Bear's Head Tooth Fungus, Coral Tooth Mushroom, Kammetjesstekelzwam (Netherlands).

Bilmeniz Gerekenler

Hericium americanum çok nadir ve güzel bir diş mercan mantarıdır. Beyazdan hafif sarıya uzun dikenleri ve dallanmış bir meyve gövdesi vardır. Meyve gövdesinin içi biraz yumruya benzer. Ölü ağaçlarda, canlı ağaçlarda, sert ağaçlarda ve kozalaklı ağaçlarda yetişir. Meyve gövdeleri Eylül'den Ekim'e kadar görülür.

Genç ve beyazken yenilebilir. Hericium americanum'un tadı bir balığa, kabuklu deniz hayvanına veya ıstakoza benzer (damak tadınıza göre değişir). Bu sayede yengeç kekleri ve çorbalar yapılabilir, tavada kızartılabilir ve diğer yiyeceklere eklenebilir.

Bu mantar Alzheimer hastalığı, sindirim sorunları ve hatta kanser gibi çeşitli sorunların tedavisinde umut vaat ediyor.

Diğer isimler: Ayı Başı Dişi Mantarı, Mercan Dişi Mantarı, Kammetjesstekelzwam (Hollanda).

Mantar Tanımlama

1. Meyve Veren Gövde

   15-30 cm genişliğinde; köklü bir tabandan çıkan sık dallı bir yapıdan oluşur; yoğun paketlenmiş dikenleri vardır 0.5-4 cm uzunluğunda dallardan kümeler veya sıralar halinde sarkar; beyaz veya yaşlandıkça kahverengimsi sarımsı renk alır.

2. Et

   Beyaz; dilimlendiğinde değişmez.

3. Spor Baskı

   Beyaz.

4. Habitat

   Saprobik ve muhtemelen parazitik; tek başına veya toplu halde büyür; ölü sert ağaç kütükleri ve kütükler üzerinde veya canlı sert ağaçların yaralarından meyve verir; kozalaklı ağaç üzerinde meyve verdiği (nadiren) belgelenmiştir; yaz sonu ve sonbahar; Büyük Ovaların doğusu.

5. Mikroskobik Özellikler

   Sporlar 5-7 x 4.5-6 µ; eliptik veya subgloboz; amiloid; pürüzsüz veya çok az pürüzlü.

Benzer Türler

1. Hydnum rufescens ve Hydnum repandum

   Aşağı doğru çıkıntı yapan dikenleri vardır, ancak bunlar düz tepeli bir başlığa bağlıdır.

2. Hericium cirrhatum

   Daha kısa dikenlere ve çok daha ince dirsek benzeri katmanlı meyve gövdesine sahiptir.

3. Hericium erinaceus

   Hericium americanum'un genç türleri bu mantara çok benzer.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

• Clavaria madreporaeformis Retz., 1779

• Dryodon acicularis (Sacc.) Bourdot, 1932

• Dryodon clathroides (Pall.) P. Karst., 1882

• Dryodon coralloides (Scop.) P. Karst., 1881

• Dryodon coralloides caput-ursi (Fr.) Bourdot & Galzin, 1928

• Friesites caput-ursi (Fr.) P. Karst., 1879

• Friesites coralloides (Scop.) P. Karst., 1879

• Hericium abietinum (Schrad.) Schleich., 1821

• Hericium abietis f. brevispineum (Peck) D. Salon & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium alpestre caput-ursi (Fr.) Nikol., 1950

• Hericium alpestre f. caput-ursi (Fr.) Nikol., 1950

• Hericium caput-ursi (Fr.) Köşe, 1955

• Hericium clathroides (Pall.) Pers., 1797

• Hericium coralloides f. caput-ursi (Bourdot & Galzin) Nikol., 1950

• Hericium laciniatum (Leers) Banker, 1906

• Hericium ramosum (Boğa.) Letell., 1826

• Hericium ramosum caput-ursi (Fr.) D. Salon & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium ramosum f. caput-ursi (Fr.) D. Salon & D.E. Stuntz, 1971

• Hericium reichii Opiz, 1851

• Hydnum abietinum Schrad., 1794

• Hydnum aciculare Sacc., 1880

• Hydnum caput-ursi Fr., 1863

• Hydnum clathroides Pall., 1773

• Hydnum coralloides Scop., 1772

• Hydnum coralloides var. abietinum (Schrad.) Pers., 1801

• Hydnum laciniatum Leers, 1775

• Hydnum novae-zelandiae Colenso, 1889

• Hydnum ramosum Boğa., 1789

• Hydnum stalactiticum Schrank, 1786

• Manina caput-ursi (Fr.) Banker, 1912

• Manina coralloides (Scop.) Banker, 1912

• Medusina coralloides (Scop.) Chevall., 1826

• Merisma coralloides (Scop.) Spreng., 1827

Tarif Basit Kızarmış Mercan Dişi Mantar

Nasıl pişirilir

1. Bir tavayı önceden ısıtın, tereyağı koyun (her 1.76oz/50g mantar, 1 küp.2in/3сm).

2. Mercan dişi mantarı, tuz ve karabiberi önce orta ateşte 10 dakika kapağın altına koyun, 5-7 dakika kapağı açık olarak orta ateşte fazla nemi buharlaştırın.

3. Bitti! Gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.

4. İsteğe bağlı olarak, mantarlar soğan ve otlarla kızartılabilir ve yağ bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Tarif Kavrulmuş Mercan Dişi Mantar Salatası

İçindekiler

1. Mercan dişi mantarı - 1/3 fincan

2. Soğan - 1 baş

3. Tavuk yumurtası - 2 adet

4. Salatalık - 2 adet

5. Çiğ tütsülenmiş sosis (haşlanmış biber eti veya kümes hayvanları ile değiştirilebilir) - 1/4 fincan

6. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

7. Tuz - 1 yemek kaşığı

8. Öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda

Nasıl pişirilir

1. İyice temizleyin ve soğuk suyla durulayın Mercan mantarı.

2. Bir tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin ve mercan mantarını koyun.

3. Mercan mantarını kapağın altında 10 dakika pişirin.

4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

5. Soğanı bir tavada mercan mantarına ekleyin ve kapağı açık olarak 7-10 dakika altın sarısı renk alana kadar kızartın.

6. Tuz ve karabiber, tadına bakın.

7. Tavuk yumurtalarını haşlayın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın.

8. Salatalıkları yıkayın, ince şeritler halinde kesin ve doğrayın.

9. Çiğ tütsülenmiş sosisleri küp küp doğrayın.

10. Kızarmış mercan dişi mantarını bir kaseye koyun, yumurta, salatalık ve tütsülenmiş sosis ekleyin.

11. Salatayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema veya sos ile tatlandırın.

Tarif Salamura Taç Mercan Dişi Mantar

İçindekiler

1. Tuz - 1.5 çay kaşığı

2. Mercan dişi mantarı - 1.5 lbs

3. Su - 3 su bardağı

4. Beyaz sirke - 1/3 fincan

5. Sarımsak - 2 diş sarımsak

6. İsteğe bağlı olarak kurutulmuş biber, en sevilen otlar, kekik veya tuzlu ekleyin.

Nasıl pişirilir

1. Mercan dişi mantarını kümelere ayırın ve soğuk suda yıkayın.

2. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz, sirke, sarımsak, otlar ekleyin. Karışımı ısıtın ve 4 dakika demlenmeye bırakın.

3. Otları ve sarımsağı çıkarın. Karışımın tadına bakın, gerekirse daha fazla sarımsak veya başka baharat ekleyin.

4. Mercan dişi mantarını karışıma ekleyin ve birkaç saniye karıştırın.

5. Mantarlar solduğunda, patlamalarını önlemek için her kavanozun tepesinde 1/2 inç boşluk bırakarak 1/2 pint konserve kavanozlarına yerleştirin.

6. Kavanozları sıkıca kapatın ve 10 dakika boyunca su banyolu konserve makinesinde işleyin.

Tarif: Taç Uçlu Mercan Parmesanlı Kraker

İçindekiler

1. Mercan dişi mantarı - 1/2 fincan

2. Rendelenmiş Parmesan - 3 yemek kaşığı

3. Çok amaçlı un - 2 yemek kaşığı

4. Bir tutam tuz

5. Tatsız yemeklik yağ

Nasıl pişirilir

1. Fırını önceden 325°F/165°C'ye ısıtın. Mercan dişi mantar, parmesan, bir tutam tuz ve unu bir karıştırma kabında karıştırın, ardından bir fırın tepsisine yaklaşık 1/4 fincan büyüklüğünde küçük tepecikler yapın.

2. Tümsekleri hafifçe düzleştirin, ardından yağ sürün ve 35 dakika veya mantarlar solup peynir ve un iyice gevrekleşene kadar pişirin.

3. Ara sıra krakerleri birkaç kez çevirin. Unutmayın, peynir altın renginde olmalı ve krakerler eşit şekilde gevrek olmalı, ancak yanmamış olmalıdır.

4. Krakerleri çıkarın, soğutun ve servis edin.

Tarif Mercan Dişi Mantar Çorbası

İçindekiler

1. 17 oz mercan dişi mantarı

2. 5 patates

3. 2 havuç

4. 8 su bardağı su

5. Ampul

6. Maydanoz kökü

7. 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı

8. Kızartma için bitkisel yağ

9. Tuz, karabiber ve defne yaprağı

Nasıl pişirilir

1. Mantarları temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın, tereyağında kızartın.

2. Bir tencereye aktarın, 8 bardak su dökün ve 30 dakika pişirin.

3. Patates, havuç, soğan ve maydanoz kökünü doğrayın. Mantarları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Biber, tuz, defne yaprağı ekleyin. 5 dakika pişirin.

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 2 - Yazar: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 3 - Yazar: John Carl Jacobs (JCJacobs) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotoğraf 4 - Yazar: Walt Sturgeon (Mycowalt) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 5 - Yazar: Thomas Stoughton (Tstou10) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)