Agaricus bitorquis

Какво трябва да знаете

Agaricus bitorquis е ядлива бяла гъба от рода Agaricus, която е подобна на обикновената гъба печурка, която се продава в търговската мрежа. Обичайното си име получава от навика на мястото, където обича да расте, обикновено край тротоарите. Обикновено в групите с техния размер те са доста здрави и сравнително лесни за разпознаване.

Agaricus bitorquis се разпознава по двойните анули и често късия и здрав ръст, както и по силно навития ръб на пилея. Обикновено стъблото е много твърдо, това също е ключова характеристика. Подобна на обикновената гъба печурка А.Bisporus и се счита за също толкова вкусен от повечето, които са го яли.

Тази гъба не пожълтява при натъртване или разрязване, което изключва отровната жълта печурка (Agaricus xanthodermus) от същото семейство.

Agaricus bitorquis се среща обикновено в градски райони, в твърда почва; често се среща до пътища, по добре изровени пътеки в паркове, в канавки - и дори се провира през асфалт и бетон.

Други имена: Странична гъба, Torq, Твърд Шампиньон, Лентовиден Агарик, Пролетен Агарик.

Идентификация на гъбите

1. Екология

   Сапробичен; расте поединично, разпръснато или групово в твърда почва - покрай пътища, близо до бордюри, в паркове, в канавки и т.н. (нерядко се съобщава и за поява от пукнатини в бетон); лято и есен или зима и пролет при топъл климат; широко разпространен в Северна Америка.

2. Шапка

   4-11 cm; изпъкнал, става широко изпъкнал или почти плосък; сух; плешив; понякога се напуква, загрубява или се подслонява; белезникав; рядко се обезцветява в розово в напреднала възраст или при влажно време; ръбът не е облицован и не пожълтява при многократно триене.

3. Жила

   Свободни от стъблото; плътно разположени или скупчени; чести къси хриле; отначало розови, в зряла възраст стават кафяви, а след това тъмношоколадовокафяви; покрити с бял частичен воал, когато са във фаза на бутон.

4. Стъблото

   2-6 cm дълъг; 1-3 cm дебел; приклекнал и много твърд; равен или стесняващ се към основата; плешив или фино грапав; с плътно обвиващ бял пръстен, който често се разширява навън в горния си край, а понякога с двоен обвиващ пръстен или в някои колекции с почти волвовидна обвивка; белезникав до кафеникав; не се натъртва.

5. Месо

   Бели; твърди; непроменящи се при разрязване или рядко леко червеникави (особено при влажно време).

6. Отпечатък на спорите

   Тъмнокафяви.

Подобни видове

1. Agaricus bernardii

   Подобна, но се различава по солената миризма и червеното месо при разрязване.

2. Agaricus campestris

   Има по-съществен единичен пръстен; обикновено е по-висок при същия диаметър на шапката.

Култивиране

1. Изберете подходящо място за отглеждане. Гъбите трябва да се отглеждат на закрито, където условията за отглеждане могат да се контролират. Изисква се влажно помещение, тъй като относителната влажност на въздуха трябва да се поддържа от 90 до 95 % през целия процес на отглеждане. Когато избирате помещение за отглеждане, не забравяйте, че гъбите се отглеждат в компост. Искате да изберете място, което може да се замърсява и където няма да ви притесняват остатъчни миризми. Оптималното пространство е такова, в което има вентилация, но може да се контролира или затваря, ако е необходимо, за да се предотврати промяната на нивото на влажност или външни замърсители.

2. Подгответе тава за отглеждане, като я напълните с влажен компост. Компостът трябва да е напълно влажен, но не и мокър или с капки вода. Стиснете компоста между палеца и показалеца си, за да го проверите; при подходящо ниво на влажност той ще отделя две-три капки вода. Въпреки че точните съставки на компоста ще варират в различните градински центрове, важно е да се използва компост, който се продава специално като компост за гъби. Гъбите получават всички необходими хранителни вещества от компоста, така че той трябва да бъде направен от смес от материали, които могат да осигурят тези хранителни вещества.

3. Смесете гъбения хайвер в компоста. Разбъркайте добре, за да се смесят добре хайверът и компостът. За да изчислите колко хайвер ви е необходим, претеглете компоста; количеството добавен хайвер трябва да се равнява на четири до шест процента от теглото на компоста. Това трябва да са около 1 до 2 чаши зародиш за тава за отглеждане, която е с размери 2 на 3 фута и дълбочина 6 инча.

4. Поддържайте температура от 84 до 86 градуса по Фаренхайт и разпръсквайте компоста всеки ден, като проверявате повърхността на компоста за поява на бяла паяжина. Обикновено това отнема около 12 дни до три седмици.

5. Поставете слой торфен мъх с дебелина от 1 1/2 до 2 инча върху тавата за отглеждане, когато видите, че се появяват белите паяжини. Покрийте торфения мъх с вестник и добавете вода, докато вестникът се навлажни.

6. Пръскайте вестника два пъти дневно с разпръсквача, за да го поддържате влажен в продължение на 10 дни. Намалете температурата в зоната за отглеждане до 75-77 градуса по Фаренхайт по това време и през останалата част от растежа на гъбите.

7. Отстранете вестника след 10 дни, но продължете да пръскате тавата за отглеждане два пъти дневно. След няколко дни ще поникнат малки гъбички. Оставете ги да пораснат до желания размер и след това ги съберете. След около две седмици на тяхно място ще се образуват нови гъби.

Таксономия и етимология

През 1883 г. Люсиен Келе дава на тази гъба специфичното име Bitorquis (публикувано през 1884 г.) и я нарича Psalliota bitorquis.

През 1887 г. италианският миколог Пиер Андреа Сакардо (1845 - 1920 г.) я премества в род Agaricus.

Латинското bitorquis означава "с две яки" - отнася се за двойния пръстен, който се образува, когато част от воала, покриващ младите хриле, се откъсне от ръба, оставяйки тънък пръстен там, където воалът съединява двете части на стъблото.

Синоними

1. Psalliota bitorquis Quél., 1884

2. Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886

3. Гъба Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888

4. Гъба биторкис (Quél.) Kuntze, 1898

5. Agaricus campestris подвид. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926

6. Agaricus campestris вар. edulis Vittad., 1835

7. Psalliota edulis var. valida F.H. Мьолер, 1950 г

Източници:

Снимка 1 - Автор: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 2 - Автор: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 3 - Автор: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 Международен)

Снимка 4 - Автор: Джейсън Холингер (CC BY 2.0 Generic)

Снимка 5 - Автор: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)