Russula xerampelina
Čo by ste mali vedieť
Russula xerampelina je robustný druh s tmavočervenofialovým až hnedofialovým klobúčikom, krémovými žiabrami, stielkou s ružovými alebo fialovými tónmi, jemnou chuťou a výrazným krevetovým zápachom, najmä vo vyššom veku.
Plodnice sa objavujú v ihličnatých lesoch na jeseň v severnej Európe a Severnej Amerike. ich klobúčiky sú sfarbené do rôznych odtieňov vínovočervenej, fialovej až zelenej farby.
Táto jedlá huba patrí k najcennejším krehkým žiabrom na stôl. Je tiež pozoruhodná tým, že v čerstvom stave vonia po mäkkýšoch alebo kraboch.
Iné názvy: Krabia krevetka, krevetová huba, lesná Russula, sleďová huba.
Identifikácia húb
Ekológia
Mykoríza s ihličnanmi alebo listnatými drevinami; začiatkom leta až do neskorej jesene v oblastiach mierneho pásma, ale prezimuje aj v teplejšom podnebí; rozšírená v Severnej Amerike.
Klobúk
4 - 30 cm; vypuklý, prechádza do široko vypuklého, plochého alebo plytko vpadnutého; za čerstva lepkavý (ale niekoľko druhov má suchú čiapočku); pomerne hladký alebo u niektorých druhov takmer zamatový, najmä keď sú mladé; okraj zvyčajne nie je lemovaný alebo je lemovaný len slabo; farby sa pohybujú od červenej a fialovej po hnedú a olivovú (ale jeden druh je žltý a aspoň jeden je oranžový), ale často vykazujú značnú variabilitu aj v rámci jedného "druhu" alebo kolekcie.
Žiabre
Pripútané k stonke alebo začínajú po nej stekať, ale často sa od nej vekom oddeľujú; sú stlačené, blízko alebo takmer vzdialené; spočiatku biele až krémové, ale v dospelosti sa stávajú krémovými až žltkastými alebo oranžovožltými; často sa otláčajú a odfarbujú žltohnedo až hnedo.
Stonka
3 - 12 cm dlhá; 1 - 4 cm hrubá; viac-menej rovnaká; suchá; pomerne hladká; biela alebo s červenkastými až purpurovými odtieňmi; pomaly žltkastá, potom hnedá.
Dužina
Biela; po nakrájaní sa pomaly mení farba na žltohnedú až hnedú alebo hnedú.
Vôňa a chuť
Vôňa podobná rybej alebo krevetovej, najmä vo veku alebo po vysušení; chuť jemná.
Výtrusy
krémová, žltkastá alebo oranžovožltá.
Podobné druhy
Russuly sa dajú ľahko rozpoznať do rodu podľa ich krehkej dužiny, bielo až krémovo sfarbených žiabier a často jasne fialových, červených alebo žltých klobúčikov. na rozdiel od príbuzného rodu Lactarius nevypúšťajú mliečnu alebo farebnú šťavu (latex), ak sú rozrezané alebo rozbité. Je však známe, že russuly sa ťažko druhovo určujú, pretože ich znaky vrátane farby čiapky sú nápadne premenlivé. Pre russuly sú chuť (horká alebo jemná), farba odtlačkov výtrusov (od bielej po žltú alebo okrovú) a vôňa užitočnými znakmi, ktoré pomáhajú nesprávne určiť druhovú skupinu, ak nie nevyhnutne presný druh.
Russula xerampelina je druhový komplex niekoľkých úzko príbuzných druhov, ktoré sa od seba veľmi ťažko rozlišujú. Russula xerampelina bola pôvodne opísaná z Európy a exempláre zo severozápadu Tichého oceánu môžu patriť k inému druhu.
Russula Viridofusca je rozšírená na západe Severnej Ameriky a ide o podobný druh, ktorý má spoločný zápach podobný krevetám alebo rybám. V R. viridofusca, na rozdiel od R. xerampelina, okraj čiapočky je často hrebienkovitý a tuberkulózny (na hrebienkoch sú rady drobných hrbolčekov) a čiapočka je skôr žltohnedá alebo červenohnedá ako červená alebo fialová.
Všetky exempláre s charakteristickým vínovočerveným fialovým klobúčikom, krémovými až žltými žiabrami, krémovou stonkou, ktorá sa pri manipulácii pomaly mení na hnedú, miernou chuťou a zápachom po rybách alebo krevetách sa pre väčšinu ľudí považujú za jedlé.
Liečivé vlastnosti
Protinádorová aktivita
Polysacharidy získané z mycéliovej kultúry R. xerampelina a podávaná intraperitoneálne bielym myšiam v dávke 300 mg/kg inhibovala rast sarkómu 180 a Ehrlichovho solídneho karcinómu o 70 %, resp. 80 % (Ohtsuka et al., 1973).
Antiparazitická aktivita
R. xerampelina sa ukázalo, že extrakt inhibuje rast Plasmodium falciparum, malarického parazita rezistentného na pyrimetamín (Lovy et al., 2000).
Taxonómia a etymológia
Krabovitú krehkú hubu prvýkrát vedecky opísal v roku 1770 nemecký botanik Jacob Christian Schaeffer, ktorý jej dal binomický vedecký názov Agaricus xerampelina.
V roku 1838 veľký švédsky mykológ Elias Magnus Fries preradil tento druh do rodu Russula, čím stanovil jeho v súčasnosti uznávaný vedecký názov Russula xerampelina.
Medzi synonymá Russula xerampelina patrí Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., a Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, druhový názov, znamená červený alebo červenkastý, a skutočne, mnohé z krehkomilných majú červené čiapočky (ale mnohé ďalšie nie sú červené a viaceré z tých, ktoré sú zvyčajne červené, sa môžu vyskytovať aj v rôznych iných farbách!). Špecifický epiteton xerampelina pochádza z gréckych slov xeros, čo znamená suchý, a ampělinos, čo znamená "z viniča" - čo naznačuje, že táto huba má farbu sušených viničových listov.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Neportované, 2.5 Všeobecný, 2.0 Všeobecná a 1.0 Všeobecný)
Foto 2 - Autor: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Neportované)
Fotografia 3 - Autor: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff._Fr_180998.JPG: (CC BY-SA 3.0 Nepodporené)
Fotografia 4 - Autor: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 Medzinárodný)
