Lentinula edodes
Що потрібно знати
Сочевиця (Lentinula edodes) - їстівний дикорослий гриб, що походить зі Східної Азії. Росте в листяних лісах Азії в теплих і вологих кліматичних умовах. Вперше гриб був науково описаний як Agaricus edodes Майлзом Джозефом Берклі в 1877 році. Був поміщений в рід Lentinula Девідом Пеглером в 1976 році. Назва шиітаке походить від японського терміну "shii", що означає дуб, і терміну "take", що означає гриб.
Це м'ясистий лікарський гриб, який містить білок, вітаміни групи В, лентинан - полісахаридний комплекс, що стимулює імунну систему і, як вважають, відповідає за антиканцерогенні властивості шиітаке. Шиітаке використовують при гіпертонії та для стимуляції імунної системи у хворих на СНІД, рак та синдром хронічної втоми.
Інші назви: Гриб шиітаке.
Ідентифікація гриба
Капелюшок
Шиітаке має шапинку у формі парасольки, яка має відтінок від коричневого до сонячного. Краї капелюшка скочуються вниз і всередину до білуватих кремових зябер на нижній стороні капелюшка. Ніжка шиітаке також біла або кремова, але може стати коричневою, коли гриб стає більшим. Капелюшки виростають від 5 до 15 см (від 2 до 6 дюймів) в діаметрі.
Ніжка
Від 5 до 8 см (від 2 до 4 дюймів) заввишки.
Відбиток спор
Білий.
Зябра
Зябра прикріплені.
Середовище проживання
Шитаке росте групами на гниючій деревині листяних дерев, зокрема шинквасу, каштана, дуба, клена, бука, бука, дуба, тополі, граба, залізного дерева та шовковиці. Його природне поширення включає теплий і вологий клімат південно-східної Азії.
Їстівність
Цей гриб є другим найбільш широко культивованим грибом у світі. Він був популярним джерелом їжі в кухні Азії протягом тисячоліть. Вони є багатим джерелом міді, селену, заліза, цинку, харчових волокон та білка. Це також хороше джерело вітамінів групи В, вітаміну С та вітаміну D.
Сезон
Плоди шитаке навесні та восени.
Користь сочевиці для здоров'я
Підвищення імунітету
Коли щурам давали сочевицю, екстракт, отриманий з Lentinula edodes, як щоденну харчову добавку, у них спостерігалося збільшення кількості циркулюючих білих кров'яних клітин; ці клітини необхідні для боротьби з інфекціями. Крім того, спостерігалося зменшення кількості молекул, пов'язаних із запаленням. Це демонструє потенційну роль Lentinula edodes у зміцненні імунної системи. Інші дослідження також підтверджують роль цього гриба у зміцненні імунного захисту.
Протимікробні (бактеріальні, грибкові та дріжджові)
Стійкість мікробів до антибіотиків стала актуальною проблемою для дослідників, які прагнуть використовувати натуральні продукти для посилення боротьби з патогенними мікроорганізмами. Екстракти з купленої в супермаркеті сочевиці Lentinula edodes були протестовані на панелі різних бактерій, дріжджів та грибкових патогенів, і вони показали позитивну антимікробну дію проти 85% з них. Важливим є позитивний вплив Lentinula edodes на штами бактерій Pseudomonas та Salmonella, хороша реакція спостерігалася також на золотистий стафілокок (MRSA). MRSA є значною проблемою, що спостерігається в лікарняних умовах.
Протиракові
Протипухлинні ефекти Lentinula edodes спостерігалися при декількох видах раку; деякі дослідження описані нижче. Були отримані позитивні повідомлення і про рак молочної залози; однак повідомлення про вплив на рак підшлункової залози були різноманітними.
Рак товстої кишки
Вважається, що лентинан є однією з основних біологічно активних молекул в едодах сочевиці. Вплив екстракту спостерігався на клітини раку товстої кишки людини у мишей, яких попередньо годували сочевицею, і спостерігалося значне зменшення розміру пухлинних утворень у мишей, яких попередньо годували, порівняно з контролем.
Рак шлунка
Було проведено аналіз пацієнтів з раком шлунка, які отримували імунохіміотерапію на додаток до сочевиці (екстракт Lentinula edodes). Результати показали, що пацієнти, які отримували традиційну терапію на додаток до лентинану, мали більш тривалу виживаність. Також було відзначено, що результати можуть бути більш ефективними у пацієнтів з метастазами в лімфатичні вузли (рак поширився на лімфатичні вузли) у порівнянні з метастазами без лімфатичних вузлів.
Рак підшлункової залози
Двадцять п'ять пацієнтів з поширеним раком підшлункової залози отримували лентинан, і час виживання досліджувався на основі трирічного спостереження. 20% пацієнтів (5 з 25) пережили 3 роки, хоча медіана становила 12.1 місяць. Також було виявлено значний зв'язок між якістю життя та лікуванням лентинаном. Докази на користь покращення якості життя пацієнтів, які отримували сполуки, витягнуті з Lentinula edodes.
Захист печінки
Фіброгенез печінки - це процес загоєння ран після хронічного пошкодження печінки, і він може відбуватися після вірусної інфекції гепатиту. Занадто багато фіброгенезу печінки може призвести до небажаного цирозу печінки. На мишачій моделі, що представляє пошкодження печінки, екстракт сочевиці едоди показав, що він здатний зменшити процес утворення фібрил. Крім того, in vitro, клітини печінки щурів показали, що екстракт забезпечує захист, зокрема через специфічні клітини печінки - печінкові зірчасті клітини, які беруть участь у фіброзі печінки. Автори підтвердили потенціал використання Lentinula edodes як безпечного засобу для захисту печінки з невеликою кількістю побічних ефектів. Крім того, у людей з гепатоцелюлярною карциномою, найпоширенішим типом раку печінки, було показано, що тривале вживання харчової добавки з Lentula edodes збільшує виживаність пацієнтів.
Індукує кісткову тканину
Дослідження кісткових клітин in vitro чітко показало, що активність Lentinula edodes в культурі діє як кісткоутворюючий агент. Тому цей гриб заслуговує на увагу та подальші дослідження щодо його використання в якості підтримуючого дієтичного лікування при станах, пов'язаних із захворюваннями кісток, включаючи остеопороз (захворювання крихких кісток) та кісткові ускладнення при діабеті на пізніх стадіях.
Високий кров'яний тиск
Дослідження на моделі гіпертонічних щурів показало, що 5% екстракт Lentinula edodes протягом 9 тижнів був здатний знизити рівень артеріального тиску. Ці ефекти потребують підтвердження у пацієнтів з високим кров'яним тиском.
Проти діабету
Використовуючи щурячу модель для імітації діабету, екстракти, взяті з міцеліальної культури Lentinula edodes, змогли знизити рівень глюкози в плазмі на цілих 21%. Крім того, у щурів, які отримували Lentinula edodes, рівень інсуліну збільшився на 22% порівняно з контрольною групою; інсулін необхідний для контролю рівня глюкози. Важливо, що рівень загального холестерину та тригліцеридів у плазмі крові знижувався на 25% та 44% відповідно. Доза Lentinula edodes, яку вводили щурам, становила 200 мг/кг маси тіла і демонструє потенціал як засіб для контролю рівня глюкози, жирних кислот та холестерину в крові.
Проти застуди та грипу
Lentinus edodes містить багато бета-глюканів, сполук, які, як було доведено, діють як противірусні препарати - проти гепатиту, ВІЛ та герпесу, якщо назвати лише деякі з них. Дослідження показали, що екстракти Lentinula edodes in vitro також можуть запобігати розмноженню вірусу грипу на ранніх стадіях інфекції. Можливі механізми дії включають запобігання проникненню вірусу в клітину-хазяїна. Потрапляння в клітину-хазяїна має важливе значення для вірусу грипу, щоб мати можливість відтворювати себе, а потім продовжувати інфікувати інших. Це вимагає більш серйозних досліджень, особливо в такі часи, як зараз, під час нещодавньої пандемії. Крім того, введення Lentinula edodes через ніс інфікованим мишам підвищувало рівень виживання, а введення через рот викликало імунну відповідь, що призводило до зменшення патологічних наслідків інфекції, включаючи пошкодження альвеол легенів.
Проти лейкемії
Білок, виділений з гриба Lentinula edodes, вводили клітинам мишачої клітинної лінії, що представляє лейкемію, екстракт запобігав здатності цих клітин до проліферації. Це необхідно, щоб запобігти подальшому розмноженню цих лейкемічних клітин. У подальшому дослідженні з гриба виділили лентинан - харчову добавку і вводили її щурам з агресивною формою лейкемії. Хоча лейкемія не була вилікувана, вони побачили, що загальний стан здоров'я щурів покращився, зокрема, рівень виснаження та слабкості на кінцевій стадії захворювання, що свідчить про можливу користь для якості життя людей з термінальною стадією раку.
Анти-ВІЛ
У тому ж експерименті, що був описаний для лейкемії, дослідники додали екстракт Lentinula edodes до ферменту (транскриптази), важливого для вірусу ВІЛ-1, оскільки він дозволяє вірусу відтворювати себе. Екстракт Lentinula edodes зміг запобігти активності ферменту, сповільнюючи швидкість розмноження вірусу.
Джерела:
Фото 1 - Автор: Луїджі К'єза (Суспільне надбання)
Фото 2 - Автор: Batholith (розмова) (Громадське надбання)
