Lentinula edodes
Какво трябва да знаете
Lentinula edodes е ядлива дива гъба, която произхожда от Източна Азия. Расте в широколистните гори на Азия при топли и влажни климатични условия. За първи път гъбата е описана научно като Agaricus edodes от Майлс Джоузеф Бъркли през 1877 г. Дейвид Пеглер го причислява към род Lentinula през 1976 г. Наименованието шийтаке идва от японския термин "шии", който предполага дъб, и термина "take", който означава гъба.
Това е месна лечебна гъба, която съдържа протеини, витамини от група В, лентинан - полизахариден комплекс, който стимулира имунната система и се смята, че е отговорен за антиканцерогенните свойства на шийтаке. Шитаке се използва при хипертония и за стимулиране на имунната система при пациенти със СПИН, рак и синдром на хроничната умора.
Други имена: Гъба шийтаке.
Разпознаване на гъбите
Шапка
Шитаке има чадърообразна шапка, която е от кафява до загоряла. Краищата на шапката се спускат надолу и навътре към белезникавите, кремави хриле от долната страна на шапката. Стъблото на шийтаке също е бяло или кремаво, но може да стане кафяво, когато гъбата порасне. Капачките растат с диаметър от 5 до 15 cm.
Стебло
Височина от 5 до 8 cm (2 до 4").
Отпечатък на спорите
Бяла.
Хриле
Хрилете са прилепени.
Местообитание
Шитаке расте на групи по разлагащата се дървесина на широколистни дървета, по-специално чинар, кестен, дъб, клен, бук, сладка дървесина, топола, габър, желязно дърво и черница. Естественото ѝ разпространение включва топъл и влажен климат в Югоизточна Азия.
Годност за консумация
Тази гъба е втората най-разпространена гъба в света. От хиляди години гъбата е популярен източник на храна в кухнята на Азия. Те са богат източник на мед, селен, желязо, цинк, хранителни влакна и протеини. Също така е добър източник на В-комплекс, витамин С и витамин D.
Сезон
Плодовете на шитаке през пролетта и есента.
Ползи за здравето
Повишаване на имунитета
Когато лентинанът, екстракт от Lentinula edodes, е даван на плъхове като ежедневна хранителна добавка, плъховете са увеличили броя на циркулиращите бели кръвни клетки; тези клетки са от съществено значение за борбата с инфекциите. Освен това се наблюдава намаляване на молекулите, свързани с възпалението. Това показва потенциалната роля на Lentinula edodes за укрепване на имунната система. Други проучвания също са предоставили доказателства в подкрепа на ролята на тази гъба за повишаване на имунната защита.
Антимикробни (бактериални, гъбични и дрождеви)
Антибиотичната резистентност на микробите се е превърнала в развиващ се проблем, като изследователите се стремят да използват природните продукти, за да засилят борбата с патогените. Екстракти от закупената в супермаркета Lentinula edodes са тествани срещу група от различни бактерии, дрожди и гъбични патогени и са показали положителни антимикробни резултати срещу 85 % от тези, срещу които са тествани. От съществено значение е положителното въздействие на Lentinula edodes срещу щамове на бактерии Pseudomonas и Salmonella , добър отговор е наблюдаван и срещу Staphylococcus aureus (MRSA). MRSA е сериозен проблем, който се наблюдава в болничната среда.
Противоракови средства
Противотуморните ефекти на Lentinula edodes са наблюдавани при няколко вида рак; някои изследвания са описани по-долу. Има положителни доклади и за рака на гърдата; отчетените ефекти върху рака на панкреаса обаче са различни.
Рак на дебелото черво
Смята се, че лентинанът е една от основните биоактивни молекули в Lentula edodes. Ефектът на екстракта е наблюдаван върху човешки ракови клетки на дебелото черво при мишки, предварително хранени с лентинан, и е наблюдавано значително намаляване на размера на туморните образувания при мишки, които са били предварително хранени, в сравнение с контролите.
Рак на стомаха
Извършен е анализ на пациенти с рак на стомаха, получаващи имунохимиотерапия в допълнение към лентинан (екстракт от Lentinula edodes). Резултатите показват, че пациентите, получаващи конвенционална терапия в допълнение към лентинан, имат по-продължителна преживяемост. Беше отбелязано също така, че резултатите може да са по-ефективни при пациенти с метастази в лимфните възли (разпространение на рака в лимфните възли) в сравнение с пациенти без метастази в лимфните възли.
Рак на панкреаса
Двадесет и пет пациенти с напреднал рак на панкреаса са получавали лентинан, а продължителността на преживяемостта е била изследвана на базата на тригодишно проследяване. 20 % от пациентите (5 от 25) са преживели трите години, въпреки че медианата е била 12.1 месец. Съществува и значима връзка между качеството на живот и лечението с лентинан. Доказателствата са в подкрепа на подобряването на качеството на живот на пациентите, на които се прилагат съединения, извлечени от Lentinula edodes.
Защита на черния дроб
Чернодробната фиброгенеза е процес на заздравяване на рани след хронично увреждане на черния дроб и може да възникне след вирусна инфекция с хепатит. Прекалено голямата фиброгенеза на черния дроб може да доведе до нежелана чернодробна цироза. Модел на мишка, представящ увреждане на черния дроб, показва, че екстрактите от Lentinula edodes са в състояние да намалят процеса на образуване на фибрили. В допълнение, in vitro, чернодробни клетки на плъхове показват, че екстрактът осигурява защита, по-специално чрез специфични чернодробни клетки - чернодробни звездовидни клетки, които участват в чернодробната фиброза. Авторите потвърждават възможността за използване на Lentinula edodes като безопасно средство за защита на черния дроб с малко странични ефекти. Освен това, при хора с хепатоцелуларен карцином, най-често срещаният вид рак на черния дроб, е доказано, че продължителният прием на хранителна добавка с Lentula edodes увеличава преживяемостта на пациентите.
Повлияване на костите
Изследване in vitro на костни клетки ясно показва, че активността на Lentinula edodes в култура действа като средство за индуциране на костите. Ето защо тази гъба заслужава внимание и по-нататъшни изследвания за използването ѝ като поддържащо диетично лечение при състояния, свързани с костни заболявания, включително остеопороза (крехко костно заболяване) и костни усложнения при късен стадий на диабет.
Високо кръвно налягане
Изследвания, включващи модел на хипертонични плъхове, показват, че 5% екстракт от Lentinula edodes в продължение на 9 седмици е в състояние да намали нивата на кръвното налягане. Тези ефекти трябва да бъдат потвърдени и при хора с високо кръвно налягане.
Противодиабетно средство
При използване на модел на плъхове, имитиращ диабет, екстрактите, взети от мицелна култура на Lentinula edodes, успяват да намалят нивата на глюкоза в плазмата с 21 %. Освен това при плъховете, получавали Lentinula edodes, нивата на инсулин са се повишили с 22 % в сравнение с контролите; инсулинът е от съществено значение за контролиране на нивата на глюкозата. Важно е да се отбележи, че плазмените нива на общия холестерол и триглицеридите са намалени съответно с 25 % и 44 %. Дозата на Lentinula edodes, приложена на плъховете, е 200 mg/kg телесно тегло и показва потенциал като средство за контрол на нивата на глюкоза, мастни киселини и холестерол в кръвта.
Против настинка и грип
Lentinus edodes е пълен с бета-глюкани, съединения, за които е доказано, че действат като антивирусни средства - срещу хепатит, ХИВ и херпес, за да назовем само някои от тях. Проучванията показват, че ин витро екстракти от Lentinula edodes могат също така да предотвратят развитието на вируса на грипа (грип) по време на ранните етапи на инфекцията. Възможните механизми на действие включват предотвратяване на навлизането на вируса в клетката гостоприемник. Навлизането в клетката на гостоприемника е от съществено значение, за да може грипният вирус да се възпроизвежда и след това да продължи да заразява други хора. Това налага провеждането на по-задълбочени изследвания, особено в периоди като сегашния, когато се появи пандемия. Освен това прилагането на Lentinula edodes през носа на заразена мишка увеличава преживяемостта, а прилагането през устата предизвиква имунен отговор, който води до намаляване на патологичните ефекти от инфекцията, включително увреждане на алвеолите на белите дробове.
Антилевкемия
Протеин, изолиран от гъбата Lentinula edodes, е приложен към клетки от клетъчна линия на мишка, представляваща левкемия, като екстрактът предотвратява способността на тези клетки да се размножават. Това е от съществено значение, за да се предотврати по-нататъшното разрастване на тези левкемични клетки. В друго проучване е изолиран лентинан - хранителна добавка от гъбата, и е приложен на плъхове с агресивна левкемия. Въпреки че левкемията не е била излекувана, те са забелязали, че общото здравословно състояние на плъховете се е подобрило, по-специално по отношение на нивото на отпадналост и слабост в крайния стадий на заболяването, което предполага възможни ползи за качеството на живот на хората с рак в терминален стадий.
Анти-HIV
При същия експеримент, описан за левкемията, изследователите добавят екстракт от Lentinula edodes към ензим (транскриптаза), важен за вируса HIV-1, тъй като той позволява на вируса да се възпроизвежда. Екстрактът от Lentinula edodes е в състояние да предотврати активността на ензима, забавяйки скоростта на размножаване на вируса.
Източници:
Снимка 1 - Автор: Luigi Chiesa (Public Domain)
Снимка 2 - Автор: Батолит (беседа) (Обществено достояние)
