Morchella angusticeps

O que deve saber

Morchella angusticeps é uma espécie de fungo da família Morchellaceae nativa do leste da América do Norte. É conhecida por ser deliciosa, além de possuir altos níveis de antioxidantes, minerais essenciais e vitaminas como cobre, ferro, manganês e zinco. Estas morcelas podem ser raras ou mesmo inexistentes nalguns anos e muito abundantes noutros. Podem ser difíceis de detetar porque se parecem muito com pinhas. Frutifica de finais de maio a julho, subindo de altitude.

Descrito por Charles Horton Peck em 1879, o nome M. angusticeps foi clarificada em 2012, antes da qual esta espécie podia ser referida como M. angusticeps ou M. elata. M. angusticeps é um dos morcelas negras e encontra-se no leste da América do Norte, onde ocorre em associação com várias madeiras duras na primavera.

As moreias-pretas crescem perto ou a partir de madeira em decomposição e, durante pelo menos parte do seu ciclo, consomem materiais mortos ou em decomposição, como folhas mortas ou madeira. O cogumelo tem um chapéu de 3 a 8 cm de altura e 2 a 5 cm de largura, geralmente cónico, com um ápice pontiagudo ou rombo-arredondado, com cristas e buracos. Começa com uma cor amarelada e torna-se castanho-escuro a preto à medida que envelhece. O caule pode ter 2-8 cm de altura e 1-3 cm de largura, com uma cor branca a castanha pálida, desenvolvendo por vezes dobras e canais.

Um morel preto semelhante, embora mais pequeno, ocorre no nordeste da América do Norte, M. septentrionalis.

Tal como outras morcelas, a M. o angusticeps é uma planta comestível de eleição. No entanto, todos os morcelas devem ser bem cozinhados antes de serem consumidos. As morcelas cruas contêm toxinas que podem provocar doenças, mas que são destruídas pelo processo de cozedura. Algumas pessoas consideram que mesmo as morcelas cozinhadas provocam uma ligeira perturbação gástrica, nomeadamente se beberem álcool com a refeição de morcelas. M. O M. angusticeps parece ter mais probabilidades do que a maioria das morcelas de causar perturbações gástricas com álcool.

Outros nomes: Morel-preto.

Identificação dos cogumelos

1. Ecologia

   Possivelmente sapróbica e micorrízica em diferentes pontos do seu ciclo de vida; cresce isolada, dispersa ou gregariamente sob madeiras duras, incluindo freixo branco, freixo verde e tulipa; de março a maio; amplamente distribuída a leste das Montanhas Rochosas.

2. Tampa

   3-8 cm de altura e 2-5 cm de largura; geralmente cónico ou rombamente cónico, com um ápice agudo ou rombamente arredondado - mas ocasionalmente em forma de ovo; com caroços e estrias, com os caroços dispostos principalmente na vertical; quando jovem, com estrias quase calvas ou finamente aveludadas, achatadas, bronzeadas a castanhas e caroços amarelo-acastanhados baços; na maturidade, com cristas achatadas a afiadas ou erodidas, castanho-escuras a pretas e pontuações acastanhadas a amareladas (ou ocasionalmente oliváceas); presa ao caule por um pequeno sulco (2-5 mm de profundidade); oca.

3. Caule

   2-8 cm de altura e 1-3 cm de largura; igual, ou com uma base ligeiramente inchada; esbranquiçado a acastanhado pálido; finamente farinhento com grânulos, ou quase careca; por vezes desenvolvendo dobras e canais, especialmente perto da base; em condições quentes e húmidas, por vezes torna-se proeminentemente estriado e/ou inchado até atingir a largura do chapéu; oco.

4. Características Microscópicas

   Esporos 22-27 x 11-15 µ; lisos; elípticos longos; sem gotículas de óleo; conteúdo homogéneo. Ascos com 8 esporos. Paráfises cilíndricas com ápices variáveis; septadas; hialinas em KOH. Elementos em cristas estéreis 100-200 x 7.5-35 µ; septado; hialino a acastanhado ou castanho em KOH; célula terminal cilíndrica, clavada, subcapitada ou ocasionalmente irregular.

Espécies semelhantes

1. Morchella septentrionalis

   Morel preto típico perto ou acima de 44° de latitude. Tem esporos com 20-25 x 11-15µ de tamanho, o que os torna ligeiramente mais pequenos do que os esporos de 22-28 x 11-15µ de M. angusticeps.

2. Morchella septentrionalis

   Cresce 4-7.5 cm de altura, o que a torna ligeiramente mais baixa do que M. angusticeps. Também tem preferência por frutificar perto ou diretamente da madeira.

3. Morchella elata

   Esta é uma espécie europeia, que cresce em lascas de madeira ou cobertura vegetal.

4. Morchella punctipes

   Têm uma coloração e textura semelhantes, mas M. O punctipes distingue-se pela sua cabeça, que é pequena em relação ao seu estipe e fica pendurada sobre o estipe como uma saia durante cerca de metade do seu comprimento.

Fontes:

Foto 1 - Autor: Thomas Woyzbun (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 2 - Autor: Erlon (Herbert Baker) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)