Lactarius controversus
Bilmeniz Gerekenler
Lactarius controversus, Kuzey Amerika, Avrupa, Asya ve Kuzey Afrika'da yaygın olarak bulunan bir süt mantarı türüdür. Küçük sporlar, tipik olarak pembemsi ila lavanta veya kahverengimsi boyanan beyaz keçeleşmiş fibriloz ila tüysüz pileus ve yavaşça güçlü bir şekilde akrid hale gelen beyaz lateks ile karakterizedir (Hesler ve Smith 1979).
Bu mantar, çok keskin tadı nedeniyle Batı Avrupa'da yenmez olarak kabul edilir, ancak Sırbistan ve Türkiye gibi güneydoğu Avrupa ülkelerinde yenir ve hatta ticari olarak toplanır.
Diğer isimler: Kızaran Sütkapağı.
Mantar Tanımlama
-
Ekoloji
Populus (özellikle titrek kavak ve büyük dişli kavak) ve Salix türleri ile mikorizal; tek başına veya toplu halde - veya bazen yoğun birlikler halinde - büyür; yaz ve sonbahar; kuzey ve dağlık Kuzey Amerika'da yaygın olarak bulunur.
Kapak
7-30 cm; başlangıçta kıvrımlı, hafif tüylü bir kenar ile dışbükey; merkezi bir çöküntü ile düz hale gelir veya düz ve kel bir kenar ile vazo şeklinde; tazeyken sümüksü ila yapışkan, ancak kısa sürede kurur; sıkıştırılmış liflerle sağlam; genel olarak beyazımsı, ancak genellikle özellikle kenarın yakınında soluk pembemsi veya morumsu bölgeler bulunur.
Solungaçlar
Gövdeye yapışık veya gövdeden aşağı doğru akmaya başlayan; ince; yakın veya neredeyse kalabalık; bazen gövdenin yakınında çatallanan; pembemsi ila soluk pembe.
Kök
2.5-10 cm uzunluğunda; 1.5-4 cm kalınlığında; aşağı yukarı eşit veya tabana doğru sivrilen; tazeyken yapışkan, ancak kısa sürede kuruyan; genellikle çukursuz, ancak bazen birkaç tane olan; kel; sonunda içi boş hale gelen; beyazımsı.
Et
Beyaz; maruz kaldığında değişmez; oldukça sağlam.
Süt
Beyaz; havaya maruz kaldığında değişmez; dokuları boyamaz; beyaz kağıdı boyamaz.
Koku ve Tat
Koku ayırt edici değildir veya hoş kokuludur; tadı yavaşça orta ila kuvvetli derecede buruktur.
Kimyasal Reaksiyonlar
Kapak yüzeyi KOH ile negatif ila soluk sarımsı.
Spor Baskı
Kremsi beyaz veya soluk pembemsi.
Mikroskobik Özellikler
Sporlar 6-7.5 x 4.5-5 µ; elipsoid; 0'ın altında süsleme.5 µ yüksekliğinde, genellikle kısmi veya neredeyse tam retikül oluşturan amiloid siğiller ve sırtlar şeklinde. Pleuromacrocystidia ve cheilomacrocystidia dağınıktır; çıkıntı yapmaz; göze çarpmaz; akikülattan fusiform'a kadar, apikal daralmalarla birlikte; yaklaşık 45 µ uzunluğunda. Pileipellis an ixocutis.
Benzer Türler
Lactarius citrolens
Yenmez, acı ve baharatlı tat, başlangıçta ravent veya limon kokusu, daha sonra çürümüş limon.
Lactarius glaucescens
Yenilebilir ama hızlıdır, sadece yaprak döken ormanlarda yetişir, daha küçük ve incedir ve sarımsı kesimden sonra solar.
-
Yenmez, acı ve kaşındırıcı, çoğunlukla kayınların altında yetişir, kütiküllü ve daha sarı etli.
-
Yenilebilir, baharatlı, ancak iyi hazırlanmış, pürüzsüz kütikül.
-
Zehirli, aşırı baharatlı, ormanların dışında huş ağaçlarının altındaki otların arasında yetişir, ayağın kenarı saçaklı gibi düzensiz dalgalı, ısırıcı kokulu.
-
Zehirli, huş ağacının altında yetişir, daha pembe-kırmızımsı, terebentin tonlarında meyvemsi koku, acı ve reçinemsi tat.
Lactarius trivialis
Çok hızlı olduğu için yenmez, sadece yaprak döken ağaçlarda yetişir, kestanelerin altında büyük bir zevkle, çok uzak bıçaklar, gri-pembe renkli kütiküllü orijinal sünger, ancak şelatın varyasyonu beyazdır.
-
Yenmez, ayrıca çok hızlı, acı ve cimri, bıçaklar birbirinden uzakta, yünlü-keçeli kütikül.
Eşanlamlılar
Agaricus controversus Pers. (1801)
Agaricus lateripes Desm. (1823)
Galorrheus controversus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Agaricus lateripes Desm. (1823)
Lactarius lateripes (Desm.) Fr. (1874)
Lactifluus controversus (Pers.) O.Kuntze (1891)
Lactarius controversus var. lateripes (Desm.) Bataille (1908)
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor, 2.5 Genel, 2.0 Genel ve 1.0 Jenerik)
Fotoğraf 2 - Yazar: Rudolphous (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 3 - Yazar: Thkgk (CC BY-SA 3.0 Almanya)
