Amanita caesarea

Ce ar trebui să știți

Amanita caesarea este o ciupercă comestibilă care este cunoscută în mod obișnuit sub numele de ciuperca lui Cezar. Are un capac portocaliu sau galben strălucitor, care poate ajunge până la 20 cm în diametru. Tulpina este de culoare albă până la portocaliu mijlociu și poate crește până la 25 cm în înălțime. Ciuperca are un inel distinctiv asemănător unei fuste în jurul tulpinii și branhii galbene. Este originar din Europa și se găsește în pădurile de stejar și castan. Preferă solurile bine drenate și crește de obicei la sfârșitul verii și începutul toamnei. Două ciuperci cu aspect asemănător care se găsesc în America de Nord sunt uneori numite ciuperca lui Caesar, dar pot fi otrăvitoare.

În timp ce Amanita caesarea nu este o ciupercă psihedelică, este considerată de mulți un comestibil ales și este cunoscută pentru gustul său excelent și pentru utilizările sale culinare. De fapt, a fost apreciată ca aliment încă din epoca romană antică și continuă să fie un ingredient culinar popular în unele părți ale lumii și astăzi. Se culeg numai ciuperci tinere care sunt în stare bună și nu au un miros urât. Ar trebui să fie bine gătită înainte de consum pentru a se asigura că orice compuși potențial toxici sunt distruși. Ciuperca poate fi sărată, prăjită sau la grătar și este folosită în mod obișnuit în supe, tocănițe și mâncăruri cu paste.

Amanita caesarea este protejată prin lege în mai multe țări, inclusiv în Croația, Slovenia, Republica Cehă și Germania. Este, de asemenea, inclusă în Cartea Roșie a Ucrainei, ceea ce înseamnă că este o specie rară și pe cale de dispariție în această țară.

Alte denumiri: Ciuperca lui Caesar, germană (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Identificarea ciupercilor

1. Cap

   1.97 până la 7.87 inch (5 - 20 cm) în diametru, cu pălăria de culoare roșu-portocaliu strălucitor până la o culoare portocalie mai puțin strălucitoare, devenind adesea mai mult sau mai puțin palidă la maturitate, emisferică, apoi plano-convexă, netedă, strălucitoare, oarecum vâscoasă, cu o margine destul de scurtă-striată (10 - 30% din rază). Volva este prezentă sub forma unor pete mari și groase de culoare albă.

2. Branhii

   Branhiile sunt galben-portocalii, libere și înghesuite.

3. Tulpina

   1.97 la 9.84 inci (5 - 25 cm) înălțime, 0.59 la 0.98 inch (1.5 până la 2.5 cm) în diametru. Tulpina este de culoare palidă până la portocaliu mijlociu, iar baza este acoperită cu o volva albă asemănătoare unei pungi.

4. Miros și gust

   Mirosul este plăcut de ciupercă și de nucă. Gustul este de nucă și blând.

5. Imprimarea sporilor

   Alb.

6. Spori

   Sporii măsoară (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm și sunt inamiloide și elipsoide până la alungite, uneori larg elipsoide. La bazele bazidiei sunt prezente cleștele.

7. Habitat

   Este micorizică, ceea ce înseamnă că formează o relație simbiotică benefică cu rădăcinile anumitor copaci. Crește în sudul Europei și în Africa de Nord, în special pe dealurile din nordul Italiei, singură sau în grupuri mici. Se găsește și în alte părți ale lumii, cum ar fi Balcanii, Ungaria, India, Iran, China și Mexic. În Europa, crește în pădurile de stejar, individual sau în grupuri, de la începutul verii până la mijlocul toamnei. În zonele mai calde, poate fi găsită și în pădurile de stejar, pin sau brad, la altitudini mai mari.

Specii similare

1. Amanita fulva

   Are un capac galben-portocaliu și branhii albe, fără inele de tulpină.

2. Amanita crocea

   De asemenea, portocalie, dar cu un model asemănător pielii de șarpe pe tulpină.

3. Amanita muscaria

   Se distinge prin corpuri de fructe mai mici, necărnoase, prin absența unei volve libere albe și prin culoarea albă a branhiilor și a tulpinii.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii se poate deosebi de Amanita caesarea prin mai multe caracteristici. Când este tânără și proaspătă, pălăria Amanitei jacksonii este de culoare portocalie mai închisă, uneori la limita roșie, în timp ce Amanita caesarea are de obicei o pălărie portocalie sau gălbuie mai deschisă. În plus, sporii de Amanita jacksonii sunt mult mai mici decât cei de Amanita caesarea. Aceste diferențe pot fi utile pentru a identifica cu exactitate aceste două specii de ciuperci.

Amanita caesarea vs. Amanita caesarea. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Cap este mai mult de un roșu-portocaliu

2. Capacul este neted, fără negi, deși este ușor striat la margini

3. Tulpina este mai degrabă de un galben pal spre portocaliu

4. Branhiile sunt de la galben deschis la portocaliu, dar întotdeauna cel puțin ușor colorate

5. Se găsește de obicei în jurul stejarului și pinului

Amanita muscaria

1. Capacul este mai degrabă de un roșu intens, această culoare poate dispărea odată cu vârsta

2. Capacul are adesea "negi" albi în partea superioară, o rămășiță a vălului universal, aceștia pot cădea odată cu vârsta

3. Tulpina este de un alb pur

4. Branhiile sunt de un alb pur

5. Se găsesc de obicei în jurul molidului, mesteacănului și uneori pinului

Toxicitatea Amanita caesarea & Efecte secundare

Această ciupercă nu este toxică, deși poate acumula metale grele, dacă există în sol. În cele mai multe cazuri, este sigur de mâncat. Cu toate acestea, specia are specii asemănătoare toxice, inclusiv unele care pot ucide. Alte specii asemănătoare sunt halucinogene. Totuși, altele nu au fost studiate deloc.

În cele din urmă, ca orice alt aliment, această ciupercă poate provoca reacții alergice sau alte probleme pentru persoanele sensibile, sfatul standard (mergeți la medic dacă simptomele persistă) nu este bun în cazurile de identitate greșită.

Amanitele toxice au adesea un gust excelent și prezintă puține simptome, dacă nu chiar niciunul, până după ce au avut loc daune permanente sau posibil fatale. Oricine suspectează că ar fi mâncat o specie greșită de amanita nu trebuie să aștepte să se instaleze disconfortul, ci trebuie să se trateze imediat.

Video Amanita caesarea

Taxonomie și etimologie

În 1772, Giovanni Antonio Scopoli a descris pentru prima dată această specie și a numit-o Agaricus caesareus. În 1801 Christiaan Hendrik Persoon a transferat această ciupercă în noul gen Amanita și a redenumit-o Amanita caesarea.

Denumirea comună provine de la faptul că era una dintre favoritele împăraților romani, care luau numele Caesar (inițial un nume de familie) ca titlu. A fost un favorit personal al împăratului roman Claudius.

Sinonime

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, fila. 4, fig. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, fila. 154, fig. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Raportul anual al Muzeului de istorie naturală al statului New York, 44, p. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), p. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Surse:

Foto 1 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS din Serbia (CC BY 2.0 Generic)

Foto 2 - Autor: Ermell (CC BY-SA 4.0 Internațional)

Foto 3 - Autor: C: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Unported)

Fotografie 4 - Autor: Caisă: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS din Serbia (CC BY 2.0 Generic)

Foto 5 - Autor: Prof: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS din Serbia (CC BY 2.0 Generic)