Russula virescens
Що потрібно знати
Russula virescens характеризується зеленим кольором шапинки, спорами без амілоїдної виїмки та довгими і вузькими базидіями. Назва походить від латинського "virésco" - стаю зеленим, зеленуватим, зеленію.
Цей гриб легко визначити гриб. Характеризується завжди сухою поверхнею капелюшка, оксамитовою. Товсті тріщини в центрі шапинки, ширші та грубіші до краю. Колір - змішані відтінки зеленого, водного, бірюзового та синього. Стебло, міцне, але крихке, часом викривлене.
Russula virescens зустрічається під каштанами та іншими листяними породами в Європі (первісну назву вид отримав у Німеччині) та Північній Америці.
Це їстівний гриб на вибір. Її можна вживати також сирою, заправленою в салат.
Інші назви: Зелена розтріскується, стьобана зелена мухомора, зелена розтріскується, Palomet (фр.), Gefelderter Grüntäubling (нім.), Gorro verde (ісп.).
Ідентифікація гриба
Шапинка
Тріщинувата, трав'янисто-зелена поверхня, блідіша до краю і з зеленими плямами на дуже блідо-зеленому або білуватому фоні, що створюють ефект "стьобаної" або "божевільної бруківки", робить цей особливий брітлгілль рідкісним видом! З віком зелене забарвлення блідне від центру до тьмяного коричнево-охристого.
Капелюшок відшаровується на 1/2 до центру; опукла, сплюснута лише в центрі, іноді з невеликим заглибленням; у вологому стані жирна; край іноді слабко жолобчастий; 4-10 см в діаметрі.
Зябра
Кремово-біла, з віком темнішає; злегка вигнута, прикріплена; скупчена; з кількома прожилками.
Стебло
Білі або кремові, з віком буріють; циліндричні, іноді злегка веретеновидні або звужуються біля основи; 4-8 см завдовжки, 1.діаметром від 5 до 4 см.
Спори
Кремовий відбиток спор. Від широко еліпсоїдної до яйцеподібної форми, 7-9 х 5.5-7 мкм; прикрашена дрібними бородавками до 0.5 мкм заввишки; деякі бородавки з'єднані тонкими лініями, але не утворюють мережі.
У широколистяних лісах з серпня по жовтень, особливо під буками, дубами та солодкими каштанами. Як і інші представники родини Russulaceae, Russula virescens є ектомікоризним грибом.
Схожі види
Сироїжка повітряна (Russula aeruginea) Зелений трутовик, як правило, менший за розміром, але в іншому дещо схожий і зустрічається в тих самих біотопах; проте його шапка не розтріскується.
Лікувальні властивості
Регулювання рівня ліпідів у крові / гіпохолестеринемічні ефекти
Китайське дослідження показує, що R. virescens позитивно впливає на регуляцію рівня ліпідів у крові. Щури, які отримували високі (600 мг/кг/добу) та низькі (300 мг/кг/добу) дози R. virescens через шлункову перфузію протягом 30 днів, мали достовірно (P<0.05) нижчі рівні загального холестерину, загального холестерину ліпопротеїдів низької щільності та тригліцеридів, ніж у контрольній групі з гіперліпідемією (Wang et al., 2005).
Антиоксидантні ефекти
Китайське дослідження, згадане вище, також показало, що щури, які отримували високі та низькі дози гриба, мали нижчі рівні малонового діальдегіду в сироватці крові та печінці (біомаркер, що використовується для вимірювання рівня окислювального стресу), а також підвищений рівень ферменту супероксиддисмутази (Wang et al., 2005).
Протипухлинні ефекти
Полісахариди, виділені з міцеліальної культури R. У китайському дослідженні було показано, що при внутрішньоочеревинному введенні білим мишам у дозі 300 мг/кг ріпчаста цибуля пригнічувала ріст як Sarcoma 180, так і солідного раку Ерліха на 70% (Ohtsuka et al.)., 1973).
Russula virescens Кулінарні нотатки
Russula virescens - одна з найкращих їстівних молюсків; вона має горіховий смак, який помітно посилюється в процесі сушіння. Це універсальні гриби; їх тверда текстура та тонкий смак роблять їх ідеальними для тушкування, приготування на грилі або смаження з цибулею, але вони також дуже смачні в омлетах, супах та тушкованих стравах.
За умови, що капелюшки достатньо зрілі, щоб продемонструвати характерну стьобаність, яка асоціюється з цим видом, важко сплутати його з будь-яким іншим лісовим грибом.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Дітер Гевальт (CC BY-SA 4.0)
Фото 2 - Автор: Björn S... (Creative Commons Attribution-Share Alike 2).0 Загальний)
Фото 3 - автор: зака (CC BY-SA 3.0)
Фото 4 - автор: Сабі237 (Creative Commons Attribution 3.0 Unported)
