Agaricus bitorquis
Bilmeniz Gerekenler
Agaricus bitorquis, ticari olarak satılan yaygın düğme mantarına benzeyen Agaricus cinsinden yenilebilir beyaz bir mantardır. Ortak adını, genellikle kaldırım kenarlarında büyümeyi sevdiği alışkanlığından alır. Genellikle, kendi boyutlarındaki gruplarda oldukça sağlamdırlar ve tanımlanmaları nispeten kolaydır.
Agaricus bitorquis, çift annulusları ve sıklıkla kısa ve kalın boyunun yanı sıra güçlü bir şekilde kıvrılmış pileus kenarı ile tanınır. Boynuz tipik olarak çok serttir, bu da önemli bir özelliktir. Yaygın düğme mantarına benzer A.Bisporus ve onu yiyen çoğu kişi tarafından aynı derecede lezzetli olarak kabul edilir.
Bu mantar zedelendiğinde veya kesildiğinde sararmaz, bu da zehirli Sarı Leke (Agaricus xanthodermus) aynı aile içinde.
Agaricus bitorquis genellikle kentsel alanlarda, sert dolgulu toprakta bulunabilir; genellikle yolların yanında, parklardaki iyi aşınmış patikalarda, hendeklerde ve hatta asfalt ve betondan yukarı doğru iterek bulunur.
Diğer isimler: Kaldırım Mantarı, Torq, Sert Champignon, Bantlı Agarik, Bahar Agarisi.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Saprobik; yol kenarlarında, kaldırım kenarlarında, parklarda, hendeklerde ve benzeri sert topraklarda tek başına, dağınık veya toplu halde yetişir (nadiren de olsa betondaki çatlaklardan çıktığı da bildirilmiştir); sıcak iklimlerde yaz ve sonbahar veya kış ve ilkbahar; Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağılmıştır.
Kapak
4-11 cm; dışbükey, genişçe dışbükey veya neredeyse düz hale gelir; kuru; kel; bazen çatlak, pürüzlü veya alt pullu hale gelir; beyazımsı; nadiren yaşlılıkta veya yağışlı havalarda pembemsi renk alır; kenarları çizgili değildir ve tekrar tekrar ovulduğunda sararmaz.
Solungaçlar
Gövdeden bağımsız; yakın veya kalabalık; kısa solungaçlar sık; başlangıçta pembemsi, olgunlukta kahverengiye ve daha sonra koyu çikolata kahverengisine dönüşür; düğme aşamasındayken beyaz kısmi bir örtü ile kaplıdır.
Kök
2-6 cm uzunluğunda; 1-3 cm kalınlığında; bodur ve çok sert; tabana eşit veya sivrilen; kel veya ince pürüzlü; genellikle üst kenarı dışa doğru genişleyen sıkıca kılıflanmış beyaz bir halka ile - ve bazen çift kılıflı bir halka veya bazı koleksiyonlarda neredeyse volva benzeri bir kılıf ile; beyazımsı ila kahverengimsi; çürük değil.
Et
Beyaz; sert; dilimlendiğinde değişmez veya nadiren hafif kırmızımsı olur (özellikle yağışlı havalarda).
Spor Baskı
Koyu kahverengi.
Benzer Türler
-
Benzerdir ancak tuzlu kokusu ve kesildiğinde kırmızı etiyle ayırt edilebilir.
-
Daha sağlam bir tek halkaya sahiptir; aynı kapak çapı için genellikle daha uzundur.
Yetiştirme
Uygun bir yetiştirme yeri seçin. Mantarlar, yetiştirme koşullarının kontrol edilebildiği iç mekanlarda yetiştirilmelidir. Yetiştirme süreci boyunca %90 ila %95 bağıl nemin korunması gerektiğinden nemli bir alan gereklidir. Yetiştirme odası seçerken, mantarların kompost içinde yetiştirildiğini unutmayın. Kirlenebilecek ve artık kokulardan rahatsız olmayacağınız bir yer seçmek isteyeceksiniz. En uygun alan, havalandırmanın mevcut olduğu ancak değişen nem seviyelerini veya dışarıdan gelen kirleticileri önlemek için gerektiğinde kontrol edilebilen veya kapatılabilen bir alan olacaktır.
Nemli kompostla doldurarak bir yetiştirme tepsisi hazırlayın. Kompost iyice ıslanmalı ancak ıslak olmamalı veya su damlamamalıdır. Test etmek için kompostu baş ve işaret parmaklarınız arasında sıkın; uygun nem seviyesinde iki ila üç damla su salacaktır. Kompostun tam içeriği bir bahçe merkezinden diğerine değişse de, özellikle mantar kompostu olarak satılan kompostu kullanmak önemlidir. Mantarlar ihtiyaç duydukları tüm besinleri komposttan alırlar, bu nedenle kompost bu besinleri sağlayabilecek malzemelerin karışımından yapılmalıdır.
Mantar yumurtalarını kompostun içine karıştırın. Yumurta ve kompostun iyice birleşmesi için iyice karıştırın. Ne kadar yumurtaya ihtiyacınız olduğunu hesaplamak için kompostu tartın; eklenen yumurtaların miktarı kompost ağırlığının yüzde dört ila altısına eşit olmalıdır. Bu, 2 feet'e 3 feet ve 6 inç derinliğinde bir yetiştirme tepsisi için yaklaşık 1 ila 2 bardak yumurtlama olmalıdır.
Sıcaklığı 84 ila 86 derece Fahrenheit arasında tutun ve kompostun yüzeyinde beyaz, ağ benzeri bir görünüm olup olmadığını kontrol ederken kompostu her gün buğulayın. Bu genellikle yaklaşık 12 gün ila üç hafta sürer.
Beyaz dokunun ortaya çıktığını gördüğünüzde, yetiştirme tepsisinin üzerine 1 1/2 ila 2 inç kalınlığında bir turba yosunu tabakası yerleştirin. Torf yosununun üzerini gazete kağıdı ile örtün ve gazete kağıdı nemli olana kadar su ekleyin.
Gazeteyi 10 gün boyunca nemli tutmak için günde iki kez sisleme cihazınızla püskürtün. Şu anda ve mantarların büyümesinin geri kalanında yetiştirme alanındaki sıcaklığı 75 ila 77 Fahrenheit dereceye düşürün.
Gazeteyi 10 gün sonra çıkarın ancak günde iki kez yetiştirme tepsisini buğulamaya devam edin. Birkaç gün içinde küçük mantarlar filizlenecektir. İstenilen boyuta gelmelerine izin verin ve ardından hasat edin. Yaklaşık iki hafta içinde yerlerine yeni mantarlar oluşacaktır.
Taksonomi ve Etimoloji
Lucien Quélet bu mantara 1883 yılında Bitorquis özel adını verdi (1884'te yayınlandı) ve Psalliota bitorquis olarak adlandırdı.
1887 yılında İtalyan mikolog Pier Andrea Saccardo (1845 - 1920) tarafından Agaricus cinsine aktarılmıştır.
Latince bitorquis "iki yakalı" anlamına gelir - genç solungaçları örten tülün bir kısmı siperden yırtıldığında oluşan çift halkaya atıfta bulunur ve tülün gövdenin iki bölgesini birleştirdiği yerde ince bir halka bırakır.
Eşanlamlılar
Psalliota bitorquis Quél., 1884
Pratella campestris var. bitorquis (Quélet) Quélet, 1886
Pratella bitorquis (Quél.) Quél., 1888
Fungus bitorquis (Quél.) Kuntze, 1898
Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., 1926
Agaricus campestris var. edulis Vittad., 1835
Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, 1950
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Nathan Wilson (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 2 - Yazar: Richard Daniel (RichardDaniel) (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 3 - Yazar: Hans5560 (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)
Fotoğraf 4 - Yazar: Jason Hollinger (CC BY 2.0 Jenerik)
Fotoğraf 5 - Yazar: Grzegorz "Spike" Rendchen (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
