Russula betularum
Wat je moet weten
Russula betularum is een klein, zeer bleek lid van het Russula (broze stekelzwam) geslacht van paddenstoelen. Hij is meestal wit tot heel lichtroze en groeit met berkenbomen. Geassocieerd met hardhout, vooral berk. Het is een Europese soort waarvan door DNA-analyse is bevestigd dat hij ook hier in het noordoosten van Noord-Amerika voorkomt. Russula betularum verschijnt in de zomer en vroege herfst.
De specifieke epitheton betularum "van de berken", verwijst naar de associatie met berken (Betula-soorten). Sommige bronnen beschouwen het als een variëteit van de roodkop (R. emetica).
Deze paddenstoel is oneetbaar en heeft een hete 'peperige' smaak. Veel bitter smakende roodkapjes kunnen problemen veroorzaken als ze rauw worden gegeten; de symptomen zijn voornamelijk gastro-intestinaal: diarree, braken en koliekachtige buikkrampen. De werkzame stof is niet geïdentificeerd, maar men vermoedt dat het sesquiterpenen zijn, die geïsoleerd zijn uit het verwante geslacht Lactarius en Russula betularum Russula sardonia.
Andere namen: Berkengrasmus.
Paddenstoel identificatie
Kap
De hoed is glad, wit tot zeer lichtroze. De cuticula kan gemakkelijk helemaal verwijderd worden.
Lamellen
De lamellen zijn wit tot licht crèmekleurig en hebben enigszins gekartelde randen.
Stam
De steel is wit en broos.
Vlees
Het vruchtvlees is wit, erg breekbaar en heeft een wat fruitige of honingachtige geur.
Taste
De smaak is stekend heet.
Sporen
Wit.
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Algemeen, 2.0 Algemeen en 1.0 Algemeen)
Foto 2 - Auteur: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Algemeen, 2.0 Algemeen en 1.0 Generic)
Foto 3 - Auteur: Eric Steinert (CC BY-SA 2.5 Algemeen, 2.0 Algemeen en 1.0 Algemeen)
