Pleurotus citrinopileatus
Čo by ste mali vedieť
Pleurotus citrinopileatus je právom jedným z najzaujímavejších druhov húb. Upúta pozornosť nezvyčajne jasným sfarbením klobúkov a rafinovaným kužeľovitým tvarom plodníc. Jej chuť je rovnaká ako chuť hlivy ružovej (Pleurotus djamor), ale s mierne špecifickým pikantným odtieňom.
K identifikácii hlivy žltej patrí špecifické stanovište na stromoch listnatých drevín, ako sú dub, brest a buk. Rastú v zhlukoch malých, lievikovitých svetložltých klobúčikov. Huba pochádza zo subtropických oblastí Ázie.
Tieto huby môžu byť za surového alebo nedostatočne tepelne spracovaného stavu horké, ale po dôkladnej tepelnej úprave získajú orechovú chuť. Chuť sa zlepšuje dôkladným varením.
Jej zvláštnosťou je odolnosť voči zvýšenej teplote vzduchu. V závislosti od svojich hodnôt sa farba klobúkov huby mení od svetlo citrónovej až po sýto žltú. Pleurotus citrinopileatus je ideálnou voľbou pre prvých pestovateľov húb. Rastie pri izbovej teplote a všade, kde je teplejšie.
Iné názvy: Hríb obyčajný, Hríb obyčajný, Hríb obyčajný, Hríb obyčajný, Hríb obyčajný, Hríb obyčajný, Hríb obyčajný: Hliva zlatá, Hliva citrónová, Hliva zlato-citrónová, Hliva citrónová klobúková, Hliva citrónová ustricová.
Pestovanie
Agar
Mycélium ustrice žltej dobre rastie na sladovom kvasinkovom agare. Chce plodiť, na miske sa často tvoria malé špendlíky. Ak sa ponechá dostatočne dlho, huba plodnicou prerazí cez steny agarovej misky. Mycélium môže byť na niektorých miestach veľmi husté a na iných pomerne riedke.
Typy výtrusov
Najlepšie sa osvedčuje obilná huba. Žitné zrno, cirok, proso alebo ich kombinácia sú vhodnými kandidátmi na plodnice hlivy žltej. Rast mycélia, aj keď je rast huby spočiatku pomalý, ale zrýchľuje sa, keď kultúra kolonizuje hubu.
Typy substrátov
Ústrice žlté sa môžu pestovať buď na slame, alebo na pilinách. Oboje funguje celkom dobre. Doplnené pilinové bloky môžu poskytovať menej jemné (hrubšie) plodnice, ale celkový výnos bude podobný.
Nádoby na plody
Pri výrobe slamených klátov použite polyetylénové rúrky, pri pestovaní na doplnených pilinových ovocných blokoch použite filtračné vrecká. Ak použijete polyetylénové rúrky, huba bude plodiť cez otvory v rúrkach. V prípade pilinových blokov môže pestovateľ vyrezať otvory všade tam, kde sa začínajú tvoriť prvé kolíky. Úplné odrezanie vrchnej časti vrecka nemá optimálne výsledky. Na pestovanie ustríc žltých sa bežne používajú aj fľašové kultúry, v ktorých sa cez vrch fľaše vytvárajú veľké jednotlivé trsy.
Výnos
Celkové výnosy hlivy žltej sú menšie ako u iných druhov hlivy ustricovej. Je to spôsobené tým, že plody sú menšie a ľahšie a že sekundárne oplachy sú zvyčajne minimálne. Pre ustrice žlté je typická biologická účinnosť 30 - 70 %.
Zber
Väčšinu húb treba zbierať v prvej fáze zberu. Pestovateľ by mal skôr ako jednotlivé hríby odstraňovať ostrým nožom celé trsy alebo jednotlivé "kytice" na báze. Pomôže to minimalizovať manipuláciu. Skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladiarni alebo v chladničke. Ústrice žlté majú krátku trvanlivosť a mali by sa predať do niekoľkých dní po zbere.
Slabosť
Žlté ustrice sa ľahko pestujú, ale sú veľmi chúlostivé, čo sťažuje ich efektívne skladovanie a prepravu. Tieto vlastnosti spolu s krátkou skladovateľnosťou robia komerčné pestovanie náročným. Ďalším potenciálnym nedostatkom je dlhodobé skladovanie kultúry. Keďže ustrice žlté patria medzi teplomilné kmene, skladovanie kultúry v chladničke môže viesť k zničeniu mycélia.
Liečivé vlastnosti
Účinky proti cholesterolu a obezite
Potkany boli kŕmené diétou s vysokým obsahom tukov a niektoré z nich aj rôznymi produktmi zo zlatých ustríc; tie, ktoré dostávali doplnok z húb, mali nižší cholesterol, nižšiu hladinu triglyceridov a iné ukazovatele lepšieho zdravia. Štúdia tiež identifikovala chemické zložky zodpovedné za priaznivý účinok. V samostatnej štúdii sa zistilo, že myši, ktoré boli zámerne obézne, pretože boli kŕmené nezdravou stravou, sa zlepšili, keď im bol podávaný extrakt z ustrice zlatej. Myši, ktorým bol podávaný extrakt, pribrali menej na váhe, mali menej telesného tuku a menej jedli. Mali tiež nižšiu hladinu triglyceridov a cholesterolu a ďalšie ukazovatele lepšieho zdravia. Zaujímavé je, že sa zlepšila aj ich glukózová tolerancia.
Protinádorové účinky
Výskumný tím extrahoval látku z plodníc ustrice zlatej a zistil, že spomaľuje rozmnožovanie ľudských leukemických buniek. Štúdia sa uskutočnila výlučne in vitro. Tím skúmal aj chemickú štruktúru látky a zistil, že ide o glykoproteín, ale nie o lektín, a tiež určil, ako zasahuje do rakovinových buniek. Nebolo riešené, či konzumácia celej huby môže mať protirakovinový účinok.
Iná štúdia ukázala, že vodný extrakt z huby dokáže výrazne zmenšiť nádory a znížiť zápal u myší.
Antibakteriálne účinky
Výskumný tím izoloval ďalšiu látku, glukosylceramid, z ustrice zlatej, ktorá sa ukázala ako účinná proti dvom typom baktérií potenciálne spôsobujúcich ochorenia. Tím tiež identifikoval chemickú štruktúru látky a niekoľko jej ďalších vlastností, ako aj analyzoval výťažky z huby na ďalšie účinky. Štúdia bola úplne in vitro a nezaoberala sa tým, či by konzumácia huby mohla mať antibiotický účinok.
Zdravie pokožky
Dvom skupinám bezsrstých myší bola podávaná strava, o ktorej je známe, že u myší vyvoláva atopickú dermatitídu. Jednej skupine bol podávaný aj extrakt z ustrice zlatej. Myši, ktoré dostávali zlaté ustrice, mali oveľa menej závažné príznaky dermatitídy. Ďalšia štúdia sa zaoberala vlastnosťami niekoľkých extraktov a dospela k záveru, že hliva má potenciál na úspešné využitie v prípravkoch na starostlivosť o pleť a v kozmetike.
Protizápalové účinky
Niekoľko štúdií skúmalo protizápalové vlastnosti ustrice zlatej. Väčšina týchto štúdií bola čisto in vitro, zameraná skôr na pochopenie chemického zloženia látok pochádzajúcich z húb než na vývoj liečby ako takej. Keďže "zápal" zohráva úlohu pri mnohých rôznych chorobných procesoch, nielen pri známych opuchoch pri zraneniach športového typu, protizápalové látky sú veľmi cenné - mohli by zohrávať úlohu pri liečbe rakoviny, astmy, autoimunitných ochorení a ďalších. Zatiaľ nie je jasné, či by konzumácia samotnej zlatobyle mohla mať terapeutický, protizápalový účinok, ale výťažky získané z huby majú potenciál.
Pleurotus citrinopileatus Poznámky k vareniu
Žltá ustrica je chutným doplnkom každého jedla. Ak je huba nedostatočne tepelne upravená, môže byť veľmi horká a nepríjemná. Ak sa však varí dostatočne dlho, vznikne vyvážená "orechová" chuť. Hliva sa môže variť, kým nie je chrumkavá, pričom drobné šupinaté klobúčiky môžu nahradiť kúsky slaniny - príjemný doplnok do šalátov. Žiaľ, žiarivo žltá farba sa počas varenia takmer úplne stratí.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Mgr: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Neportované)
Fotografia 2 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generické)
Foto 3 - Autor: Mgr: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Uveďte autora-Nekomerčné-Nederivatívne 3.0 (US)'Licencia: https://creativecommons.Zdroj: org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Fotografia 4 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Fotografia 5 - Autor: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
