Artomyces pyxidatus

Bilmeniz Gerekenler

Bu güzel mercan mantarı, kendine özgü uçlarıyla kolayca ayırt edilebilir. Her dalın ucunda, çanak benzeri merkezi bir çukuru çevreleyen çok sayıda küçük nokta bulunur. Taç Uçlu Mercan'a ortak adını kazandıran da bu taç benzeri düzenlemedir.

Kuzey Amerika'daki başka hiçbir mercan mantarı bu ayırt edici taç desenine sahip değildir, bu nedenle pyxidatus'u tanımlamak kolaydır. Meyve gövdesi, diğer mercan mantarları gibi orta büyüklükten büyüklüğe kadar, dallanan bir yapıdır.

Her dal, başka bir dalın ucundaki uçlardan birinden gelişir.

Mantarın tabanındaki yaşlı dallar, yapının geri kalanını desteklemek için daha kalındır. Mercan mantarının rengi beyazdan sarımsıya ve taba rengine kadar değişir; tepede yeni oluşan dallar tabandaki eski dallardan daha açık renklidir.

Çoğu mercan mantarının aksine, Taç Uçlu Mercan ölü ahşabı ayrıştırır ve ilkbahardan sonbahara kadar doğrudan sert ağaç kütüklerinden meyve verirken bulunabilir.

Kuzey Amerika'da, çoğunlukla Rocky Dağları'nın doğusunda rastlanır.

Bazen bu mantar aynı kütükten çok sayıda küçük mantar oluşturur, ancak sadece bir tane büyük mantar üretebilir. A. pyxidatus yenilebilir, ancak önceden pişirilmesi gerekir.

Taze bir numunenin tadına bakarsanız (yutmadan), biberli bir tat geliştirdiğini göreceksiniz. Bu lezzet genellikle pişirildikten sonra kaybolur, ancak hafif bir ipucu kaldığını görebilirsiniz.

Diğer isimler: Taç Mercan, Taç Uçlu Mercan.

Mantar Tanımlama

1. Ekoloji

   Saprobik; sert ağaçların (özellikle titrek kavak, lale ağacı, söğüt ve akçaağaç) ölü odunlarında tek başına veya toplu halde yetişir; ilkbahar, yaz ve sonbahar; Kuzey Amerika'nın doğusunda, Kayalık Dağlar'da ve Meksika'da yaygın olarak bulunur, ancak Batı Kıyısı'nda yoktur veya nadirdir.

2. Meyve Veren Gövde

   4-13 cm yüksekliğinde; 2-10 cm genişliğinde; tekrar tekrar dallanmış.

3. Şubeler

   1-5 mm kalınlığında; pürüzsüz; başlangıçta beyazımsı ila soluk sarımsı, bazen soluk ten rengine kadar koyulaşan veya pembemsi tonlar geliştiren; uçları sığ bir çöküntü ve 3-6 nokta ile taçlandırılmış, dallar gibi renkli veya kahverengimsi hale gelen.

4. Üs

   1-3 cm uzunluğunda; 1 cm'nin altında kalınlıkta; beyazımsı, pembemsi veya kahverengimsi; ince tüylü.

5. Et

   Beyazımsı; oldukça sert; esnek.

6. Koku ve Tat

   Koku ayırt edici değil veya "hafifçe yeni kazılmış patates" (Phillips); tat hafif veya biberli-acrid.

7. Spor Baskı

   Beyaz.

Sağlık Faydaları

Anti-mikrobiyal

Artomyces pyxidatus'un antimikrobiyal etkilerine ve anti-viral özelliklerine dair bazı erken belirtiler vardı; anti-viral etki, bir Avian virüsü de dahil olmak üzere hayvan virüs suşlarında görüldü. Bu orijinal bulguları destekleyen başka bir literatür yoktur; ancak bunun mutlaka sonuç eksikliğinden değil, daha ziyade araştırma eksikliğinden kaynaklanabileceğini düşünmek gerekir.

Amiloid beta-peptidin (Abeta) inhibisyonu

Alzheimer hastalığı beyindeki hücrelerde protein oluşumu ile karakterize edilir; Alzheimer hastalığındaki proteinler plaklar ve yumaklar oluşturur. Plaklar Abeta ve yumaklar, Tau proteininin varlığından kaynaklanır. Önemli bilimsel araştırmalar, Artomyces pyxidatus misel ekstresi uygulandığında Abeta'nın in vitro varlığının azaldığını göstermiştir.

Grup, potansiyel olarak patolojik bir proteini azaltmanın bu olumlu etkisinin ardında yatan mekanizmalar üzerinde çalışmaya devam etti ve Artomyces pyxidatus'un asetilkolinesteraz (AChE) adı verilen bir enzim de dahil olmak üzere bazı önemli enzimler üzerinde inhibitör etkiler sağladığını gözlemledi.

AChE, Alzheimer hastalığında kaybolan bir nörotransmitter olan asetilkolini parçalar. Bu da hastalıkla ilişkili bilişsel değişikliklere yol açar. Kalan herhangi bir nörotransmitterin parçalanmasının önlenmesi semptomların tedavisinde olumlu olabilir.

Benzer Türler

1. Ramaria

   Ramaria çok büyük bir cinstir ve çoğu türün miskroskop/kimyasal testler olmadan tanımlanması gerçekten zordur. Bunların birçoğu dünya çapında yeniyor olsa da, başka önlemler almadan bunları tüketmemenizi öneririz. Ramaria'nın uçları yarık değildir ve karasal olarak büyürler (ağaçtan değil, topraktan).

2. C gibi Clavulina. cristata

   Bu türler, uçlarda bile daha düz, belirgin dallanmaya sahiptir, ancak taç şeklindeki dallanmadan yoksundur. Bunlar karada da yetişir.

3. Sebacina schweinitzii

   Sahte mercan mantarı olarak da bilinen ve yakın zamanda "Tremellodendron" cinsinden taşınan bu tür, yerden yoğun bir fimbrillar kümesi olarak büyüme eğilimindedir.

4. Lentaria türleri

   Bu türler biraz daha serttir ve dalları o kadar kolay düşmez. Meyve gövdesi yoğun dallı ve dallar ince olsa da, uçlar noktalara gelecektir. Bu türler genellikle odun üzerinde değil, yaprak çöpleri üzerinde yetişir.

Artomyces pyxidatus Kültürel Bilgi

Taç Uçlu Mercan mantarlarının adı ve keşfi ile tanınan Elias Magnus Fries, birçok çağdaşı tarafından "Mikolojinin Linnaeus'u" olarak kabul edildi." Mikoloji çalışmalarına en büyük katkısı, farklı cinsleri ve türleri daha iyi organize etme yollarıyla olmuştur ve spor rengini solungaçlı mantarları sınıflandırmak için bir temel olarak kullanan ilk kişidir.

Taç Uçlu Mercan mantarları, mikroskoplardaki ve DNA dizilimindeki gelişmelerin mikologların farklı kulüp ve mercan mantarları cinsleri ve türleri arasındaki farkları doğrulamasını sağlamasıyla yeniden sınıflandırılan birçok mantar türünden biridir.

Artomyces pyxidatus mantarları 1947'de Clavaria cinsinden Clavicorona'ya, 1972'de ise Artomyces cinsine taşınmıştır. Bugün hala bazı toplayıcılar arasında Clavicorona pyxidate olarak bilinmekte ve sınıflandırılmaktadır.

Artomyces pyxidatus Koruma

Kese kağıdı gibi hava alabilen bir poşet içinde buzdolabında veya serin bir yerde saklanan mantarlar birkaç gün saklanabilir. Mantarları asla plastik bir torbada saklamayın çünkü bu onları vıcık vıcık ve sümüksü hale getirir. Uzun süreli saklama durumunda, mantarları sadece mantarları alabilecek plastik bir kaba koyun ve üstünü streç filmle kapatın. Hava ve nemin dışarı çıkmasını sağlamak için sargının üst kısmında delikler açın. Harika kurur.

Artomyces pyxidatus Pişirme Notları

Taç Uçlu Mercan mantarları çiğ olarak tüketilebilir ancak bazı tüketicilerde mide rahatsızlığına neden olabileceğinden çoğunlukla pişirilir. Dalların arasına ve her bir sapın ucundaki küçük noktaların arasına kir girebileceğinden, mantarların iyice yıkanması gerekir.

Yıkamak için parçalara ayrılmalı ve su dolu bir kapta çalkalanmalıdır.

Taç Uçlu Mercan mantarları narindir ve ısıtıldıklarında hızla yumuşayıp solarlar, bu nedenle genellikle çorbalarda, güveçlerde ve kızartmalarda son garnitür olarak kullanılırlar.

Ayrıca hafifçe dövülüp kızartılarak meze olarak servis edilebilir, sotelenip deniz altı temasında mercan oyunu olarak balık veya deniz ürünlerinin yanında servis edilebilir veya salamura edilip daha sonra kullanılmak üzere saklanabilir.

Taç Uçlu Mercan Mantarı marul, Çin lahanası, bezelye, yeşil fasulye, çeri domates, salata sosu, miso çorbası, tofu, soya sosu, mirin, beyaz balık, karides, karides ve yengeç gibi deniz ürünleri ve kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etlerle iyi uyum sağlar.

Ayrıca üzerlerine kaynar tuzlu et suyu dökmeyi deneyin, içinde soğumaya bırakın ve ardından son dakikada garnitür olarak çorbaya atmak için tek tek kümeleri seçin. Bunları deniz ürünleri ve tatlı su balıkları ile servis etmek de çok eğlencelidir, bir çeşit "deniz" ve balık kombinasyonu elde etmek / malzemelerle oynamak için.

Tarif Basit Kızarmış Mercan Mantarı

Nasıl pişirilir

1. Bir tavayı önceden ısıtın, tereyağı koyun (her 1.76oz/50g mantar, 1 küp.2in/3сm).

2. Mercan mantarlarını, tuz ve karabiberi önce kapağın altında 10 dakika orta ateşte koyun, 5-7 dakika kapağı açık olarak orta ateşte fazla nemi buharlaştırın.

3. Bitti! Gerekirse daha fazla tuz veya karabiber ekleyin.

4. İsteğe bağlı olarak, mantarlar soğan ve otlarla kızartılabilir ve yağ bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Tarif Kavrulmuş Mercan Mantarı Salatası

İçindekiler

1. Mercan mantarı - 1/3 fincan

2. Soğan - 1 baş

3. Tavuk yumurtası - 2 adet

4. Salatalık - 2 adet

5. Çiğ tütsülenmiş sosis (haşlanmış biber eti veya kümes hayvanları ile değiştirilebilir) - 1/4 fincan

6. Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı

7. Tuz - 1 yemek kaşığı

8. Öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda

Nasıl pişirilir

1. İyice temizleyin ve soğuk suyla durulayın Mercan mantarı.

2. Bir tavayı önceden ısıtın, yağ ekleyin ve mercan mantarını koyun.

3. Mercan mantarını kapağın altında 10 dakika pişirin.

4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

5. Soğanı bir tavada mercan mantarına ekleyin ve kapağı açık olarak 7-10 dakika altın sarısı renk alana kadar kızartın.

6. Tuz ve karabiber, tadına bakın.

7. Tavuk yumurtalarını haşlayın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın.

8. Salatalıkları yıkayın, ince şeritler halinde kesin ve doğrayın.

9. Çiğ tütsülenmiş sosisleri küp küp doğrayın.

10. Kızarmış mercan mantarlarını bir kaseye koyun, yumurta, salatalık ve tütsülenmiş sosis ekleyin.

11. Salatayı karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema veya sos ile tatlandırın.

Tarif Taç Mercan Mantarı Turşusu

İçindekiler

1. Tuz - 1.5 çay kaşığı

2. Mercan Mantarı - 1.5 lbs

3. Su - 3 su bardağı

4. Beyaz sirke - 1/3 fincan

5. Sarımsak - 2 diş sarımsak

6. İsteğe bağlı olarak kurutulmuş biber, en sevilen otlar, kekik veya tuzlu ekleyin.

Nasıl pişirilir

1. Mercan mantarlarını kümeler halinde ayırın ve soğuk suda yıkayın.

2. Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz, sirke, sarımsak, otlar ekleyin. Karışımı ısıtın ve 4 dakika demlenmeye bırakın.

3. Otları ve sarımsağı çıkarın. Karışımın tadına bakın, gerekirse daha fazla sarımsak veya başka baharat ekleyin.

4. Mercan mantarlarını karışıma ekleyin ve birkaç saniye karıştırın.

5. Mantarlar solduğunda, patlamalarını önlemek için her kavanozun tepesinde 1/2 inç boşluk bırakarak 1/2 pint konserve kavanozlarına yerleştirin.

6. Kavanozları sıkıca kapatın ve 10 dakika boyunca su banyolu konserve makinesinde işleyin.

Tarif: Taç Uçlu Mercan Parmesanlı Kraker

İçindekiler

1. Mercan mantarı - 1/2 su bardağı

2. Rendelenmiş Parmesan - 3 yemek kaşığı

3. Çok amaçlı un - 2 yemek kaşığı

4. Bir tutam tuz

5. Tatsız yemeklik yağ

Nasıl pişirilir

1. Fırını önceden 325°F/165°C'ye ısıtın. Mercan mantarlarını, parmesanı, bir tutam tuzu ve unu bir karıştırma kabında karıştırın, ardından bir fırın tepsisine yaklaşık 1/4 fincan büyüklüğünde küçük tepecikler yapın.

2. Tümsekleri hafifçe düzleştirin, ardından yağ sürün ve 35 dakika veya mantarlar solup peynir ve un iyice gevrekleşene kadar pişirin.

3. Ara sıra krakerleri birkaç kez çevirin. Unutmayın, peynir altın renginde olmalı ve krakerler eşit şekilde gevrek olmalı, ancak yanmamış olmalıdır.

4. Krakerleri çıkarın, soğutun ve servis edin.

Tarif Mercan Mantarı Çorbası

İçindekiler

1. 17 oz mercan mantarı

2. 5 patates

3. 2 havuç

4. 8 su bardağı su

5. Ampul

6. Maydanoz kökü

7. 2 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı

8. Kızartma için bitkisel yağ

9. Tuz, karabiber ve defne yaprağı

Nasıl pişirilir

1. Mantarları temizleyin ve büyük parçalar halinde doğrayın, tereyağında kızartın.

2. Bir tencereye aktarın, 8 bardak su dökün ve 30 dakika pişirin.

3. Patates, havuç, soğan ve maydanoz kökünü doğrayın. Mantarları ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Biber, tuz, defne yaprağı ekleyin. 5 dakika pişirin.

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: hríb (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotoğraf 2 - Yazar: Bob (Bobzimmer) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)

Fotoğraf 3 - Yazar: Seattle'dan Peter Stevens (CC BY 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 4 - Yazar: ABD'den Jay Sturner (CC BY 2.0 Jenerik)

Fotoğraf 5 - Yazar: Аимаина хикари (Kamu malı)