Agaricus campestris

Bilmeniz Gerekenler

Agaricus campestris, kültür mantarı olan düğme mantarı ile yakın akraba olan ve yaygın olarak yenen solungaçlı bir mantardır Agaricus bisporus. Genellikle tarlalarda veya meralarda, özellikle gübre bakımından zengin olanlarda ve yaz sonundan itibaren yağmur sonrası çimenlik alanlarda bulunur. En büyük meyveler, sıcak ve yağışlı havalar aynı zamana denk geldiğinde ortaya çıkma eğilimindedir. Gençken parlak pembe solungaçları olan, tıknaz, orta boy, temiz beyaz bir mantardır. Bununla birlikte, yaşlandıkça koyu çikolata solungaçlarla birlikte genel olarak kahverengiye dönüşme eğilimindedir. Küçük gruplar halinde, peri halkaları halinde veya tek başlarına görülebilirler.

Kapak bir miktar fibrilozdan pullu hale gelebilir ve tipik olarak kütikül, sarkan bir masa örtüsü gibi kenarın ötesine uzanır. Halka genellikle incedir ve kalıcı değildir ve stipe'ın tabanı genellikle koniktir. Neredeyse tüm dünyada görülür.

Sote edilmiş veya kızartılmış olarak, soslarda veya hatta çiğ olarak dilimlenip salatalara dahil edilerek yenebilir. Ancak hızlı olgunlaşması ve raf ömrünün kısa olması nedeniyle ticari olarak yetiştirilmemektedir. Bu tür, ölümcül zehirli yok edici melek ile karıştırılabilir, bu nedenle mantar ararken dikkatli olmak önemlidir.

A. campestris geçmişte ülser, yatak yaraları, haşlanma ve yanıkların tedavisinde kullanılmıştır. Devam eden araştırmalar, insülin salgılanmasını artırma ve in vitro glikoz metabolizması üzerinde insülin benzeri etkilere sahip olma potansiyelini araştırmaktadır.

Diğer isimler: Tarla Mantarı, Çayır Mantarı, Pembe Dip, Alman (Wiesenchampignon), Hollanda (Gewone weidechampignon), İsveç (ängschampinjon), Letonya (Lauka atmatene).

Mantar Tanımlama

1. Kapak

   0.98'e 3.94 inç (2.5 ila 10 cm) geniş, dışbükey, yaşlılıkta geniş dışbükey, genellikle düşük bir umbo ile; kenar eğimli, yaşlanmış örneklerde dekurved ila bazen kalkık; yüzey kuru, pürüzsüz, kuru havalarda fibriloz ila ince pullu; renk: beyaz ila küllü gri; içerik beyaz, kalın, çürütüldüğünde veya KOH içinde değişmez; koku ve tat hafif.

2. Solungaçlar

   Yakın, serbest, pembe, olgunlukta siyahımsı kahverengiye dönüşür.

3. Kök

   1.18'e 2.36 inç (3 ila 6 cm) uzunluğunda, 0.39'a 0.79 inç (1 ila 2 cm) kalınlığında, sivri bir tabana doğru sivrilen, dolgulu; örtü ince, zarımsı, kırılgan, ya genç kapak kenarında kalıntılar bırakır ya da ortanca ila üst, uçucu bir halka oluşturur.

4. Sporlar

   Sporlar 5.5-8.0 x 3.5-5 µm, eliptik ve pürüzsüz.

5. Spor Baskı

   Siyahımsı kahverengi.

6. Habitat

   Saprobik, meralarda, oyun alanlarında ve parklarda çimlerin arasındaki toprakta.

7. Sezon

   Haziran - Ekim.

Benzer Türler

1. Amanita virosa

   En tehlikeli toksik karışıklık.

2. Agaricus xanthodermus

   Daha az ciddi, ancak daha yaygın, birçok insanda gastrointestinal sorunlara neden olur.

3. Agaricus bitorquis

   İnce bir çift halkaya sahiptir. Yolların yakınındaki kuru ve sıkıştırılmış alanları tercih eder.

4. Agaricus arvensis

   Tipik olarak Tarla Mantarından daha büyüktür. Benzer beyaz bir kapakla başlamasına rağmen, olgunlaştıkça sarımsı bir renge dönüşür.

İşte kötü adamlardan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı genel bilgiler ve ipuçları, dikkat etmeniz gereken en önemli şeyler kokuları ve kesildiklerinde renk değiştirip değiştirmedikleridir:

1. Mantarın sapını kesin, ardından 15 dakika bekleyin. Kesiğin üzerinde sarı lekeler varsa atın!

2. Mantarın kapağının alt tarafını burnunuza yaklaştırın ve derinlemesine koklayın. Mantarlı ve güzel kokulu mu? Harika. Mumyalama sıvısı gibi mi kokuyor?? Kötü.

3. Sapın tam ortasında bir halka olacak.

4. Mantarların boyutlarına çok dikkat edin, eğer bazıları genç ve yaşlı birlikte büyüyorsa, yaşam süreleri boyunca boyutlarını not edin. Bu mantarlar genellikle büyüktür, olgunlaştıklarında marketinizdeki portobellolar gibi, küçük olduklarında ise yaklaşık bir kültür beyaz düğmesi büyüklüğünde olurlar.

Yetiştirme

Aşama I

Kompost malzemelerini beton bir zemin üzerinde birleştirin, karıştırmak için malzemeleri sulayın ve çevirin. Saman yumuşayana kadar 15 güne kadar her gün yığını çevirin.

Kompostu sıkıştırın, kümes hayvanı gübresi veya diğer azot takviyelerini ekleyin. Saman parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için alçı ekleyin.

İç sıcaklığı 155 Fahrenheit derecenin üzerine çıkana kadar kompost "rick "ine su ve azot takviyesi ekleyin. Kompost suyu emdiğinde, güçlü bir amonyak kokusu yaydığında ve düzgün, karamel renginde olduğunda hazırdır.

Aşama II

Pastörizasyon işlemine başlamak için yığını dağıtın ve soğutun.

Kompostu tepsilere veya siyah çim torbalarından yapılmış plastik kılıflara yerleştirin. Amonyak üreten bakterileri öldürmek için hava sıcaklığını iki saat boyunca 140 Fahrenheit dereceye yükseltin.

Alanı dört güne kadar havalandırın, artık kokusunu alamayana kadar amonyağı dağıtın. Kompostun iç sıcaklığının 24 saat içinde 5 Fahrenheit dereceden fazla düşmesine izin vermeyin.

Yumurtlama

Mantar sporları ve sterilize edilmiş tahılların bir kombinasyonu olan yumurtaları kompostun yüzeyine serpiştirin.

Yetiştirme tepsisini tuttuğunuz odada 75 ila 77 Fahrenheit derecelik sabit bir sıcaklık tutun. Kompost ısı üretecek ancak havayı soğutarak sıcaklığın 80 ila 85 Fahrenheit derecenin üzerine çıkmasını engelleyecektir. Daha yüksek sıcaklıklar sporların ilk büyümesi olan miselleri öldürecek ve verimi azaltacaktır.

Yavrunun gelişimini iki ila üç hafta boyunca desteklemek için yavaş salınımlı soya küspesi veya başka bir proteinle işlenmiş takviyeler ekleyin. Yığındaki ısının düşmesi yumurtlamanın tamamlandığını ve kolonileşmenin başladığını gösterir.

Muhafaza

Kolonileşmiş kompostu, mantar yetiştirme ortamı oluşturmak için muhafaza adı verilen 1 1/2 ila 2 inçlik düzgün bir katmanla örtün. Muhafazanızı pastörize sfagnum yosunu torfuyla yapın ve pH değerini 7'ye yükseltecek kadar bahçe kireci ekleyin.5.

Odayı karartın - A. bisporus büyümek için karanlığa ihtiyaç duyar.

Bir hortum aparatı veya sprey şişesi ile günde birkaç kez püskürterek muhafaza ve kompost tepsisi çevresinde yüksek nemi koruyun. Gövdenin topaklanmasına neden olabilecek üstten sulamadan kaçının.

Sabitleme ve Kırpma

Mantar parçaları muhafazanın yüzeyinde iğne adı verilen küçük çıkıntılar halinde oluşmaya başladığında odanın sıcaklığını 60 ila 66 Fahrenheit dereceye düşürün.

Mantarlar tutmaya başlarken yüksek nemi koruyun ve ışıkları kapalı tutun.

Mantarları, olgun mantarlar olarak tanınabilir hale geldiklerinde, kasalandıktan iki ila üç hafta sonra hasat etmeye başlayın. Bu "kırılma" döneminde, mantarların boyutları her gün iki katına çıkar.

İhtiyacınız Olan Şeyler

1. Mantar kompostu, yumurtası, kılıfı ve takviyeleri

2. Kompost çevirici

3. Bahçe kürekleri ve el malaları

4. Çimento iskelesi

5. Yetiştirme tepsileri veya ağır siyah plastik torbalar

6. Fırın veya ısı lambası

7. Fanlar veya klimalar

8. Sprey aparatı veya sprey şişesi

İpuçları

1. Mantarları dalgalar halinde olgunlaştıkça hasat edin. Yıkama ve hasat devam ederken muhafazayı haftada birkaç kez hafifçe sulayın.

2. Mantar kompostu buğday samanı ve at gübresinden oluşur. Diğer bileşenler saman, mısır koçanı, kakao çekirdeği kabuğu veya pamuk tohumu kabuğu olabilir. Kümes hayvanı gübresi veya kurutulmuş bira tahılı azot ekler. Kompost, yumurtlama, muhafaza ve takviye üretimi yeni başlayanlar için karmaşık olabilir; hepsi kitler halinde ve tarımsal tedarikçilerden temin edilebilir.

Uyarılar

1. Kompostta tehlikeli bakterilerin üremesini önlemek için aletleri, zaman adımlarını sterilize edin ve sıcaklığı kontrol edin.

2. Kompost tabanını havalandırın; hava ve su sirkülasyonunu engellemek, ürüne besin sağlayan kompostlama sürecini yavaşlatır. Beton temel, havanın kazık dibine sızmasına izin verir.

Yaşam Döngüsü

1. Miselyal Büyüme Aşaması

   Agaricus campestris'in yaşamı sporlarla başlar. Her sporun bir germ gözeneği, sporun bir ucunda dairesel bir girinti vardır. Bu gözenekten, hif adı verilen haploid bir iplikçik büyüyecektir. Sporlar büyüme ortamına (toprak, kütükler, vb.) girecektir.) ve hif büyüyecek, dallanarak miselyum, yani toprak yüzeyinin altında bir hücre ağı oluşturacaktır.

2. Hif Büyüme Aşaması

   Hifler haploiddir, yani bir mantar oluşturmak için gerekli kromozomların tam yarısına sahiptirler. Genetik olarak uyumlu iki hif temas ettiğinde, her bir hifin hücre duvarları çözülür ve genetik materyallerini tek bir hücrede birleştirerek birbirine kaynaşır. O andan itibaren, bu hücrelerden elde edilen herhangi bir büyüme de iki çekirdek içerecek ve tam bir kromozom setine sahip olarak dikaryotik olacaktır. Bu hücreler miselyum oluşturmaya devam eder. Bununla birlikte, bu miselyum artık yaygın olarak mantar olarak adlandırdığımız meyve gövdelerini oluşturabilir.

3. Meyve Gövdesi Aşaması

   A dahil olmak üzere çoğu mantar türü. bisporus, meyve gövdelerinin büyümesi birkaç hafta alacaktır. Meyve gövdeleri gelişmeden hemen önce, dikaryotik hücrelerdeki çekirdekler çok sayıda çoğalmaya başlar. Daha sonra hücreler hızla bölünerek meyve gövdelerini oluşturacaktır. Büyüdükçe, büyüme ortamından bir tomurcuk olarak çıkacak ve sonunda bir mantar oluşturacaklardır. Bu tipik olarak A'nın yaşam döngüsündeki aşamadır.bisporus insan tüketimi için hasat edildiklerinde.

4. Basidia Gelişim Aşaması

   Mantar olgunlaştıkça, bir sap ve kapak geliştirecektir. Kapağın altında solungaçlar oluşacak. Solungaçlar olgunlaştıkça, solungaç yarıklarında basidia adı verilen kabarcık benzeri hücreler büyür. Bu hücrelerin iki çekirdeği vardır. Çekirdekler sonunda birleşerek tek bir diploid çekirdek oluşturacaktır. Bu hücre daha sonra mayoz bölünme yoluyla çoğalarak dört haploid yavru hücre oluşturacaktır.

5. Spor Gelişim Aşaması

   Daha sonra sterigmatae adı verilen çıkıntılar gelişecektir. Yavru hücrelerdeki çekirdekler daha sonra bu büyüme boyunca göç edecek ve uçta dört spor oluşturacaktır. Sporlar, fiziksel olarak yerlerinden çıkana kadar sterigmata'nın ucunda bekler. Sporlar daha sonra mantardan serbest kalır ve yaşam döngüsüne yeniden başlamak için yere düşer.

Sağlık Faydaları

1. Anti-oksidan

   Oksidatif stres ve hasar, kanser gibi hastalıkların ilerlemesine yol açabilir. Hidrojen peroksit, hücresel hasara neden olabilen serbest radikallerin en agresiflerinden biridir ve Agaricus campestris'in hidrojen peroksit varlığında, maruz kaldıkları hücrelerin hücresel hasarını ve ölümünü azalttığı gösterilmiştir. Oksidatif hasardan korunmak için önemli bir doğal olanak sağlar.

2. Anti-kanser

   Agaricus campestris'in sitotoksik etkisi larinks karsinomu (HEp-2) ve meme karsinomu (MCF-7) için kanser hücreleri kullanılarak değerlendirilmiştir. Bileşikler çözücü olarak hekzan kullanılarak ekstrakte edildiğinde, bu kanser hatlarında in vitro hücre ölümüne neden olma yeteneğini gösteren bir sitotoksik potansiyel gözlenmiştir.

3. Anti-diyabetik

   Sıçan pankreas adacık hücrelerinden insülin salınımını inceleyen ilk çalışmalar, Agaricus campestris'in insülin ve glukagon gibi zıt etkilere sahip olarak kan glikoz seviyelerini düzenleyen salgıların salınımını uyardığını göstermektedir İnsülin ve glukagon sırasıyla kan glikoz seviyelerini azaltır ve artırır. Agaricus campestris'in hem içme suyunda hem de diyette diyabete bağlı fare modeline uygulanması, indüklenen hiperglisemide azalmaya yol açmıştır. 12. güne gelindiğinde, seviyeler diyabetik olmayan kontrol farelerinin seviyelerine çok benzerdi. Doz 62 idi.5 g/kg diyet ve 2.5 g/l içme suyu yerine. Diyabette glikoz alımı ve metabolizması işlevsizdir ve in vitro olarak Agaricus campestris hem glikoz alımını artırmış hem de glikojene dönüşümü (glukojenez) uyarmıştır. Agaricus campestris'in tek başına kullanıldığı sonuçlar, Agaricus campestris'in insülin ile birlikte uygulandığı sonuçlardan farklı değildi.

4. Anti-mikrobiyal

   Patolojik mikroorganizmaların antibiyotiklere karşı direnci alternatif tedaviler gerektiriyor. Agaricus campestris'in metanol türevi bir ekstresi anti-mikrobiyal aktivitesi açısından incelenmiştir. Çalışma Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa ve Candida albicans'ın büyümesinin inhibe edildiğini göstermiştir. Bir başka çalışma, yabani Agaricus campestris'in gıda kaynaklı gram-pozitif bakteri Clostridium perfringens'in büyümesine karşı inhibisyon gösterdiğini doğrulamıştır.

Yemek tarifi: Rezene & Çayır Mantarı Salatası

İçindekiler

1. Dilimlenmiş rezene kökü - 2 c

2. Pişmiş çayır mantarı (Agaricus campestris) - 1 c dilimlenmiş

3. Kaba kıyılmış taze maydanoz - ½ c

4. Dörde bölünmüş roma domatesleri - 2 c

5. İnce dilimlenmiş kırmızı soğan - 1/3 c

6. Zeytinyağı - 2 T

7. Koyu susam yağı - 1 T

8. Beyaz şarap sirkesi - 4 T

9. Balzamik sirke - 2 T

10. Bir tutam öğütülmüş biberiye

11. Tatlandırmak için tuz ve karabiber

Talimatlar

1. Sebzeleri birleştirin ve hafifçe karıştırın.

2. Yağları, sirkeleri ve baharatları birlikte çırpın.

3. Sebzelerin üzerine dökün ve servis etmeden önce bir saat oda sıcaklığında marine edin.

4. Garnitür olarak 6 kişiliktir.

Tarif Provencal Mantarları

İçindekiler

1. 1 pound çayır mantarı veya normal düğme mantarı

2. 1/2 su bardağı kıyılmış soğan

3. Tuz ve karabiber

4. 2 yemek kaşığı zeytinyağı

5. 3 diş sarımsak, kıyılmış

6. 1/4 fincan kıyılmış maydanoz

7. Tatlandırmak için limon suyu

Talimatlar

1. Mantarları nemli bir kağıt havlu veya bezle silerek temizleyin. Kalın dilimleyin ve büyük bir sote tavasına koyun. Tavayı orta-yüksek ateşin üzerine koyun. Yakında mantarlar cızırdamaya başlayacak. Mantarların tavada hareket etmesini sağlamak için tavayı sık sık sallayın. Birkaç dakika sonra sularını bırakmaya başlayacaklar. Şimdi üzerlerine bir tutam tuz serpin ve kıyılmış soğanı ekleyin. Birkaç dakika içinde mantar ve soğan kaynayan mantar suyunda yıkanacak. Sıvı neredeyse tamamen bitene kadar kaynamaya bırakın.

2. Zeytinyağını ekleyin ve kaplamak için fırlatın. Her şey kenarlarda biraz kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin, ardından sarımsak ve biraz karabiber ekleyin. 90 saniye daha pişirdikten sonra maydanozu ekleyin ve karıştırın. Servis ederken her şeyin üzerine biraz limon suyu gezdirin.

Tarif Çayır Mantarlı Karamelize Soğanlı Tart

İçindekiler

1. 1 yemek kaşığı zeytinyağı

2. 1 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz tercih edilir)

3. 1 büyük soğan (kırmızı veya beyaz), ince dilimlenmiş

4. (250g) mantar, ince dilimlenmiş

5. 1 diş sarımsak

6. ½ t taze kekik

7. Tuz & baharat için karabiber

8. ¼ fincan beyaz şarap (veya et suyu)

9. 2 yaprak milföy hamuru

10. 1 su bardağı Gravyer/Emmental rendesi

11. 1 yumurta

12. 1 yemek kaşığı su Süslemek için kıyılmış maydanoz

Talimatlar

Topping

1. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin Zeytinyağını kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte ısıtın.

2. Soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar düzenli olarak karıştırarak 20 dakika pişirin.

3. Eriyene kadar tereyağını ekleyin, ardından yumuşayana ve nemi buharlaşana kadar mantarı ekleyin (10-15 dakika).

4. Sarımsak, kekik ve baharatı ekleyin ve bir dakika daha karıştırın.

5. Şarabı ekleyerek ve iyice karıştırarak planın sırrını çözün, emilene kadar pişirin.

Derlemek için:

1. Yumurta ve suyu iyice karıştırın.

2. Hamur işinden 16 x 8-10 cm boyutlarında daireler kesin ve fırın tepsilerine yerleştirin. Her birini çatalla 2-3 kez delin

3. Üzerine bir kaşık mantar karışımı koyun ve 1 cm kenar boşluğu bırakın. Kenarlarına fırça ile yumurta sosu sürün. Sonra üzerine peynir ekleyin.

4. Altın rengi alana kadar 15 dakika pişirin ve üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin.

Tarif Tostta Lezzetli Mantarlar

İçindekiler

1. 500g Çayır Mantarı Beyaz Düğme veya İsviçre Kahverengisi, dilimlenmiş

2. 25g tereyağı

3. Tuz & Biber

4. 2 diş sarımsak, ince kıyılmış

5. 1 Limon, suyu sıkılmış

6. Maydanoz, doğranmış

7. Tost

Talimatlar

1. Büyük bir kızartma tavasını ısıtın. Sarımsak ekleyin & tereyağı ve kısa süre pişirin.

2. Mantarları ekleyin. Sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.

3. Limon suyunu ekleyin & maydanoz. Tuz ile tatlandırın & Biber.

4. Kalın tereyağlı tost dilimleri üzerinde servis edin.

Yemek Tarifi Dağ Çayırı Mantar Turu ve Risotto Tarifi

İçindekiler

1. 1 küçük soğan, doğranmış

2. 2 yemek kaşığı.Zeytinyağı

3. 1½ çay kaşığı tuz

4. 8-10 mantar, dilimlenmiş

5. 2 diş sarımsak, kıyılmış

6. ½ çay kaşığı.Biber

7. ¾ fincan vermut veya şarap

8. 1½ su bardağı Arborio pirinci

9. 6 su bardağı et suyu veya ½ et suyu, ½ su

10. ¾ fincan Parmesan peyniri ve üzeri için ekstra

11. üzerine zeytinyağı gezdirin

Talimatlar

1. Suyu bir tencereye koyun ve sıcak tutun.

2. Ağır tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağı ekleyin.

3. Soğanları ve tuzu ekleyin ve berraklaşana kadar yaklaşık 6-8 dakika terletin.

4. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.

5. Mantarları ekleyin, karabiberle tatlandırın ve tüm sıvı buharlaşana kadar 5 dakika daha pişirin.

6. Arborio pirincini ekleyin ve 3-4 dakika kavurun. Sürekli karıştırma.

7. Vermutu ekleyin ve emilene kadar karıştırın.

8. Sıcak suyu her seferinde bir fincan ekleyin ve bir sonrakini eklemeden önce emmesini bekleyin.

9. Risotto 25-30 dakika sürecektir. Ateşten alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.

10. Servis ederken zeytini ekleyin ve üzerine ekstra rendelenmiş peynir ekleyin.

11. Hemen servis yapın.

Tarif Çayır Mantarlı Sebzeli Spagetti Bolonez

İçindekiler

1. Tereyağı veya zeytinyağı

2. 2 soğan, doğranmış

3. 1 çay kaşığı

4. 2 çubuk kereviz, ince doğranmış, isteğe bağlı

5. 2 orta boy havuç, ince doğranmış

6. 200g beyaz düğme çayır mantarı, dilimlenmiş

7. 250g portabello çayır mantarı, doğranmış

8. 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz

9. 3 diş sarımsak, ince kıyılmış

10. 3 yemek kaşığı domates salçası

11. 1/2 fincan kırmızı şarap, isteğe bağlı

12. 1 x 40g kutu doğranmış domates

13. 1 x 400 g mercimek konservesi, süzülmüş

14. 250 ml sebze veya mantar suyu veya 250 ml su

15. Tuz ve karabiber

16. taze fesleğen

17. parmesan peyniri

Talimatlar

1. Bir miktar tereyağı veya sıvı yağı ağır tabanlı bir tencerede orta/kısık ateşte ısıtın. Soğanları ve tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Kereviz ve havuçları ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

2. Mantar, maydanoz ve sarımsakla birlikte soğanların üzerine biraz daha tereyağı veya sıvı yağ ekleyin ve 10 dakika pişirin.

3. Domates salçasını ekleyin ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Kullanılıyorsa şarabı ekleyin, kaynatın, 2 dakika kaynatın, domatesleri, mercimeği ve suyu ekleyin.

4. Kaynatın, kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Makarna üzerinde taze fesleğen ve parmesan ile servis edin.

Tarif Ricotta ile Kavrulmuş Mantar

İçindekiler

1. 4 yassı mantar

2. 1/2 fincan ricotta

3. 2 yemek kaşığı iri kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz

4. 2 soğan, ince doğranmış

5. 1 diş sarımsak, ezilmiş

Talimatlar

1. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın (180°C fanlı.

2. Yıkanmış mantarları sap kısımları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika üstü açık olarak kızartın.

3. Bu arada ricotta, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı karıştırın.

4. Mantarların üstünü ricotta ile doldurun.

5. Üst malzemenin erimesi için 3 dakika daha pişirin.

Taksonomi ve Etimoloji

Tarla Mantarı, ilk kez 1753 yılında Carl Linnaeus adlı bir bilim adamı tarafından tanımlanan bir mantar türüdür. Bilimsel adı Agaricus campestris. Geçmişte bu mantar Psalliota campestris olarak adlandırılıyordu, ancak şimdi Agaricus campestris olarak biliniyor. Campestris adı Latince tarla kelimesinden gelmektedir.

ABD'de bu mantar bazen Çayır Mantarı olarak da adlandırılır. Tarla Mantarı da dahil olmak üzere solungaçlı birçok mantar, eskiden Agaricus adı verilen aynı cins altında sınıflandırılırdı.

Eşanlamlılar ve Çeşitler

• Agaricus alutarius Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 265

• Agaricus campester L., 1753

• Agaricus campestris subsp.* albus Konrad & Maublanc (1927), Icones Selectae Fungorum, 6, pl. 60

• Agaricus edulis Lamarck (1778), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 1, 1, s. 117

• Agaricus pellitus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 55 (nom. yasa dişi.)

• Amanita campestris (Linnaeus) Roussel (1796), Flore du Calvados et des terreins adjacens, Edn 1, p. 34

• Amanita edulis (Lamarck) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, s. 112

• Annularia alutaria (Persoon) Gillet (1878), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 389 ('alutacea')

• Fungus campestris (Linnaeus) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Hypophyllum campestre (Linnaeus) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 266, sekme. 130, şekil. 1-11

• Hypophyllum pseudocampestre Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 201, sekme. 92, şekil. 5-6

• Pluteus campestris (Linnaeus) Fries (1836), Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga Svampar, p. 34

• Pratella campestris (Linnaeus) Gray (1821), İngiliz bitkilerinin doğal bir düzenlemesi, 1, s. 626

• Pratella campestris var. alba Gillet (1876), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 561

• Pratella edulis (Lamarck) Gray (1821), İngiliz bitkilerinin doğal bir düzenlemesi, 1, s. 626

• Psalliota campestris (Linnaeus) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, s. 73

Agaricus campestris Video

[medya=https://www.youtube.com/watch?v=3cQgd5P4ozA]

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Alan Rockefeller (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 2 - Yazar: Rick Farwell (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 3 - Yazar: Christine Braaten (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotoğraf 4 - Yazar: Leoboudv (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)