Lactarius sanguifluus

Kaj morate vedeti

Lactarius sanguifluus je vrsta gobe iz družine Russulaceae. Je srednje velika do precej velika vrsta, povezana izključno z borovci, ki po rezanju izloča vinsko rdeč lateks. Plodovi so izbočeni, oranžni do sivo-rožnate barve, s središčno vdolbino in rahlo nagnjenimi robovi (ko so mladi).

Vrsta je bila prvič opisana v Franciji leta 1811, sedanje ime pa ji je dal Elias Fries leta 1838, ko jo je prenesel v skupino Lactarius. Najdemo jih v Aziji, sredozemski Afriki in Evropi, plodnice (gobe) rastejo razpršeno ali v skupinah na tleh pod iglavci, zlasti duglazijo.

Ko so plodovi potolčeni ali prerezani, se iz njih izloča krvavo rdeč do vijoličen lateks, ki na zraku počasi postane zelenkast.

Druga imena: Krvava mlečna kapica.

Vrhunski gobarji:

Plodovi Lactarius sanguifluus so užitni in izbrani. To je v svojem prvotnem opisu vrste zapisal Paulet: "Ta goba je zelo cenjena za uporabo pri tistih, ki jo poznajo, saj se dobro ohranja: V njej se strdi, ne da bi se pokvarila, potem pa dobi okus po smrekah. Najboljši način za uživanje je, da jih pripravimo v ponvi ali na žaru z oljem ali maslom & sol: kuhanje ni dolgotrajno.".

Gobe se prodajajo na podeželskih tržnicah v Franciji, Španiji, Turčiji in provinci Yunnan na Kitajskem. Zbirajo jih tudi domačini v zgornji dolini reke Serchio v osrednji Italiji.

V Španiji, kjer je goba v katalonski kuhinji cenjena kot kulinarična poslastica, je znana kot níscalos (v španščini) ali rovelló (v katalonščini).

Na Cipru je znana kot γαιματάς (kar pomeni "krvava") in jo domačini pogosto nabirajo, vendar velja za slabšo od žafranove mlečne kapice (Lactarius deliciosus).

V Indiji se mladi primerki uživajo skupaj z L. deliciosus; nekateri pa menijo, da je L. sanguifluus je boljšega okusa kot njegov bolj znani sorodnik. Njegovo angleško ime je "bloody milkcap".

Identifikacija gob

1. Kapica

   Plodovi imajo izbočene pokrovčke s središčno vdolbino, ki dosežejo premer 4-7.5 cm (1.6-3.0 in). Površina klobuka je gladka in lepljiva, robovi so navzdol ukrivljeni, tudi ko goba dozori. Njegova barva je od rožnato rjavkaste do oranžkaste, včasih z lisami sivkaste ali bledo zelenkasto sive barve, zlasti tam, kjer je bila površina obtolčena.

2. Žrela

   Nekoliko natrpane škrge so prirasle k rahlo padajočemu pritrdišču na ščitnik. so bledo vinske barve z bledo rožnato-buffastim robom.

3. Stipe

   Cilindrični pecelj meri 2.0-3.5 cm (0.8-1.dolga 1-2 cm in dolga 1,5 cm.4-0.8 in) debela. Gladka površina je obarvana bledo rožnato do bledo sivkasto buffasto, včasih z rjavkastimi nepravilnimi pikami. Meso je od čvrstega do krhkega: v trnu je mehko in bledo rožnato buff; pod povrhnjico klobuka je opečnato ali rjavkasto rdeče tik nad škrgami. Okus je od blagega do rahlo grenkega in nima izrazitega vonja.

4. Spore

   Spore so približno kroglaste do elipsoidne, velike 7.9-9.5 po 8.0-8.8 µm. imajo površinsko okrasje do 0.8 µm visok in skoraj popoln retikulum, ki ga sestavljajo široki, zaobljeni grebeni. bazidiji (celice, ki nosijo spore) so nekoliko valjasti, štiristrani in merijo 50-70 x 9-11 µm. Koruza pokrovčka je ixocutis (iz želatinastih hif, ki potekajo vzporedno s površino pokrovčka), debel do 60 µm, s hifami, širokimi od 2 do 6, ki so običajno razvejane in prepletene.

Podobne vrste

1. Lactarius vinosus

   Včasih je veljala za vrsto L. sanguifluus, je po videzu precej podoben. Na splošno je L. vinosus se razlikuje po bolj vinsko rdeči barvi (brez oranžnih odtenkov) pokrovčka, peclja in škrg, izraziteje navzdol zoženem peclju in intenzivnejšem obarvanju lateksa na tkivu pokrovčka. Vrsti je mogoče razlikovati tudi mikroskopsko, in sicer po razlikah v ornamentiki na površini spor. L. vinosus ima na površini spore nepopolno mrežo z grebeni, ki se po debelini bolj razlikujejo.

2. Lactarius semisanguifluus

   Ima značilen oranžen lateks, ki po izpostavljenosti zraku v 5-10 minutah postane vinsko rdeč. V primerjavi z L. sanguifluus, plodovi L. semisanguifluus so manjši, v klobuku imajo vijolične odtenke in se s starostjo zelenkasto obarvajo.

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)

Fotografija 2 - Avtor: Fabien Piednoir (CC BY-SA 4).0 International)

Fotografija 3 - Avtor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Fotografija 4 - Avtor: zaca (CC BY-SA 3.0 nepodprto)

Fotografija 5 - Avtor: zaca (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)