Sparassis crispa

Що потрібно знати

Спарассіс хрусткий - паразитичний гриб з великим, їстівним, вохристо-жовтуватим плодовим тілом, що нагадує губку для ванни або мозок. Росте біля основи хвойних дерев і зустрічається в Азії, Північній Америці, Північній Африці та Європі. Гриб може викликати інтенсивну буру гниль на деревах, які він заражає, але він також може жити на мертвих пнях і заражати нові рослини. S. завдяки своїй фармакологічній активності використовується в традиційній китайській медицині. Рід Sparassis має щонайменше 8 різних клад, які здебільшого відрізняються за морфологічними ознаками, але можуть також відрізнятися за клітинними ознаками, такими як наявність або відсутність затискних з'єднань.

Цей гриб дуже смачний і може важити до 22 фунтів (10 кг). Збирати гриб слід ще білим, оскільки якщо він пожовтіє, то може викликати розлад шлунку. Однак його можна висушити і зберегти з усіма поживними речовинами. Цвітна поганка має солодкий, м'який смак, який добре поєднується з червоним м'ясом і чудово підходить для супів та тушкованого м'яса. Щоб приготувати його, обсмажте на оливковій олії з невеликою кількістю вершкового або топленого масла для аромату. Його також можна запікати або смажити, а також використовувати як основу для смачної цвітної капусти (гриб)!) Сироїжка. Гриб деревної цвітної капусти добре відновлюється при сушінні і може зберігатися у свіжому вигляді в холодильнику протягом тижня або більше. Щоб очистити гриб, ненадовго занурте його в окріп або розріжте на шматочки і помістіть у воду, щоб видалити сміття. Після приготування кучерява курка тверда і смачна.

Екстракт цвітної капусти використовується в засобах для догляду за пошкодженою, без тонусу та віковою шкірою. Має корисні поживні речовини та протизапальні властивості, які можуть захистити від різних захворювань, включаючи рак, проблеми з серцем та хвороби мозку.

Інші назви: Гриб цвітна, німецька (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), нідерландська (Grote sponszwam), французька (Clavaire crépue), чеська (Kotrč kadeřavý).

Ідентифікація гриба

1. Плодові тіла

   Плодові тіла 1.97 до 7.87 дюймів (від 5 до 20 см) у висоту, 3.94 до 15.75 дюймів (10-40 см) в діаметрі і важать від 13 до 22 фунтів (6-10 кг). Кущисті, розгалужені, зовні схожі на цвітну капусту, мають забарвлення від кремового, світло-жовтого, вохристо-жовтого до коричневого з віком. Плодові тіла складаються з гілок або лопатей.

2. Гілки

   Гілки тонкі, сплюснуті, лезоподібні, скручені, з кучерявим зубчастим краєм.

3. Гіменофор

   Гіменофор гладкий або шорсткий, восковий, розташований на поверхні гілок.

4. Стебло

   Стебла 3.54 до 5.12 дюймів (від 9 до 13 см) см заввишки і 0.79 до 1.97 дюймів (від 2 до 5 см) в діаметрі. Вона є центральною і непомітною, оскільки глибоко занурена в субстрат. Ніжка бульбоподібна, спочатку білувата або жовтувата, а пізніше стає коричневою або чорною.

5. М'якуш

   М'якуш щільна, біла, не змінює колір при розрізуванні. Має приємний запах.

6. Спори

   Спори 5-7.Грибниця 5*3-5 мкм, еліптичної форми, з гладенькою поверхнею, з краплями олії. Вони безбарвні або жовтуваті.

7. Відбиток спор

   Відбиток спор білуватий, жовтуватий або вохристий.

8. Середовище існування

   Цей гриб росте з серпня до кінця вересня в хвойних лісах, на коренях або біля основи живих і мертвих стовбурів, а також на пнях хвойних дерев, таких як сосни, ялини та ялиці, але рідко. Цей вид зазвичай зустрічається в Азії, Північній Америці, Північній Африці та Європі. Це може спричинити червону гниль деревини.

Подібні види

1. Grifola frondosa

   Зазвичай зустрічається біля основи дубів, а також набуває форми, схожої на цвітну капусту. Однак її віялоподібні сегменти мають пори на нижній стороні, і вона має сіро-коричневе забарвлення.

2. Sparassis spathulata

   Рідше зустрічається у Великобританії та Ірландії. Його плодові тіла нагадують плодові тіла Sparassis crispa, але його листки переважно прямі та прямостоячі, схожі на лопатку.

Користь для здоров'я

1. Протипухлинний

2. Антиангіогенний

3. Антиметастатична

4. Протимікробна

5. Противірусні

6. Антиоксидант

7. Антигіпертензивний

8. Протидіабетична та протиалергічна активність

Цей гриб відомий своїм виробництвом корисних для здоров'я сполук, таких як β-глюкан, протигрибкових сполук, таких як спарасол, метил-2, 4-дигідрокси-6-метилбензоат і метил-дигідроксиметокси-метилбензоат, перекисів ергостерину та похідних бензоату, які можна використовувати для лікування таких захворювань людини, як діабет, загоєння ран, а також для імунної системи, індукції цитокінів та раку.

Крім того, такі речовини, як протигрибкові та фенольні сполуки, можуть використовуватися як антиоксидантні або протигрибкові засоби.

Етимологія

Sparassis crispa був вперше виявлений ботаніком і священиком на ім'я Франц Ксавер Фрайхерр фон Вульфен в австрійських Альпах. Пізніше назва була затверджена відомим мікологом Еліасом Магнусом Фрісом у 1921 році і з тих пір використовується. Назва Sparassis походить від грецького слова, що означає "рвати", що вказує на те, що листки гриба виглядають так, ніби їх нерівномірно розірвали. Слово crispa означає "дрібно хвилястий або скручений" і не вказує на крихкість гриба, а скоріше на те, що пластинки гнучкі і мають текстуру, схожу на хрящову.

Синоніми

• Clavaria crispa Wulfen, 1781

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917

Спарассіс хрусткий відео

Джерела:

Фото 1 - Автор: Єжи Опіола (CC BY-SA 4.0)

Фото 2 - Автор: Джеремі (CC BY-SA 4.0)

Фото 3 - Автор: Гжегож Гжейщак (CC BY-SA 4.0)

Фото 4 - Автор: Цилла Мурман (CC BY-SA 4.0)

Фото 5 - автор: мангоблатт (Суспільне надбання)