Russula xerampelina
Bilmeniz Gerekenler
Russula xerampelina, koyu kırmızımsı-mordan kahverengimsi mora kadar değişen renklerde şapkası, krem renginde solungaçları, pembe veya mor tonlarda kızarmış bir borusu, hafif bir tadı ve özellikle yaşlılıkta belirgin bir karides kokusu olan sağlam bir türdür.
Meyve gövdeleri Kuzey Avrupa ve Kuzey Amerika'da sonbaharda iğne yapraklı ormanlık alanlarda görülür. Başlıkları şarap kırmızısı, mor ve yeşilin çeşitli tonlarında renklendirilmiştir.
Bu yenilebilir mantar, sofralar için en çok kabul gören gevrek solungaçlardan biridir. Taze olduğunda kabuklu deniz ürünleri veya yengeç kokusuyla da dikkat çeker.
Diğer isimler: Yengeç Gevrekliği, Karides Mantarı, Ormanlık Russula, Ringa Mantarı.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Kozalaklı veya sert ağaçlarla mikorizal; ılıman bölgelerde yaz başından sonbahar sonuna kadar, ancak daha sıcak iklimlerde kışı da geçirir; Kuzey Amerika'da yaygın olarak bulunur.
Kap
4-30 cm; dışbükey, geniş dışbükey, düz veya sığ çökük; tazeyken yapışkan (ancak birkaç tür kuru kapaklıdır); özellikle gençken oldukça pürüzsüz veya bazı türlerde neredeyse kadifemsi; kenar genellikle çizgili değildir veya sadece hafif çizgilidir; renkler kırmızı ve mordan kahverengi ve zeytine kadar değişir (ancak bir tür sarıdır ve en az bir tür turuncudur), ancak genellikle tek bir "tür" veya koleksiyon içinde bile önemli ölçüde değişkenlik gösterir.
Solungaçlar
Gövdeye yapışık veya gövdeden aşağı doğru akmaya başlayan, ancak genellikle yaşla birlikte gövdeden ayrılan; kalabalık, yakın veya neredeyse uzak; başlangıçta beyazdan krem rengine, ancak olgunlaştıkça krem renginden sarımsı veya turuncumsu sarıya dönüşen; genellikle çürüyen ve rengi sarımsı kahverengiden kahverengiye değişen.
Kök
3-12 cm uzunluğunda; 1-4 cm kalınlığında; aşağı yukarı eşit; kuru; oldukça pürüzsüz; beyaz veya kırmızımsı ila morumsu tonlarda kızarmış; morarma yavaşça sarımsı, sonra kahverengi.
Et
Beyaz; dilimlendiğinde yavaşça sarımsı kahverengiden kahverengimsi veya kahverengiye renk değiştirir.
Koku ve Tat
Koku balık veya karides benzeri, özellikle yaşken veya kurutulduğunda; tat hafif.
Spor Baskı
Kremsi, sarımsı veya turuncumsu sarı.
Benzer Türler
Russulalar, kırılgan etleri, beyaz-krem renkli solungaçları ve genellikle parlak mor, kırmızı veya sarı kapakları ile kolayca tanınırlar. İlgili Lactarius cinsinin aksine, kesildikleri veya kırıldıkları yerden sütlü veya renkli meyve suyu (lateks) sızdırmazlar. Ancak russulaların türlerini belirlemek oldukça zordur çünkü şapka renkleri de dahil olmak üzere karakterleri çarpıcı biçimde değişkendir. Russulalar için tat (acı veya hafif), spor izi rengi (beyazdan sarıya veya koyu sarıya) ve koku, tam olarak bir türe olmasa da tür grubuna yanlış tanımlamaya yardımcı olan yararlı karakterlerdir.
Russula xerampelina, birbirinden ayırt edilmesi son derece zor olan yakın akraba birkaç türden oluşan bir tür kompleksidir. Russula xerampelina ilk olarak Avrupa'dan tanımlanmıştır ve kuzeybatı Pasifik örnekleri farklı bir türe ait olabilir.
Russula Viridofusca, Kuzey Amerika'nın batısında dağılım gösterir ve karides veya balık benzeri kokuyu paylaşan benzer bir türdür. R'de. viridofusca, R. xerampelina, başlık kenarı genellikle çıkıntılı ve tüberküllüdür (çıkıntılar küçük yumru sıraları taşır) ve başlığın kırmızı veya mor yerine sarı-kahverengi veya kırmızımsı kahverengi olması daha olasıdır.
Karakteristik şarap kırmızısı mor kapağı, kremden sarıya değişen solungaçları, ele alındığında yavaşça kahverengiye dönen krem renkli gövdesi, hafif tadı ve balık veya karides kokusu olan tüm örnekler çoğu insan için yenilebilir olarak kabul edilir.
Tıbbi Özellikler
Anti-tümör aktivitesi
R misel kültüründen ekstrakte edilen polisakkaritler. xerampelina ve 300 mg/kg dozunda beyaz farelere intraperitoneal olarak uygulandığında Sarcoma 180 ve Ehrlich solid kanserlerinin büyümesini sırasıyla %70 ve %80 oranında inhibe etmiştir (Ohtsuka ve ark., 1973).
Anti-parazitik aktivite
R. xerampelina ekstraktının pirimetamine dirençli bir sıtma paraziti olan Plasmodium falciparum'un büyümesini inhibe ettiği gösterilmiştir (Lovy ve ark., 2000).
Taksonomi ve Etimoloji
Crab Brittlegill mantarı bilimsel olarak ilk kez 1770 yılında Alman botanikçi Jacob Christian Schaeffer tarafından tanımlanmış ve binomial bilimsel adı Agaricus xerampelina olarak verilmiştir.
1838 yılında İsveçli büyük mikolog Elias Magnus Fries bu türü Russula cinsine aktarmış ve böylece şu anda kabul edilen bilimsel adı Russula xerampelina'yı oluşturmuştur.
Russula xerampelina'nın eşanlamlıları Agaricus xerampelina Schaeff'i içerir., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., ve Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, genel adı, kırmızı veya kırmızımsı anlamına gelir ve gerçekten de kırılgan solungaçların çoğunun kırmızı başlıkları vardır (ancak daha fazlası kırmızı değildir ve genellikle kırmızı olanların birçoğu başka renklerde de görülebilir!). Özel epitet xerampelina, Yunanca kuru anlamına gelen xeros ve 'asma' anlamına gelen ampělinos kelimelerinden gelir - bu mantarın kurutulmuş asma yaprağı renginde olduğunu gösterir.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor, 2.5 Genel, 2.0 Genel ve 1.0 Jenerik)
Fotoğraf 2 - Yazar: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 3 - Yazar: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 4 - Yazar: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
