Chalciporus piperatus
Čo by ste mali vedieť
Chalciporus piperatus (syn. Boletus piperatus, Suillus piperatus), je malá porézna huba z čeľade Boletaceae, ktorá sa vyskytuje v zmiešaných lesoch v Európe a Severnej Amerike. Bol zaznamenaný pod introdukovanými stromami v Brazílii, naturalizoval sa v Tasmánii a rozšíril sa pod pôvodnými stromami Nothofagus cunninghamii. Malá boľševníková plodnica, telo plodnice má oranžovo-plavý klobúk so škoricovými až hnedými pórmi pod ním a vysoký hrubý tŕň. Vzácna odroda hypochryseus, ktorá sa vyskytuje len v Európe, má žlté póry a rúrky. Pri pomliaždení sa nezafarbuje na modro.
Táto huba rastie samostatne, roztrúsene alebo hromadne v zmiešaných lesoch, predovšetkým s ihličnanmi.
Chalciporus piperatus obsahuje toxíny a zvyčajne sa považuje za nejedlý. V mnohých krajinách sa používa ako korenie, taliansky šéfkuchár Antonio Carluccio odporúča, aby sa používala len na pridanie paprikovej chuti iným hubám. Niektorí odporúčajú, aby sa pred konzumáciou dobre uvaril, aby sa minimalizovalo riziko žalúdočných príznakov, ale peprná chuť sa varením stráca a ešte viac sa stráca redukciou do práškovej formy.
Okrem toho sa môže sušiť a mlieť a používať ako korenie podobné paprike alebo konzumovať varené ľuďmi, ktorí majú radi štipľavé papričky.
Iné názvy: Kyslá huba, ktorá sa používa na výrobu hľúz, sa používa na výrobu hľúz: Pepery Bolete.
Identifikácia húb
Ekológia
Mykoríza - predovšetkým pri ihličnanoch, ale dobre zdokumentovaná aj pod osikami a inými listnatými drevinami (Singer, 1986); rastie samostatne, roztrúsene alebo hromadne; v lete a na jeseň; pomerne široko rozšírená, ale častejšia v severnej a západnej časti Severnej Ameriky.
Cap
2 - 7 cm; vypuklé, až široko vypuklé; za čerstva lepkavé, ale čoskoro vyschnú; lysé; lesklé; matne červenohnedé až matne ružovkasté, blednúce do hneda.
Pórový povrch
začínajúca sa stonka; škoricovo hnedá až červenohnedá, v dospelosti sa stáva matne medeno červenkastou; modrastá tmavohnedá; pri okraji zvyčajne s 1 - 2 pórmi na mm, ale často so širokými hranatými pórmi pri stonke, ktoré vytvárajú jemné línie na vrchole stonky; rúrky hlboké až 5 mm.
Stonka
2-5 cm dlhá; 1-2 cm hrubá; viac-menej rovnaká; suchá; pevná; sfarbená ako klobúk; lysá; na báze so svetložltým až matne žltým mycéliom.
Dužina
Žltkastá až ružovkastá na klobúku; jasnejšia žltá na stonke; pri expozícií sa nefarbí alebo sa farbí mierne ružovkastým odtieňom.
Vôňa a chuť
Vôňa nie je výrazná; chuť silne korenistá.
Chemické reakcie
Amoniak sivý až olivový na povrchu viečka; negatívny až ružovo-šedý na dužine. KOH negatívny až sivý na povrchu čiapočky; negatívny až sivý na dužine. Soli železa negatívne na povrchu čiapočky; negatívne na dužine.
Výtrusy
Hnedý až červenohnedý.
Mikroskopické znaky
Výtrusy 7 - 11 x 3 - 4 µ; hladké; subfuzoidné; žltkasté v KOH. Hymeniálne cystídie fusoidné až fusoidno-ventrikulárne; asi do 50 x 10 µ. Pileipellis spletitá vrstva valcovitých elementov 5-12 µ širokých; terminálne elementy so zaoblenými až subakútnymi vrcholmi; hyalínové až žltkasté.
Podobné druhy
-
Mykoríza s dubmi; má široko elipsoidné výtrusy.
-
Oveľa väčší a má sieťovitú stonku; jeho póry sú v čase zrelosti oranžové, ale pri pomliaždení rýchlo zmodrajú.
-
má biely klobúčik a oranžové alebo červené póry, keď je zrelý; jeho dužina sa na reze sfarbí do bledomodra a potom sa vráti k pôvodnej bledej farbe.
-
Má svetlejšie farby ako C. piperatus, vrátane úplne červených rúrok.
Taxonómia a etymológia
Francúzsky mykológ Pierre Bulliard opísal tento druh v roku 1790 ako Boletus piperatus. Vo svojej taxonomickej histórii bola prenesená do rodov Leccinum (Samuel Frederick Gray, 1821), Viscipellis (Lucien Quélet, 1886), Ixocomus (Quélet, 1888), Suillus (Otto Kuntze, 1898) a Ceriomyces (William Alphonso Murrill, 1909). Frédéric Bataille ju v roku 1908 preklasifikoval a dal jej súčasné binomické meno, keď ju zaradil medzi typové druhy novo ohraničeného rodu Chalciporus. Druhové meno piperatus znamená v latinčine "paprikový".
Chalciporus piperatus je príslušníkom rodu Chalciporus, s ktorým rod Buchwaldoboletus tvorí skupinu húb, ktorá je skorým výbežkom v čeľadi Boletaceae. Mnohí členovia skupiny sú zrejme parazitickí.
Boli opísané dve odrody. Chalciporus piperatus var. hypochryseus bol pôvodne opísaný ako Boletus hypochryseus českým mykológom Josefom Šutarom v roku 1993 a o rok neskôr ho Regis Courtecuisse presunul do rodu Chalciporus. Wolfgang Klofac a Irmgard Krisai-Greilhuber ho preklasifikovali na odrodu C. piperatus v roku 2006, hoci niektoré zdroje ho naďalej považujú za samostatný druh.
Odroda amarellus, ktorú prvýkrát publikoval Quélet ako Boletus amarellus v roku 1883 a neskôr ju Bataille v roku 1908 presunul do Chalciporus, bola opísaná ako odroda C. piperatus) v roku 1974 Albert Pilát a Aurel Dermek.
Chémia
Sklerocitrín, pigmentová zlúčenina pôvodne izolovaná zo zemolezu obyčajného (Scleroderma citrinum), má hlavný podiel na žltom sfarbení mycélia a základne stielky C. piperatus plodové telieska. Medzi ďalšie zlúčeniny, ktoré boli izolované z tohto druhu, patria norbadión A, chalciporon, kyselina xerokomová, kyselina variegatová, variegatorubín a ďalší žltý pigment, chalcitrín. Chalciporón je zodpovedný za horkú chuť plodníc. Pigmenty sklerocitrín, chalcitrín a norbadión A sú biosynteticky odvodené od kyseliny xerokomovej. Medzi príbuzné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v telách plodov, patria izoméry chalciporonu izochalciporon a dehydroizochalciporon.
V rámci terénnej štúdie húb rastúcich na znečistených miestach v Česku a na Slovensku sa zistilo, že C. plodnice piperatus rastúce v blízkosti olovených hút a na banských a troskových odvaloch mali najväčšiu schopnosť bioakumulovať prvok antimón. V jednom zbere bola zistená "extrémne vysoká" hladina tohto prvku - 1423 miligramov antimónu na kilogram sušených húb. Pre porovnanie, množstvo antimónu zistené v iných bežných suchozemských hubách z tej istej oblasti, saprobných aj ektomykoríznych, bolo o viac ako jeden rád nižšie.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepodporované)
Fotografia 2 - Autor: {{{2}}} (CC BY-SA 3.0 Neportované)
Foto 3 - Autor: thinker (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografia 4 - Autor: Mars 2002 (CC BY-SA 3.0 Neportované)
Foto 5 - Autor: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Nemecko)
