Lactarius indigo
Wat je moet weten
Lactarius indigo is een soort zwam uit de familie Russulaceae. Het is een wijdverspreide soort, die van nature voorkomt in oostelijk Noord-Amerika, Oost-Azië en Centraal-Amerika; het is ook gemeld in Zuid-Frankrijk. Groeit op de grond in zowel loof- als naaldbossen, waar het mycorrhizale associaties vormt met een breed scala aan bomen.
De kleur van het vruchtlichaam varieert van donkerblauw bij verse exemplaren tot bleek blauwgrijs bij oudere exemplaren. De melk, of latex, die sijpelt wanneer het weefsel van de paddenstoel wordt doorgesneden of gebroken - een eigenschap die alle leden van het geslacht Lactarius gemeen hebben - is ook indigoblauw, maar wordt langzaam groen bij blootstelling aan lucht. Jonge hoeden voelen kleverig aan.
Lactarius indigo kan gewoon worden gegeten en heeft een knapperig lichaam dat lijkt op de textuur van een appel en kan op dezelfde manier worden gegeten. L. indigo wordt vaak gewoon gegrild gegeten, in soepen gebruikt of gedroogd en geconserveerd. Liefhebbers van paddenstoelen en jagers genieten van de ervaring van het koken met L. indigo, gewoon omdat het er magisch uitziet en het uiterlijk van elk gerecht verbetert.
In Mexico kunnen de lokale bevolking en toeristen deze wilde paddenstoelen zien en kopen op de boerenmarkten. Ze worden verkocht van juni tot november, waar ze worden beschouwd als een 'tweederangs' paddenstoelensoort voor consumptie.
Andere namen: Indigo melkdop, blauwe melkzwam.
Paddenstoel identificatie
Ecologie
Mycorrhizaal met eiken en met dennen; groeit alleen, verspreid of kuddevormig; zomer en herfst; vrij wijd verspreid in Noord-Amerika van het noordoosten tot het zuidwesten van de Verenigde Staten, Texas en Mexico, maar afwezig in het noordwesten van de Stille Oceaan, aan de westkust en in de noordelijke Rocky Mountains.
Kap
5-15 cm; convex overgaand in plat- of vaasvormig; de rand in het begin gerold; diep tot medium blauw wanneer vers; grijsachtig of zilverachtig blauw wanneer vervaagd; soms ontwikkelen zich bruinachtige gebieden wanneer oud; met concentrische zones van kleur, of soms gelijkmatig gekleurd; kleverig of slijmerig wanneer vers; kneuzing en verkleuring diepgroen, vooral met de leeftijd.
Lamellen
Aan de steel vastgehecht of beginnend naar beneden te lopen; dicht; gekleurd als de hoed of een beetje bleker; wordt bijna gelig bij rijpheid; verkleurt groen.
Stam
2-8 cm lang; 1-2.5 cm dik; gelijk of taps toelopend naar de basis; soms een beetje uit het midden; eerst slijmerig maar al snel droog; hard; hol; meestal met kuilen op het oppervlak.
Vlees
Witachtig, wordt indigoblauw bij het snijden; verkleurt langzaam groenachtig.
Melk
Diep indigoblauw; wordt donkergroen bij blootstelling.
Geur en Smaak
Geur niet opvallend; smaak mild tot (soms) langzaam, lichtjes scherp.
Sporenafdruk
Crème.
-
Chemische reacties
KOH negatief of geelachtig op dopoppervlak.
Microscopische kenmerken
Sporen 7-10 x 5.5-7.5 µ; breed ellipsoïd tot subglobose; versiering ongeveer 0.5 µ hoog, als amyloïde wratten en verbindingslijnen die soms gedeeltelijke reticula vormen. Pleuromacrocystidia cylindrisch-ventricose; onopvallend; tot ongeveer 60 x 8 µ. Cheilocystidia onopvallend; kegelvormig tot subcylindrisch; tot ongeveer 30 x 6 µ. Pileipellis en ixocutis. prominente melkachtige hyfen; roodbruin tot bruin in KOH.
Soortgelijke soorten
Lactarius paradoxus
Komt voor in oostelijk Noord-Amerika, heeft een grijsblauwe hoed als hij jong is, maar heeft roodbruine tot paarsbruine latex en lamellen.
Lactarius chelidonium
Heeft een geelachtige tot groezelige geelbruine tot blauwachtig-grijze hoed en geelachtige tot bruine latex.
Lactarius quieticolor
Heeft blauw gekleurd vlees in de hoed en oranje tot rood-oranje vlees in de basis van de steel.
Taxonomie en etymologie
Oorspronkelijk beschreven in 1822 als Agaricus indigo door de Amerikaanse mycoloog Lewis David de Schweinitz, werd de soort later overgebracht naar het genus Lactarius in 1838 door de Zweed Elias Magnus Fries. De Duitse botanicus Otto Kuntze noemde het Lactifluus indigo in zijn verhandeling Revisio Generum Plantarum uit 1891, maar de voorgestelde naamsverandering werd niet door anderen overgenomen. Hesler en Smith in hun studie van 1960 over de Noord-Amerikaanse soorten van Lactarius definieerden L. indigo als de typesoort van subsectie Caerulei, een groep die wordt gekenmerkt door blauwe latex en een kleverige, blauwe hoed.
In 1979 herzagen ze hun mening over de organisatie van onderverdelingen in het genus Lactarius, en plaatsten in plaats daarvan L. indigo in subgenus Lactarius gebaseerd op de kleur van latex, en de daaropvolgende kleurveranderingen waargenomen na blootstelling aan lucht. Zoals ze uitlegden:
De specifieke epitheton indigo is afgeleid van het Latijnse woord dat "indigo blauw" betekent.
In Centraal-Mexico staat de plant bekend als añil, azul, hongo azul, zuin en zuine; in Veracruz en Puebla wordt hij ook quexque genoemd (wat "blauw" betekent).
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Bernard DUPONT uit FRANKRIJK (CC BY-SA 2.0 Algemeen)
Foto 2 - Auteur: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Niet toegestaan)
Foto 3 - Auteur: Judy Gallagher (CC BY 2.0 Algemeen)
Foto 4 - Auteur: Alan Rockefeller (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Auteur: Mason Lalley (Tootybooty) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
