Calocybe gambosa

Wat je moet weten

Calocybe gambosa is een eetbare paddenstoel die voornamelijk groeit in velden, grasbermen en bermen. Het is een middelgrote tot grote, vlezige, crèmekleurige paddenstoel.

Hij verschijnt in maart in Italië, een warmer land waar hij ook een populaire paddenstoel is om te eten, en staat daar bekend als "prugnolo", marzolino. Hij is ook populair in Noord-Spanje en Zuid-Frankrijk, in Baskenland en omgeving, waar hij in april verschijnt. In deze regio's wordt hij meestal gesauteerd met ei of met spek gegeten.

Een makkelijk te herkennen paddenstoel met zijn melige geur en de tijd van het jaar waarin hij vrucht draagt.

Calocybe gambosa kan meestal elk jaar op dezelfde plek worden gevonden en lijkt vrij succesvol te groeien als oude paddenstoelen die te madend zijn voor de pot voorzichtig in de juiste omgeving zijn geplaatst.

Andere namen: St. George's paddenstoel, Vårmusseron (Zweden), Maija Auzene (Oostenrijk).

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   Convex, stevig en wit, naarmate hij ouder wordt meer gebobbeld. Hij heeft een glad oppervlak en een diameter tussen 5-15 cm.

   De rand van de hoed heeft vaak één of meerdere "deuken". Hij heeft een licht gerolde rand, die blijft staan als de paddenstoel ouder wordt.

2. Lamellen

   Wit en erg smal in vergelijking met het vruchtvlees van de hoed. Dit is te zien als je de hoed van boven naar beneden doormidden snijdt om een dwarsdoorsnede van de paddenstoel te maken.

   De lamellen zijn gesinusd - met een tandachtige aanhechting aan de steel. Dit geeft de valse indruk van een smalle goot tussen de steel en de lamellen.

3. Stam

   Tussen 2 en 4 cm breed en 3 tot 7 cm hoog. De paddenstoel ziet er ruw uit - als wolbolletjes op een versleten trui. Er is geen ring of volva. De basis van de steel buigt vaak naar één kant.

4. Geur

   Melig, als natte bloem. Dit is sterk verminderd na koken.

5. Sporenafdruk

   Wit.

6. Habitat & Ecologische rol

   In bewerkte weilanden, vaak maar niet altijd in de buurt van loofbomen en in gemaaide wegbermen in de buurt van heggen; soms in gemengd bos. Calocybe gambosa wordt door sommige autoriteiten beschouwd als een mycorrhizasoort, hoewel zijn gewoonte om soms in ringen te groeien meer in het algemeen wordt geassocieerd met saprofytische schimmels. Sint Joriszwammen komen veel voor in kalkrijke gebieden, maar ook in matig zure graslanden en bossen. Ik heb deze paddenstoelen het vaakst gevonden onder hazelaar, beuk, eik en ruwe berk, maar af en toe komen ze voor in de buurt van coniferenhagen.

Gelijksoortige soorten

1. Inocybe erubescens

   De lamellen zijn kneusrood en hebben geen melige geur. Dit is een zeer giftige paddenstoel.

2. Entoloma sinuatum

   Ook giftig, heeft een ranzige geur.

3. Clitopilus prunulus

   De Miller, die decurrente lamellen heeft.

Medicinale eigenschappen

1. Antibacteriële activiteit

   Een dichloormethaan extract van Calocybe gambosa bleek antibacterieel te zijn tegen Bacillus subtilis en Escherichia coli (Keller et al., 2002).

2. Bloedsuiker verlaging

   De titel van de Brachvogel referentie (1986) suggereert dat de St. George's paddenstoel kan de bloedsuikerspiegel verlagen, maar ik heb dit Duitse artikel nog niet gezien.

Taxonomie en Etymologie

In 1753 noemde Carl Linnaeus deze paddenstoel Agaricus georgii, maar pas in 1821 kreeg hij zijn huidige specifieke epitheton toen hij werd beschreven door Elias Magnus Fries, die hem Agaricus gambosus noemde - de meeste paddenstoelen met lamellen werden in de begindagen van de schimmeltaxonomie in het geslacht Agaricus geplaatst.

George's paddenstoel werd later - geclassificeerd door de Duitse mycoloog Paul Kummer als Tricholoma gambosum voordat de Nederlandse mycoloog Marinus Anton Donk (1908 - 1972) de George's paddenstoel herclassificeerde als Calocybe gambosa.

De geslachtsnaam Calocybe betekent 'mooi hoofd' - een verwijzing naar de aantrekkelijke hoeden van deze eetbare paddenstoelen - terwijl het specifieke epitheton gambosa 'knotsvoetig' betekent en verwijst naar de massieve stengel die vaak een enigszins bolvormige basis heeft.

Synoniemen van Calocybe gambosa zijn onder andere Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, en Lyophyllum gambosum (Fr.) Zanger.

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Gebruiker:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internationaal, 3.0 Niet geregistreerd, 2.5 Algemeen, 2.0 algemeen en 1.0 Algemeen)

Foto 2 - Auteur: Gebruiker:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internationaal, 3.0 Niet toegestaan, 2.5 Algemeen, 2.0 Algemeen en 1.0 Algemeen)

Foto 3 - Auteur: Geen machineleesbare auteur. Japonica verondersteld (gebaseerd op copyright claims). (Publiek Domein)

Foto 4 - Auteur: Geen machineleesbare auteur. Japonica verondersteld (gebaseerd op auteursrechtclaims). (Publiek domein)