Russula xerampelina
Vad du bör veta
Russula xerampelina är en robust art med mörkt rödviolett till brunviolett lock, krämfärgade gälar, en stipe med rosa eller lila toner, en mild smak och en distinkt räklukt, särskilt i åldern.
Fruktkropparna uppträder i barrskogar på hösten i norra Europa och Nordamerika. Deras hattar är färgade i olika nyanser av vinrött, lila till grönt.
Denna ätliga svamp är en av de mest uppskattade skörbjuggsvamparna för matbordet. Den är också känd för att lukta skaldjur eller krabba när den är färsk.
Andra namn: Krabbskivling, räkskivling, skogsknipprot, sillskivling.
Identifiering av svampar
Ekologi
Mykorrhizabildande på barrträd eller lövträd; tidig sommar till sen höst i tempererade områden, men övervintrar även i varmare klimat; allmänt spridd i Nordamerika.
Hatt
4-30 cm; konvex, övergående till brett konvex, platt eller grunt nedtryckt; klibbig när den är färsk (men några arter har torrt lock); ganska slät eller, hos vissa arter, nästan sammetslen, särskilt när den är ung; kanten är vanligtvis inte linjerad eller endast svagt linjerad; färger från rött och purpur till brunt och olivfärgat (men en art är gul och minst en är orangfärgad), men uppvisar ofta betydande variation även inom en enda "art" eller samling.
Gälar
Fäster vid stammen eller börjar rinna nedför den, men lossnar ofta från den med åldern; trängda, nära eller nästan avlägsna; vita till krämiga till en början, men blir krämiga till gulaktiga eller orangegula vid mognad; ofta blåmärken och missfärgningar gulbruna till bruna.
Stjälk
3-12 cm lång; 1-4 cm tjock; mer eller mindre lika; torr; ganska slät; vit eller spolad med rödaktiga till purpurfärgade nyanser; blåmärken långsamt gulaktiga, sedan bruna.
Kött
Vit; missfärgas långsamt gulbrun till brunaktig eller brun vid skivning.
Lukt och smak
Lukt fiskliknande eller räkliknande, särskilt i åldern eller när den torkas; smak mild.
Utskrift av sporer
Krämig, gulaktig eller orangegul.
Liknande arter
Russulor är lätta att känna igen till släktet genom sitt spröda kött, vita till krämfärgade gälar och ofta ljuslila, röda eller gula lock. Till skillnad från det besläktade släktet Lactarius utsöndrar de inte mjölkaktig eller färgad saft (latex) när de skärs eller bryts. Russulor är dock notoriskt svåra att identifiera till art eftersom deras karaktärer inklusive deras lockfärger är påfallande varierande. För russulorna är smak (het eller mild), sporavtrycksfärg (från vit till gul eller ockra) och lukt användbara karaktärer som underlättar felaktig identifiering till artgrupp, om inte nödvändigtvis till en exakt art.
Russula xerampelina är ett artkomplex med flera närbesläktade arter som är extremt svåra att skilja från varandra. Russula xerampelina beskrevs ursprungligen från Europa, och exemplaren från nordvästra Stilla havet kan tillhöra en annan art.
Russula Viridofusca är spridd över västra Nordamerika och det är en liknande art som delar den räk- eller fiskliknande lukten. I R. viridofusca, till skillnad från R. xerampelina är hättans kant ofta räfflad och tuberkulös (räfflorna har rader av små bulor) och hättan är oftare gulbrun eller rödbrun snarare än röd eller lila.
Alla exemplar med den karakteristiska vinröda lila hatten, krämfärgade till gula gälar, krämfärgad stam som långsamt blir brun när den hanteras, en mild smak och en lukt av fisk eller räkor anses vara ätbara för de flesta människor.
Medicinska egenskaper
Anti-tumör aktivitet
Polysackarider extraherade från mycelkultur av R. xerampelina och administrerades intraperitonealt till vita möss i en dos av 300 mg/kg hämmade tillväxten av Sarcoma 180 och Ehrlich solid cancer med 70 % respektive 80 % (Ohtsuka et al., 1973).
Antiparasitär aktivitet
R. xerampelina-extrakt visade sig vara tillväxthämmande för Plasmodium falciparum, en pyrimetaminresistent malariaparasit (Lovy et al., 2000).
Taxonomi och etymologi
Krabbskivlingen beskrevs första gången vetenskapligt 1770 av den tyske botanisten Jacob Christian Schaeffer, som gav den det binomiala vetenskapliga namnet Agaricus xerampelina.
År 1838 förde den store svenske mykologen Elias Magnus Fries över denna art till släktet Russula och fastställde därmed det nu accepterade vetenskapliga namnet Russula xerampelina.
Synonymer för Russula xerampelina inkluderar Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Päls., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., och Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, det generiska namnet, betyder röd eller rödaktig, och det stämmer att många av språngrullarna har röda lock (men många fler är inte röda, och flera av dem som vanligtvis är röda kan också förekomma i en rad andra färger!). Det specifika epitetet xerampelina kommer från de grekiska orden xeros som betyder torr, och ampělinos som betyder "av vinstocken" - vilket indikerar att denna svamp har samma färg som torkade vinblad.
Källor:
Foto 1 - Upphovsman: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Ej portad, 2.5 Generisk, 2.0 Generisk och 1.0 Generisk)
Foto 2 - Upphovsman: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Oporträtterad)
Foto 3 - Upphovsman: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Ej rapporterad)
Foto 4 - Författare: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 International)
