Agaricus bitorquis
Co byste měli vědět
Agaricus bitorquis je výběrová jedlá bílá houba z rodu Agaricus, která je podobná běžné houbě klouzku, která se prodává v obchodech. Své obecné jméno získala podle zvyku, kde ráda roste, obvykle u chodníků. Obvykle jsou ve skupinách své velikosti poměrně robustní a poměrně snadno identifikovatelné.
Agaricus bitorquis se pozná podle dvojitých letokruhů, často krátkého a statného vzrůstu a silně zvlněného okraje pilea. Třeň je obvykle velmi pevný, to je také klíčová vlastnost. Podobný běžnému hřibu knoflíkovému A.Bisporus a většina těch, kteří ji jedli, ji považuje za stejně chutnou.
Tato houba při otlačení nebo rozříznutí nežloutne, což vylučuje jedovatý žluťásek (Agaricus xanthodermus) ve stejné čeledi.
Agaricus bitorquis se obvykle vyskytuje v městských oblastech, v pevných půdách; často ho najdeme u silnic, na dobře vyšlapaných cestách v parcích, v příkopech - a dokonce se prodírá asfaltem a betonem.
Další názvy: houba chodníková, Torq, žampion pevný, žampion páskovaný, žampion jarní.
Identifikace houby
Ekologie
Saprobní; roste jednotlivě, roztroušeně nebo hojně v půdě s tvrdým povrchem - podél silnic, u obrubníků, v parcích, v příkopech a podobně (nezřídka také vyrůstá z trhlin v betonu); v létě a na podzim nebo v zimě a na jaře v teplém podnebí; široce rozšířený v Severní Americe.
Čepička
4-11 cm; vyklenutá, přechází v široce vyklenutou nebo téměř plochou; suchá; lysá; někdy se stává popraskanou, zdrsnělou nebo podskupinovou; bělavá; ve stáří nebo za vlhka se zřídka zbarvuje narůžověle; okraj není lemovaný a při opakovaném tření nežloutne.
Žábry
Volně od stonku; těsný nebo stěsnaný; časté krátké žilky; zpočátku narůžovělý, v dospělosti hnědnoucí a pak tmavě čokoládově hnědý; ve stadiu knoflíku pokrytý bílým částečným závojem.
Stonek
2-6 cm dlouhý; 1-3 cm tlustý; přisedlý a velmi tuhý; rovný nebo k bázi zúžený; lysý nebo jemně zdrsnělý; s těsně plášťovým bílým prstenem, který se na horním okraji často rozšiřuje ven - a někdy s dvojitým plášťovým prstenem nebo v některých sbírkách s téměř volvovitým pláštěm; bělavý až nahnědlý; nezmodralý.
Dužina
Bílý; pevný; při krájení neměnný nebo zřídka lehce načervenalý (zejména za vlhkého počasí).
Otisky výtrusů
Tmavě hnědý.
Podobné druhy
-
Podobný, ale lze jej rozlišit podle slaného zápachu a červené dužiny na řezu.
-
Má výraznější jednoduchý prstenec; při stejném průměru klobouku je obvykle vyšší.
Pěstování
Výběr vhodného místa pro pěstování. Houby by se měly pěstovat v interiéru, kde lze kontrolovat podmínky pěstování. Je třeba zajistit vlhký prostor, protože po celou dobu pěstování je třeba udržovat relativní vlhkost 90 až 95 %. Při výběru pěstebního prostoru mějte na paměti, že houby se pěstují v kompostu. Vyberte místo, které se může ušpinit a kde vás nebudou obtěžovat zbytkové pachy. Optimální prostor je takový, kde je k dispozici větrání, které však lze v případě potřeby regulovat nebo uzavřít, aby se zabránilo změně vlhkosti nebo kontaminaci zvenčí.
Připravte si pěstební misku a naplňte ji vlhkým kompostem. Kompost by měl být důkladně vlhký, ale ne rozmočený nebo odkapávající vodou. Kompost zmáčkněte mezi palcem a ukazováčkem, abyste ho otestovali; při správné vlhkosti uvolní dvě až tři kapky vody. Přestože se přesné složení kompostu v jednotlivých zahradnických centrech liší, je důležité používat kompost prodávaný speciálně jako houbový. Houby získávají všechny živiny, které potřebují, z kompostu, takže musí být vyroben ze směsi materiálů, které jim tyto živiny poskytnou.
Přimíchejte houbovou drť do kompostu. Dobře promíchejte, aby se podhoubí a kompost důkladně spojily. Chcete-li vypočítat, jaké množství výtrusů potřebujete, zvažte kompost; množství přidaných výtrusů by mělo odpovídat čtyřem až šesti procentům hmotnosti kompostu. Na pěstební misku o rozměrech 2 × 3 stopy a hloubce 6 palců by mělo být asi 1 až 2 šálky trusu.
Udržujte teplotu 84 až 86 stupňů Fahrenheita a denně kompost zamlžujte, přičemž kontrolujte, zda povrch kompostu nevypadá jako bílá pavučina. To obvykle trvá přibližně 12 dní až tři týdny.
Jakmile se objeví bílé pásy, položte na vrchol pěstební misky 1 1/2 až 2 cm silnou vrstvu rašelinového mechu. Přikryjte rašelinový mech novinami a přidávejte vodu, dokud nejsou noviny vlhké.
Dvakrát denně postříkejte noviny rozprašovačem, abyste je udrželi vlhké po dobu 10 dnů. V této době a po zbytek růstu hub snižte teplotu v pěstebním prostoru na 75 až 77 stupňů Celsia.
Po 10 dnech odstraňte noviny, ale nadále dvakrát denně mlžte pěstební misku. Za několik dní vyrostou malé houby. Nechte je vyrůst do požadované velikosti a pak je skliďte. Na jejich místě se asi za dva týdny vytvoří nové houby.
Taxonomie a etymologie
Lucien Quélet dal této houbě v roce 1883 (publikováno v roce 1884) specifický název Bitorquis a pojmenoval ji Psalliota bitorquis.
V roce 1887 ji italský mykolog Pier Andrea Saccardo (1845-1920) převedl do rodu Agaricus.
Latinský název bitorquis znamená "se dvěma límci" - odkazuje na dvojitý prstenec, který vznikne, když se část závoje kryjícího mladé žábry odtrhne od okraje a zanechá tenký prstenec v místě, kde závoj spojuje dvě části třeně.
Synonyma
Psalliota bitorquis Quél., 1884
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886
Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888
Fungus bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898
Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926
Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835
Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 2 - Autor: Mgr: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 3 - Autor: Mgr: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)
Foto 4 - Autor: E: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Obecné)
Foto 5 - Autor: M: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
