.
Taxonomie a etymologie
Uhlířku popsal v roce 1762 Jacob Christian Schaeffer, který jí dal binomické vědecké jméno Agaricus cyanoxanthus.
V roce 1863 převedl významný švédský mykolog Elias Magnus Fries tento druh do rodu Russula a stanovil jeho dnes uznávané vědecké jméno Russula cyanoxantha.
Mezi synonyma Russula cyanoxantha patří Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari, a Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, rodové jméno, znamená červený nebo načervenalý, a skutečně mnoho křehutek má červené kloboučky (ale mnohem více jich červených není a několik z těch, které jsou obvykle červené, se může vyskytovat i v řadě jiných barevných odstínů!). Specifické epiteton cyanoxantha pochází ze slov cyan-, což znamená modrý, a -xantha, což znamená žlutý nebo světlý - což naznačuje pouze omezenou kombinaci mnoha barev, které lze pozorovat na kloboučcích těchto křehkých hřibovitých hub.
Pokud jemně přejedete prstem po žábrách většiny ostatních druhů rodu Russula, vytvoříte sněhovou bouři z úlomků žaber. Ne tak v případě Russula cyanoxantha, jejíž žábry se pod tlakem jednoduše ohnou a poté opět pruží. Pokud žábronožka projde testem "gumových žaber", vyplatí se provést test chuti - hořáky na dřevěné uhlí jsou mírné a nepálí vás na jazyku.
Russula cyanoxantha Video
Zdroj:
Všechny fotografie byly pořízeny týmem Ultimate Mushroom a lze je použít pro vlastní účely pod licencí Attribution-ShareAlike 4.0 International.
