Tricholoma acerbum
O que se deve saber
O Tricholoma acerbum é um cogumelo da família dos agáricos Tricholomataceae. O seu grande tamanho e o seu chapéu ocre claro com uma margem fortemente enrolada são geralmente suficientes para convencer qualquer pessoa que tenha visto anteriormente alguns destes cogumelos enormes. Encontra-se na Europa e na América do Norte.
Este cogumelo é conhecido por ser ligeiramente tóxico e não deve ser recolhido para a panela. Mesmo quando bem cozinhados, estes cogumelos volumosos podem causar perturbações gástricas se forem ingeridos.
Outros nomes: Cavaleiro amargo, Sīvā pūkaine (Letónia), räffelmusseron (Suécia), Gorka vitezovka (Sérvia), čírovka horká (Eslováquia), Rihvelheinik (Estónia), čirůvka hořká (República Checa), Krulzoomridderzwam (Países Baixos).
Identificação do cogumelo
Capa
8-12 (15) cm, inicialmente hemisférico-globoso, depois convexo e finalmente estendido; bordo inicialmente fortemente enrolado, quase tocando o caule, depois enrolado e estriado. A cutícula é espessa, quase destacável, lisa, tomentosa e feltrada, particularmente na borda, mate em tempo seco, brilhante e lustrosa e bastante gordurosa em tempo húmido. A cor é amarelo-ocre, bege-amarelado, amarelo-esverdeado e creme-acastanhado no centro nos exemplares maduros.
Hymenium
Guelras espessas, pouco aparadas na margem, fracamente decurrentes com fio, sinuosas, estreitas, intercaladas por várias lamelas que, por vezes, se fundem fortemente com as guelras, formando assim furcações, brancas, branco-creme, amarelo-creme, tendem a cobrir-se de pontos castanhos quando maduras.
Estipe
6-10 x 2-4 cm, cilíndricos, robustos, cheios, mais finos na parte inferior, concolores com o chapéu na parte inferior, pulverulentos, pálidos no primeiro terço superior, decorados com granulações castanhas que aumentam com a maturação.
Carne
Espesso, firme, compacto, branco imutável, acastanhado após longa exposição ao ar ou quando exsicado. Cheiro quase nulo, sabor adstringente, amargo.
Habitat
Cresce no verão e no outono debaixo de árvores de folha larga, especialmente castanheiros e carvalhos, abundantes nos locais de crescimento.
Impressão dos esporos
Branco.
Microscopia
Esporos elipsoidais, lisos, unigutulados, 4,5-5,5 × 3,5-4,5 µm. Q = 1,26. Os basídios são clavados, cilíndricos, sem articulações para dobrar, 25-33 × 5,5-6,5 µm.
Espécies afins
Tricholoma roseocerbum tem no gorro algumas tonalidades rosa, rosa-castanho, e, segundo a literatura, cresce tanto em bosques de árvores de folha larga como em bosques de coníferas, para além da cor do gorro, macroscopicamente não há diferenças e também a microscopia é quase sobreponível.
Taxonomia e Etimologia
Quando Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard descreveu este cogumelo do bosque em 1792, deu-lhe o nome científico binomial Agaricus acerbus.
Oitenta anos mais tarde, em 1872, o micologista francês Lucien Quélet rebatizou esta espécie como Tricholoma acerbum, que é o nome pelo qual os micologistas geralmente a designam atualmente.
Os únicos sinónimos de Tricholoma acerbum de que tenho conhecimento são Agaricus acerbus Bull., e Gyrophilus acerba Quél.
Tricholoma foi estabelecido como um género pelo grande micologista sueco Elias Magnus Fries. O nome genérico vem de palavras gregas que significam "franja peluda", e deve ser um dos nomes de género micológicos menos apropriados, porque muito poucas espécies dentro deste género têm margens do chapéu peludas ou mesmo escamosas que justifiquem o termo descritivo.
O epíteto específico acerbum significa amargo, uma referência ao sabor destes cogumelos volumosos da floresta.
Fontes:
Foto 1 - Autor: alelicciardello (Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional)
Foto 2 - Autor: filipfuljer (Atribuição-NãoComercial 4.0 Internacional)
