Panellus serotinus
Co powinieneś wiedzieć
Panellus serotinus aka Sarcomyxa serotina to gruboziarnisty grzyb o kształcie muszli ostrygi i oliwkowym kolorze. Rośnie na kłodach twardego drewna, zwłaszcza klonu cukrowego, buku i dębu. Kłody można zaszczepić tak samo jak w przypadku Shiitake.
Grzyb ten ma tendencję do owocowania w grupach, w skupiskach lub pojedynczo.
Jego aksamitne kapelusze w kolorze oliwkowym lub toffi są doskonałymi grzybami kulinarnymi, świeżymi lub suszonymi. Świeże grzyby, pokrojone w plastry i podsmażone, mają maślaną konsystencję, podobnie jak kurczak leśny. W kulturze japońskiej ostrygi późną jesienią są uważane za bardzo popularne grzyby jadalne, chociaż nie są tak powszechne w Ameryce Północnej.
Inne nazwy: Boczniak oliwkowy, boczniak późny, Mukitake.
Identyfikacja grzybów
Ekologia
Saprobowe na niedawno opadłym (z wciąż przylegającą korą) martwym drewnie drzew liściastych, a czasami na martwym drewnie cykuty; zwykle rosnące w skupiskach na półkach, ale czasami rosnące samotnie lub rozproszone; późną jesienią i zimą; szeroko rozpowszechnione w Ameryce Północnej, ale bardziej powszechne na obszarach północnych i górskich i prawie nieobecne tam, gdzie temperatury są ciepłe przez cały rok.
Kapelusz
3-11 cm szerokości; półokrągły do muszlowatego w zarysie; płasko-wypukły do płaskiego lub płytko wklęsłego; lepki, gdy jest świeży; łysy; matowy, ciemnozielony do oliwkowego, gdy jest świeży, blaknie do żółtawego lub zielonkawego, a czasem ciemnieje do średnio brązowego.
Skrzela
Rozchodzące się promieniście od punktu przyczepienia lub biegnące w dół pseudostemu; blisko; częste krótkie skrzela; pomarańczowawe do żółtawo-płowych, z brązowawymi krawędziami.
Łodyga
Nieobecny lub czasami obecny w postaci krótkiego bocznego pseudostemu.
-
Miąższ
Białawy; twardy i gumowaty; niezmienny po przekrojeniu.
-
Wydruk zarodników
Białawy.
Synonimy
Agaricus serotinus Pers. (1793)
Pleurotus serotinus (Pers.) P.Kumm. (1871)
Sarcomyxa serotina (Pers.) P.Kras. (1891)
canthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl. (1937)
Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer (1951)
Panus serotinus (Pers.) Kühner (1980)
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Dave W (Dave W) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Zdjęcie 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
