Lactarius volemus

Що потрібно знати

Lactarius volemus - вид їстівного гриба з капелюшком від палевого до червонувато-коричневого кольору, з центральним заглибленням і закритими зябрами від білого до кремового кольору. Гриб виробляє рясний білий латекс, який перетворює все, до чого він торкається, на коричневий колір, а всі частини м'якоті гриба вкриваються синцями та плямами коричневого кольору.

Він також має рибний запах і злегка зернисту текстуру, яку деякі люди можуть вважати неапетитною. Запах зникає при варінні, а латекс має м'який смак. Не рекомендується смажити на сковороді, оскільки гриб виробляє багато липкого латексу. Замість цього пропонується покласти гриб на тарілку духовки, посипати сіллю і смажити до тих пір, поки більша частина молока не випарується.

Lactarius volemus містить унікальну молекулу стеролу під назвою волемолід, який є похідним від ергостерину. Ця молекула може бути корисною для ідентифікації різних видів грибів. Крім того, плодові тіла L. volemus може використовуватися для виробництва каучуку.

Інші назви: Молочний капелюшок, Об'ємно-латексний молочний, Плакучий молочний капелюшок, Абрикосовий молочний капелюшок, Риб'ячий молочний капелюшок, Бредлі, німецький (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), нідерландський (Vissige melkzwam).

Ідентифікація гриба

1. Капелюшок

   1.18 до 5.91 дюйм (від 3 до 15 см) завширшки; спочатку випукла з валькованим краєм; стає плоскою, з центральним заглибленням, неглибоко вазоподібною, або (рідко) з невеликим горбком над диском, край рівний; гладка або злегка зморшкувата, але зазвичай дрібно оксамитова на дотик, принаймні у молодих; коричнево-помаранчева, оранжево-коричнева, іноді світліша, іноді темніша (наближається до глибокого буро-червоного); без концентричних зон забарвлення, але часто темніша в напрямку до центру.

2. Зябра

   Кремово-білі зябра гриба прикріплені до ніжки або злегка збігають по ній, а в місцях пошкодження вони можуть набувати коричневого кольору. Зябра розташовані близько один до одного і іноді розгалужуються біля краю.

3. Стебло

   1.97 до 3.94 дюйми (від 5 до 10 см) завдовжки; 0.від 20 до 0.98 дюймів (0.5 до 2.5 см завтовшки; забарвлена як шапинка або блідіша; рівна або звужується до основи; гладенька; іноді невиразно "ребриста" поздовжньо; суцільна або стає порожнистою.

4. М'якуш

   М'якуш біла, на зрізі повільно забарвлюється в коричневий колір.

5. Молоко

   Білі; рясні; іноді стають коричневими під впливом повітря; забарвлюють тканини в коричневий колір; забарвлюють білий папір в коричневий колір.

6. Запах і смак

   Запах досить рибний (як у мертвої тіні, яка, як скажуть вам рибалки, є, мабуть, найбільш смердючою прісноводною рибою). Смак м'який.

7. Відбиток спор

   Білий.

8. Ареал поширення

   Lactarius volemus росте біля основи як хвойних, так і широколистяних дерев, з більшою поширеністю в листяних лісах, а іноді на грядках торф'яного моху. Його плодові тіла можуть з'являтися поодинці або групами під час теплої та вологої погоди між літом та осінню. У цих плодових тілах можуть мешкати лімонієві мухи та кліщі, що живуть у грибах, причому мухи виступають господарями для кліщів через симбіотичну асоціацію, яка називається форезис. Широко поширений у теплих помірних, субтропічних і тропічних регіонах, включаючи Європу, Америку, Азію та Близький Схід.

9. Мікроскопічні ознаки

   Спори 6.5-9.5 x 5.5-9 мкм; субглобоподібні або зрідка широко еліпсоїдні; орнаментація 0.4-0.8 мкм заввишки, у вигляді широко розставлених амілоїдних гребенів, що утворюють завершені сітки. Плевромакроцистидії помітні та численні; субциліндричні до субфузовидних; товстостінні; виникають у підгіменіумі або зябровій трамі; до 150 x 15 µ. Хейлоцистидії схожі, але коротші. Pileipellis - лампротриходерма з покривом з циліндричних або вузько зрощених пілеоцист розміром до 100 х 5 мкм.

Подібні види

1. Lactarius rugatus

   Відрізняється кольором шапинки, яка є палево-яскраво-помаранчевою, більш віддаленими зябрами, зростанням у середземноморській зоні під Quercus, відсутністю макроцистидій, довгастими спорами та реакцією м'якоті на рожевий колір при додаванні сульфату заліза.

2. Lactifluus corrugis

   Має більше поверхневих зморшок, темніші зябра, слабший або відсутній запах і менш помаранчеве забарвлення; проте можна знайти проміжні кольорові форми.

3. Lactifluus austrovolemus

   Має більш переповнені зябра.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Відрізняється широко розставленими зябрами та спорами, які не мають поверхневої сітки.

5. Lactarius chromospermus

   Можна впізнати за відбитком спор корично-коричневого кольору.

6. Lactarius subvelutinus

   Відрізняється відсутністю рибного запаху, має тьмяну жовто-оранжеву або яскраво-золотисто-оранжеву шапку, вузькі зябра та білий латекс, який не змінює кольору.

Етимологія

Lactifluus volemus - вид грибів, вперше описаний Карлом Ліннеєм у 1753 році як Agaricus lactifluus. У 1821 році Еліас Магнус Фріс перейменував його на Agaricus volemus і запропонував нову групу споріднених видів у межах роду Agaricus під назвою Galorrheus. Пізніше Фріс визнав Lactarius окремим родом у 1838 році і навів Galorrheus як синонім.

У 1871 році Поль Куммер підняв триби Фріса до рівня роду і перейменував вид Galorrheus volemus. Чарльз Хортон Пек виділив різновид L. volemus var. У 1879 році гриб був визначений як subrugosus, але зараз його класифікують як окремий вид, L. гофрований. У 1891 році Отто Кунце переніс вид до Lactifluus, який пізніше був підтверджений як окремий рід за допомогою молекулярної філогенетики у 2008 році.

Специфічний епітет "volemus" походить від латинського слова "vola", що означає "западина руки"." Це стосується великої кількості латексу, який витікає з гриба, якого, як кажуть, достатньо, щоб заповнити руку.

Синоніми

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, p. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, с. 69 Sanctionnement : Фріс (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Кумм. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, вкладка. 80, рис. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), Природне розташування британських рослин, 1, с. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (фр..) Kuntze 1891

Lactarius volemus Відео

Джерела:

Фото 1 - Автор: Ден Молтер (CC BY-SA 3.0)

Фото 2 - Автор: Дан Мольтер (шрумидан) (CC BY-SA 3.0)

Фото 3 - Автор: Джеймс Ліндсі (CC BY-SA 2.5)

Фото 4 - Автор: Амадей Трнкочі (Amadej Trnkoczy) (CC BY-SA 3.0)

Фото 5 - Автор: Ріхард Кнель (мотиль) (CC BY-SA 3.0)