Cerioporus squamosus

O que deve saber

O Cerioporus squamosus é um tipo de cogumelo que cresce em árvores e troncos mortos na América do Norte, Ásia, Austrália e Europa. Tem uma cor castanha-amarelada e estruturas escamosas na sua superfície. Os esporos são produzidos debaixo do chapéu, que cresce a partir de estruturas semelhantes a tubos. Pode causar danos a certas espécies de árvores, provocando a podridão branca. O cogumelo é melhor colhido quando é jovem e fresco, pois pode ficar infestado de larvas e tornar-se duro e não comestível com a idade. O cogumelo tem um ligeiro sabor a noz e cheira a casca de melancia. Pode parecer uma sela quando cresce nos troncos de certas árvores ou emerge do solo perto das raízes das árvores.

As estruturas escamosas na superfície do cogumelo são chamadas "escamas." Na verdade, são uma camada de tecido que cobre o chapéu e ajuda a protegê-lo de danos. Os tubos que produzem esporos por baixo do chapéu são chamados "poros." No Cerioporus squamosus, os poros são muito pequenos e muitas vezes difíceis de ver sem uma lupa.

Embora este cogumelo seja geralmente considerado comestível, algumas pessoas podem ter problemas digestivos depois de o comerem. É sempre uma boa ideia experimentar primeiro uma pequena quantidade de qualquer cogumelo novo para ver como o seu corpo reage. Para além das suas utilizações culinárias e medicinais, o Cerioporus squamosus tem sido estudado pelo seu potencial como fonte de compostos bioactivos com propriedades antimicrobianas, antioxidantes e anti-inflamatórias.

O Cerioporus squamosus é por vezes utilizado na medicina tradicional para tratar uma variedade de doenças, incluindo indigestão, artrite e até cancro. No entanto, existem muito poucas provas científicas para apoiar estas utilizações.

Outros nomes: Sela de dríade, pólipo escamoso, dorso de faisão, asa de falcão, alemão (Schuppiger Porling), República Checa (Choroš šupinatý), França (Le polypore écailleux).

Identificação de cogumelos

1. Capa

   5.91 a 11.81 polegadas (15 a 30 cm) de diâmetro; 0.39 para 1.1 a 4 cm de espessura; contorno variável, mas geralmente semicircular, em forma de rim ou em leque; amplamente convexo, tornando-se plano, pouco deprimido ou profundamente deprimido; seco; bronzeado claro a amarelado cremoso, com uma camada de escamas grandes, achatadas, castanhas a enegrecidas, dispostas vagamente de forma radial; na velhice, por vezes esbranquiçado com escamas avermelhadas a pretas, ou desenvolvendo uma área preta sobre o centro; a margem fina inicialmente incursa, mais tarde uniforme.

2. Superfície dos poros

   Ao longo do caule; esbranquiçado a cremoso, tornando-se amarelado com a idade; não contundente; poros grandes na maturidade, angulares e frequentemente irregulares; camada tubular até 0.59 polegadas (1.5 cm) de profundidade, não facilmente separável como uma camada.

3. Caule

   0.79 a 3.15 polegadas (2 a 8 cm) de comprimento; 0.39 a 1.1 a 4 cm de espessura; geralmente descentrada ou lateral; esbranquiçada por cima, mas rapidamente coberta, da base para cima, por um tomento aveludado, castanho-escuro a preto; sólida.

4. Carne

   Espesso; macio quando jovem, mas rapidamente se torna cortiça e duro, especialmente no caule; branco; inalterável quando cortado.

5. Odor e sabor

   Muito farináceo.

6. Impressão dos esporos

   Branco.

7. Habitat

   Sapróbica em troncos e cepos de madeira dura em decomposição e parasita em madeiras duras vivas (no Midwest e no leste da América do Norte encontra-se numa grande variedade de madeiras duras, mas gosta especialmente de ácer prateado e sabugueiro; no oeste da América do Norte aparece principalmente em choupo); provoca uma podridão branca do coração; cresce isoladamente ou, mais frequentemente, em grupos de dois ou três; é anual; ocorre normalmente na primavera, mas também se encontra por vezes no verão e no outono (mesmo no inverno, durante os períodos de calor); está amplamente distribuída na América do Norte, mas é muito mais comum a leste das Montanhas Rochosas.

8. Características Microscópicas

   Esporos 11-15 x 4-5 µm; subcilíndricos a elipsoides longos; lisos; hialinos em KOH; inamilóides. Ausência de cistídios himeniais. Sistema hifal dimítico.

Espécies semelhantes

1. Polyporus tuberaster

   Podem ter um aspeto semelhante. Cresce na costa oeste dos EUA.S. e na maior parte da Europa continental e nalgumas partes da Ásia. Também tem um chapéu escamoso ocre, mas cresce a partir de uma estrutura grande, preta, semelhante a um tubérculo e é redondo em vez de ter forma de rim.

2. Piptoporus betulinus

   Cresce exclusivamente na bétula e não tem as "escamas".

3. Polyporus mcmurphyi

   Tem poros mais pequenos e um caule esbranquiçado.

Cerioporus squamosus Notas de Culinária

Estes cogumelos são deliciosos quando são jovens e tenros, mas tornam-se duros e não comestíveis à medida que envelhecem, à semelhança dos cogumelos da galinha do mato. Para os preparar para cozinhar, cortar o caule preto (se existir) e raspar os poros da parte inferior do chapéu. É preferível cortá-los muito finos com um cortador de mandolina, pois a sua textura firme torna-os resistentes. Podem ser cozinhados numa panela tapada com manteiga, sal e um pouco de líquido, como água, vinho ou caldo, até que o líquido se evapore e os cogumelos dourem ligeiramente.

Taxonomia e etimologia

Em 1778, o botânico inglês William Hudson descreveu esta espécie e chamou-lhe Boletus squamosus. Em 1886 Quélet dá o seu nome atual "Polyporus Squamosus". O nome comum Polyporus significa "muitos poros", e os fungos deste género têm tubos que terminam em poros (frequentemente muito pequenos e numerosos). O epíteto especial squamosus significa escamoso e refere-se a um padrão invulgar de grandes escamas castanhas na sua superfície.

Sinónimos e variantes

• Agarico-pulpa ulmi Paulet, Traité des champignons 2:102, pl. 16:1-2 (1793)

• Agaricus favosus (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 50

• Boletus cellulosus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1032

• Boletus favus Linnaeus (1763), Species plantarum exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas, Edn 2, 2, p. 1645

• Boletus iuglandis Schaeff., 1774

• Boletus juglandinus J.J. Planer (1788), Index plantarum quas in agro erfurtensi sponte provenientes, p. 281

• Boletus juglandis Schaeff., Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones 4:75, pl. 101-102 (1774)

• Boletus maximus Schumach., Enumeratio Plantarum, in Partibus Sællandiae Septentrionalis et Orientalis Crescentium 2:381 (1803)

• Boletus michelii (Fr.) Pollini

• Boletus platyporus Persoon (1794), em Römer, Neues magazin für die botanik, 1, p. 107

• Boletus polymorphus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 114

• Boletus rangiferinus Bolton, An History of Fungusses, Growing about Halifax 3:138 (1790)

• Boletus squamosus Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, p. 626 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Boletus subsquamosus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 97, separador. 10, fig. 41

• Bresadolia caucasica Shestunov (1910), em Magnus, Hedwigia, 50, p. 100

• Bresadolia paradoxa Speg., Anales de la Sociedad Científica Argentina 16 (6):277 (1883)

• Bresadolia squamosa (Hudson) Teixeira (1986), Revista Brasileira de Botânica, 9(1), p. 43

• Cerioporus boucheanus (Klotzsch) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

• Cerioporus rostkovii (Fries) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

• Cerioporus squamosus (Hudson) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 167

• Favolus boucheanus Klotzsch (1833), Linnaea, Ein journal für die botanik, 8, p. 316, separador. 5

• Favolus squamosus (Huds.) Ames, Annales Mycologici 11 (3):241 (1913)

• Grifola platypora (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 643

• Hexagonia sinensis (Fries) Fries (1851), Nova ata regiae Societatis scientiarum Upsaliensis, série 3, 1, p. 100

• Leucoporus lepidus Pat., Bulletin de la Société Mycologique de France 33:52 (1917)

• Melanopus coronatus (Rostkovius) Bourdot & Galzin (1925), Bulletin de la Société mycologique de France, 41, p. 108

• Melanopus squamosus (Hudson) Patouillard (1887), Les hyménomycètes d'Europe, anatomie générale et classification des champignons supérieurs, p. 137

• Polyporellus boucheanus (Klotzsch) P. Karsten (1882), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 37, p. 30

• Polyporellus rostkovii (Fries) P. Karsten (1879), Meddelanden af societas pro fauna et flora fennica, 5, p. 38

• Polyporellus squamatus (Lloyd) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 55

• Polyporellus squamosus f. clusiana (Britzelmayr) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 49

• Polyporellus squamosus f. coronatus (Rostkovius) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 50

• Polyporellus squamosus f. helopus (Hariot & Patouillard) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 54

• Polyporellus squamosus f. michelii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53

• Polyporellus squamosus f. pallidus (Schulzer) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 50

• Polyporellus squamosus f. rostkovii (Fries) Pilát (1936), Beihefte zum botanischen centralblatt, zweite abteilung, 56(1-2), p. 53

• Polyporus alpinus Saut., Hedwigia 15:33 (1876)

• Polyporus boucheanus (Klotzsch) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 438

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• Polyporus clusianus Britzelmayr (1894), Bericht des naturwissenschaftlichen vereins für schwaben und Neuburg, 31, p. 174, fig. 158

• Polyporus coronatus Rostkovius (1848), em Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 6(28), p. 33, aba. 17

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• Polyporus favolus juglandis Secretan (1833), Mycographie Suisse, 3, p. 49

• Polyporus flabelliformis Pers., Mycologia Europaea 2:53 (1825)

• Polyporus infundibiliformis Rostk., Deutschlands Flora, Abt. III. Die Pilze Deutschlands 4-10:37, t. 17 (1830)

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• Polyporus mcmurphyi Murrill (1915), Western Polypores, p. 12

• Polyporus michelii Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 343

• Polyporus pallidus Schulzer (1874), em Fries, Hymenomycetes europaei sive epicriseos systematis mycologici, p. 533

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• Polyporus sinensis Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 345

• Polyporus squamatus Lloyd (1911), Mycological writings, 3, sinopse da secção Ovinus de Polyporus, p. 84, fig. 505

• Polyporus squamosus (Hudson) Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 343

• Polyporus squamosus f. michelii (Fries) Bondartsev (1953), Bracket Fungi Europ. URSS & Cáucaso, p. 441

• Polyporus squamosus f. rostkovii (Fries) Bondartsev (1953), Bracket Fungi Europ. URSS & Cáucaso, p. 440

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• Polyporus tigrinus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 54

• Polyporus ulmi Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 99, tab. 13

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• Scenidium sinensis (Fries) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 516

• Trametes retirugus Bres., Atti della Reale Accademia degli Agiati di Rovereto 11:6 (1893)

• Trametes sinensis (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 489

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