Lactarius volemus

Čo by ste mali vedieť

Lactarius volemus je druh jedlej huby s klobúkom plavej až červenohnedej farby, ktorý má centrálnu priehlbinu a biele až krémové blízke žiabre. Huba produkuje veľké množstvo bieleho latexu, ktorý mení všetko, čoho sa dotkne, na hnedé a všetky časti dužiny huby sa otláčajú a sfarbujú do hneda.

Má tiež rybiu vôňu a mierne zrnitú štruktúru, ktorá sa niektorým ľuďom môže zdať nechutná. Vôňa sa pri varení stráca a latex má jemnú chuť. Smaženie na panvici sa neodporúča, pretože huba produkuje veľa lepkavého latexu. Namiesto toho sa odporúča položiť hubu na plech, posypať ju soľou a smažiť, kým sa neodparí väčšina mlieka.

Lactarius volemus obsahuje jedinečnú molekulu sterolu nazývanú volemolid, ktorá je odvodená od ergosterolu. Táto molekula môže byť užitočná pri identifikácii rôznych druhov húb. Okrem toho plodnice L. volemus sa môže použiť na výrobu kaučuku.

Iné názvy: Auristicus Agaricus, Auristicus Agaricus: Mliečnik tupolistý, Mliečnik objemovo-latexový, Mliečnik plačlivý, Mliečnik marhuľový, Mliečnik rybí, Bradley, nemecký (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), holandský (Vissige melkzwam).

Identifikácia húb

1. Klobúk

   1.18 až 5.91 palcov (3 až 15 cm) široké; spočiatku vypuklé s navinutým okrajom; postupne ploché, s centrálnou priehlbinou, plytko vázovité alebo (zriedkavo) s miernym hrboľom nad diskom, okraj rovný; hladké alebo mierne zvrásnené, ale zvyčajne jemne zamatové na dotyk, aspoň v mladosti; hnedooranžové, oranžovohnedé alebo niekedy svetlejšie - alebo niekedy tmavšie (blížiace sa k tmavej hnedočervenej); bez koncentrických farebných zón, ale často tmavšie smerom do stredu.

2. Žiabre

   Krémovo biele žiabre huby sú pripevnené k stopke alebo po nej mierne siahajú a na mieste poranenia môžu zhnednúť. Žiabre sú blízko seba a niekedy sa pri okraji rozvetvujú.

3. Stonka

   1.97 až 3.94 palcov (5 až 10 cm) dlhé; 0.20 až 0.98 palcov (0.5 až 2.5 cm) hrubá; sfarbená ako čiapka alebo bledšia; rovnaká alebo zužujúca sa k základni; hladká; niekedy nejasne pozdĺžne "rebrovaná"; pevná alebo sa stáva dutou.

4. Dužina

   Dužina je biela, na plátkoch sa pomaly sfarbuje do hneda.

5. Mlieko

   Biela; hojná; niekedy na vzduchu hnedne; farbí tkanivá na hnedo; farbí biely papier na hnedo.

6. Vôňa a chuť

   Zápach skôr rybí (ako mŕtva treska, o ktorej vám rybári povedia, že je to asi najviac zapáchajúca sladkovodná ryba). Chuť je jemná.

7. Výtrusy

   Biela.

8. Stanovište

   Lactarius volemus rastie pri báze ihličnatých aj listnatých stromov, s väčším výskytom v listnatých lesoch a niekedy v rašelinových machoch. Jeho plodné telieska sa môžu objaviť samostatne alebo v skupinách počas teplého a vlhkého počasia od leta do jesene. Limoniidné mušky a roztoče žijúce v hubách môžu obývať tieto plodnice, pričom mušky sú hostiteľmi roztočov prostredníctvom symbiotického spojenia nazývaného foresis. Je rozšírený v teplých miernych, subtropických a tropických oblastiach vrátane Európy, Ameriky, Ázie a Stredného východu.

9. Mikroskopické znaky

   Výtrusy 6.5-9.5 x 5.5-9 µ; subglobózne alebo občas široko elipsoidné; ornamentácia 0.4-0.8 µ vysoký, ako široko rozmiestnené amyloidné hrebene tvoriace ukončené retikuly. Pleuromakrocystídie nápadné a hojné; subcylindrické až subfúzne; hrubostenné; vznikajúce v subhyméniu alebo žiabrovej traume; do 150 x 15 µ. Cheilocystídia podobné, ale kratšie. Pileipellis lamprotrichoderm s trávnikom valcovitých až úzko zrastených pileocystídií s rozmermi do 100 x 5 µ.

Podobné druhy

1. Lactarius rugatus

   Líši sa farbou klobúčika, ktorý je plavo-jasne oranžový, viac rozmiestnenými žiabrami, rastom v stredomorskej zóne pod Quercusom, absenciou makrocystídií, podlhovastými spórami a reakciou dužiny do ružova so síranom železitým.

2. Lactifluus corrugis

   Má viac povrchových vrások, tmavšie žiabre, slabšiu alebo žiadnu vôňu a menej oranžové sfarbenie; vyskytujú sa však aj prechodné farebné formy.

3. Lactifluus austrovolemus

   Má viac preplnené žiabre.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Líši sa tým, že má široko rozmiestnené žiabre a spóry nemajú povrchové sieťovanie.

5. Lactarius chromospermus

   Dá sa identifikovať podľa škoricovohnedého odtlačku spór.

6. Lactarius subvelutinus

   Odlišuje sa tým, že nemá rybí zápach, má matne žltooranžový až jasne zlatistooranžový klobúk, úzke žiabre a biely latex, ktorý nemení farbu.

Taxonómia a etymológia

Lactifluus volemus je druh huby, ktorý prvýkrát opísal Carl Linnaeus v roku 1753 ako Agaricus lactifluus. V roku 1821 ho Elias Magnus Fries premenoval na Agaricus volemus a navrhol nové zoskupenie príbuzných druhov v rámci rodu Agaricus s názvom Galorrheus. Fries neskôr v roku 1838 uznal Lactarius za samostatný rod a ako synonymum uviedol Galorrheus.

V roku 1871 Paul Kummer povýšil Friesove kmene na druhové a premenoval druh na Galorrheus volemus. Charles Horton Peck identifikoval odrodu L. volemus var. subrugosus v roku 1879, ale v súčasnosti je klasifikovaný ako samostatný druh L. corrugis. V roku 1891 Otto Kuntze presunul tento druh do rodu Lactifluus, ktorý bol neskôr v roku 2008 potvrdený ako samostatný rod prostredníctvom molekulárnej fylogenetiky.

Špecifický epiteton "volemus" pochádza z latinského slova "vola", čo znamená "dutina ruky"." To sa vzťahuje na veľké množstvo latexu, ktoré vyteká z huby a ktoré vraj stačí na naplnenie ruky.

Synonymá a variety

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, s. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, s. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, s. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, s. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, s. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, s. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, s. 185, tab. 80, obr. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, s. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, s. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, s. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Lactarius volemus Video

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Neportované)

Fotografia 2 - Autor: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Nepodložené)

Fotografia 3 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Fotografia 4 - Autor: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Neportovaný)

Fotografia 5 - Autor: Richard Kneal (bloodworm) (CC BY-SA 3.0 Neportované)