Cantharellus cinereus
Wat je moet weten
Cantharellus cinereus is een soort Cantharellus die groeit in naaldbossen in Europa. De vorm en grijszwarte kleur van de vruchtlichamen doen denken aan kleine zwarte trompetjes (Craterellus cornucopioides), maar hebben geen glad oppervlak aan de onderkant, maar eerder duidelijke grijze ribbels. Rauw gegeten heeft het een milde smaak. De hoed wordt tussen 2 en 15 cm in diameter.
Het hoofdseizoen voor deze paddenstoel is van september tot oktober waar hij in grote groepen kan verschijnen, voornamelijk in loofbossen. As cantharellen groeien vaak tussen dood trompetten en worden daarom vaak verward.
Deze paddenstoelen zijn uitstekend voor soepen, sauzen en gemengde paddenstoelengerechten.
Andere namen: As cantharel, Pelēkā gailene (Letland).
Paddenstoel identificatie
Kap
1-15 cm in diameter, in het midden verdiept, met een golvend gebogen en vaak gescheurde rand. De kleur is grijs tot bruinzwart. De onderkant van de hoed is blauwachtig-grijs of asgrauw, met gerimpelde, soms dwarse platte platen. De hoed loopt geleidelijk taps toe tot een steel. Door zijn kleur en vorm lijkt de paddenstoel erg op een bos droge bladeren, waardoor hij onzichtbaar is voor paddenstoelenplukkers.
Stengel
3-8 cm hoog en 4-15 mm dik, taps toelopend naar beneden. Hij is gebogen, hol van binnen en heeft dezelfde kleur als een hoed (zwart op oudere leeftijd). Vaak staat de hele stengel in de grond, tot aan de basis van de hoed.
Vlees
Het vruchtvlees is elastisch en zacht, lichtgrijs, grijs of bruinachtig, met een pittige, wrange smaak.
Hymenofoor
De hymenophoor is gevouwen (pseudo-lamellair).
Sporenafdruk
Wit.
Synoniemen
Merulius cinereus (Pers.) Pers., 1798
Craterellus cinereus (Pers.) Pers.,1825
Pseudocraterellus cinereus (Pers.) Kalamees, 1963
Cantharellus hydrolyps J. Schröt., 1888
Bronnen:
Foto 1 - Auteur: Vavrin (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 2 - Auteur: 2010-08-24_Craterellus_cinereus_(Pers.)_Quél_100703.jpg: (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 3 - Auteur: Paffka (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)
Foto 4 - Auteur: Archenzo (CC BY 3.0 Onbewerkt)
Foto 5 - Auteur: CantharellusCinereus.JPG: Archenzoderivatief werk: Ak ccm (praten) (CC BY 3.0 Onbewerkt)
