Auricularia polytricha
Какво трябва да знаете
Auricularia polytricha (syn. Hirneola polytricha) е ядлива желеобразна гъба. Расте по дърветата в планинските райони, има сиво-кафяв цвят и често се използва в азиатската кухня, особено в китайската. Обикновено расте като слаб паразит към сапрофит. Среща се на гроздове, растящи по ствола на дърветата и мъртвите клони. Общо местообитание за A. Политриха е от влажно-листни до влажни вечнозелени гори на Западните Гати.
Тази гъба е годна за консумация, но не е много изложена в кухнята извън Азия поради уникалната си текстура и не потиска типичните вкусови профили, които много гъби споделят. Използват се предимно за супи и пържени ястия, за да придадат текстурен и визуален компонент.
Auricularia polytricha произвежда антикоагулантен ефект и следователно, подобно на аспирина, тази гъба не трябва да се приема преди операция или от пациенти със слабо кръвосъсирване
Други наименования: Гъбички за облачно ухо.
Идентификация на гъбите
Плодовото тяло е ресупинатно или пиловидно, слабо прикрепено, странично и понякога с много къса дръжка, еластично, желатиново; стерилната повърхност е тъмножълтокафява до тъмнокафява със сивокафяви ивици, космата, копринена. Хименът е гладък или набръчкан, бледокафяв до тъмнокафяв до черно-кафяв с белезникав цвят. Космите са дебелостенни, до 0.6 mm дълги. Базидиите са цилиндрични, хиалинни, трисептични, 46-60 × 4-5.5 μm с 1-3 странични стеригми; стеригмите са 9-15 × 1.5-12 μm. спори, хиалинни, рениформени до алантоидни, 13-16 × 4-5.5 μm, гутлатум.
Лечебни свойства
Екстрактът от Auricularia polytricha проявява способността да адсорбира глюкоза и да потиска активността на α-амилазата; по този начин може да допринесе за благоприятен ефект върху постпрандиалните нива на кръвната захар.
Auricularia auricula и A. политрихите се използват в китайската народна медицина от хиляди години и традиционно се използват за лечение на хемороиди и като стомашно тонизиращо средство. Китайците също така вярват, че ако тази гъба се консумира редовно или се приготвя на чай, укрепва здравето и лекува заболявания.
Доказано е, че Auricularia polytricha има антиоксидантни и антимикробни свойства срещу Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa и Staphylocochus aureu.
Auricularia polytricha Терминология
Известен е като мандарин на китайски: 云耳; пинин: yún'ěr, букв. "облачно ухо", на китайски: 毛木耳; пинин: máomù'ěr, букв. "космати дървесни уши"), а на японски се нарича ара-ге-ки-кураге (アラゲキクラゲ, букв. "грубокосместа дървесна медуза").Известна е също като дървесна уховидна гъба, дървесна гъба, уховидна гъба или дървесна уховидна гъба, алюзия за гумения ѝ растеж с формата на ухо. В Европа често се идентифицира погрешно като "еврейско ухо" и "желеобразно ухо", които са много близки, но различни видове.
На Хавайските острови е известна като pepeiao, което означава "ухо" В Югоизточна Азия е известна като bok née на местен английски (от Hokkien 木耳 bo̍k-ní) и се използва в салатата kerabu bok nee. В Индонезия и Малайзия я наричат jamur kuping, което означава "ухото на гъбата", а във Филипините местните жители я наричат tenga ng daga, което означава "ухото на плъха", поради външния ѝ вид. В китайската кулинария тя често се нарича "черно съкровище". В Нова Зеландия маорите го наричат hakeke.
Източници:
Снимка 1 - Автор: Pieria(Качващ и фотограф) (CC BY 2.5 Род)
Снимка 2 - Автор: Pieria(Качващ и снимащ) (Обществено достояние)
Снимка 3 - Автор: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 International)
Снимка 4 - Автор: Мишел Лангевелд (CC BY-SA 4.0 International)
