Laetiporus sulphureus

Wat je moet weten

Laetiporus sulphureus is een soort beugelschimmel (schimmel die op bomen groeit) die voorkomt in Europa en Noord-Amerika. Laetiporus sulphureus vormt heldergele plankachtige structuren op bomen, die beige of grijs worden naarmate ze ouder worden. Zijn onderkant bestaat uit buizen in plaats van lamellen. Deze schimmel kan een saprofyt of een zwakke parasiet zijn, die bruine kubusvormige rotting veroorzaakt in het kernhout van zijn gastheerbomen. Hoewel hij eetbaar is als hij jong is, kunnen sommige mensen er last van hebben.

Het beste deel om te eten zijn de randen, terwijl het binnenste deel kurkachtig of houtachtig kan zijn en ongeveer een uur moet worden gekookt. Er is nog een andere soort paddenstoel, Laetiporus cincinatus, die eetbaar is en uit hout in de grond groeit. Laetiporus sulphureus kan echter maagproblemen veroorzaken bij sommige mensen, dus het is belangrijk om eerst een kleine hoeveelheid te proberen.

Het grootste bekende exemplaar van Laetiporus sulphureus werd op 15 oktober 1990 gevonden in het New Forest, Hampshire, Verenigd Koninkrijk, en woog 45 kilo.

De schimmel produceert het Laetiporus sulphureus lectine (LSL), dat hemolytische en hemagglutinerende activiteiten vertoont. Dit lectine heeft het vermogen om cellen te lyseren en te agglutineren, waardoor het een hemolytisch lectine is. Hemolytische lectines zijn suikerbindende eiwitten die deze activiteiten kunnen uitvoeren wanneer ze zich binden aan koolhydraten.

Andere namen: Boskrab, Zwavelpoliep, Zwavelplank, Boskip, Duits (Schwefelporling).

Paddenstoel identificatie

1. Vruchtlichaampje

   Tot 35.43 inch (90 cm) in doorsnee; bestaan meestal uit meerdere tot vele afzonderlijke hoedjes die in een zijdelingse rekkenformatie zijn gerangschikt, maar vormen soms rozetten als ze bovenop een omgevallen boomstam groeien.

2. Kappen

   De hoedjes zijn 5.91 tot 9.15 tot 25 cm breed en kan tot 5 mm diep zijn.20 cm diep. Ze zijn waaiervormig tot halfrond of onregelmatig van vorm, glad of gerimpeld en hebben een suèdeachtige textuur. De paddenstoel is heldergeel tot helderoranje als hij vers is, met een gele rand die na verloop van tijd dof kan worden. Als de paddenstoel ouder wordt, verkleurt hij naar een doffe gelige kleur en wordt uiteindelijk bijna wit.

3. Poriënoppervlak

   Helder tot dofgeel (of zelden wit; zie bespreking hierboven); niet kneuzend; met 2-4 ronde tot hoekige poriën per mm; buisjes tot 0.5 mm diep zijn; verbleekt tot dofgeel.

4. Vlees

   Dik; zacht en waterig wanneer ze jong zijn; wordt taaier en uiteindelijk krijtachtig en brokkelt af; wit tot lichtgeel; verandert niet bij het snijden.

5. Geur en smaak

   Niet opvallend.

6. Sporenafdruk

   Wit.

7. Habitat

   Parasitair en saprotroof op levende en dode eiken (soms ook op het hout van andere hardhoutsoorten); veroorzaakt een roodbruine kubusvormige hartrot, met dunne gebieden van wit mycelium zichtbaar in de scheuren van het hout; eenjarig; groeit alleen of, meer typisch, in rekkende clusters boven de grond; zomer en herfst, zelden in de winter en lente; wijd verspreid ten oosten van de Rocky Mountains.

8. Microscopische kenmerken

   Sporen 5.5-7 x 3.5-5 µm; ellipsoïdaal; glad; hyalien in KOH; inamyloïd. Hymeniale cystidiën niet gevonden. Contextueel hyphaal systeem dimitisch. Contextueel bindende hyfen 4-14 µm breed; vaak vertakkend; aseptaat; glad; wand 1-2 µm dik; hyalien in KOH. Hymeniale trama generatieve hyfen 4-7 µm breed; buisvormig en onvertakt; meestal parallel; septaat; glad; dunwandig; hyalien in KOH. Klemverbindingen niet gevonden.

Gelijksoortige soorten

1. Laetiporus cincinnatus

   Kan worden gevonden in hardhoutbossen in de oostelijke regio, maar het is meestal een wortel- en kontrotschimmel die aan de basis van de boom of op de grond in de buurt verschijnt. Het groeit in clusters en heeft roze-oranje tinten, een witachtig poriënoppervlak en kleinere sporen.

2. Meripilus giganteus

   Heeft een bruine hoed, maar is geelzwart aan het begin van de groei, de kleine poriën zijn witgeel en vooral, als het aangeraakt wordt, wordt het in korte tijd zwart. Van deze poliep, maar ook van andere, bestaan anamorfe vormen, die de typische kleuren van de soort hebben, maar zonder poreus oppervlak, kleiner zijn en zich voortplanten door middel van chlamydosporen.

3. Cerioporus squamosus

   Heeft een kap met bruine schubben, witte poriën en een korte, gedrongen stengel die aan de basis zwartbruin is.

Voordelen voor de gezondheid

1. Cytotoxische en kankerwerende effecten

   Triterpenoïden en sesquiterpenoïden geïsoleerd uit de vruchtlichamen van L. Van sulphureus is aangetoond dat het cytotoxische en mogelijk antikankereigenschappen heeft. Eburicoïnezuur, de belangrijkste bioactieve metaboliet, remt het vrijkomen van ontstekingsmediatoren en verlaagt de niveaus van pro-inflammatoire cytokinen.

2. Antimicrobiële werking

   L. sulphureus heeft een antimicrobiële werking aangetoond tegen een breed spectrum van grampositieve en gramnegatieve bacteriën, waaronder MRSA en glycopeptideresistente stammen. Het heeft ook schimmelwerende activiteit aangetoond tegen verschillende stammen.

3. Anti-inflammatoire werking

   De aanwezigheid van exopolysacchariden en lanostaan-titerpenoïden in L. sulphureus worden toegeschreven aan het ontstekingsremmende effect. Het beschermt cellen tegen apoptose en remt pro-inflammatoire mediatoren, zoals stikstofmonoxide, prostaglandine E2 en TNF-α, zonder significante cytotoxiciteit.

4. Hypoglycemisch effect

   L. sulphureus heeft een hypoglycemisch effect aangetoond bij ratten met een eenmalige dosis streptozotocine-geïnduceerde diabetes en heeft potentieel aangetoond in de regeneratie van pancreaseilandjes β-cellen. Dehydrotrametenolzuur en eburicoic zuur hebben ook anti-diabetische eigenschappen en therapeutisch potentieel bij de behandeling van type 2 diabetes en hyperlipidemie.

Laetiporus sulphureus Nutrion

Voedingswaarden zijn 360 kcal/100 g vers vruchtlichaam, totaal koolhydraatgehalte was 64.9, eiwitten 11.9 en vetten 5.9 g/100 g drooggewicht van het vruchtlichaam. Vetten worden vertegenwoordigd door vetzuren met lange ketens met 16 tot 20 koolstofatomen en ethylesters van vetzuren met 16 tot 24 koolstofatomen, evenals sterolen (ergosterol, ergosta-7,22-dieen-3β-ol, ergosta-7-en-3β-ol en 24 ethylcholestan-3β-ol)

Laetiporus sulphureus Opmerkingen bij het koken

1. Reinigend

   Voor het koken is het essentieel om de paddenstoelen grondig schoon te maken om vuil, resten en insecten te verwijderen. Je kunt dit doen door ze voorzichtig af te vegen met een vochtige papieren handdoek of door ze te borstelen met een borsteltje met zachte haren.

2. Bereiding

   Boskip paddenstoelen hebben een stevige, vezelige textuur die taai kan zijn als ze niet goed worden bereid. Om ze malser te maken, snij of hak je ze in hapklare stukken en kook je ze langzaam en zachtjes. Als alternatief kun je ze voor het koken een paar minuten in kokend water blancheren.

3. Kookmethodes

   Laetiporus sulphureus paddenstoelen zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren bereid worden. Je kunt ze sauteren, roerbakken, roosteren, grillen of zelfs frituren. Ze zijn ook een uitstekende vleesvervanger in vegetarische en veganistische gerechten.

4. Smaakcombinaties

   Boskipchampignons hebben een subtiele, nootachtige smaak die goed samengaat met verschillende ingrediënten. Ze zijn een aanvulling op knoflook, uien en kruiden zoals tijm en rozemarijn. Ze passen ook goed bij zure ingrediënten zoals tomaten, citroen en azijn.

5. Bewaren

   Verse Laetiporus sulphureus paddenstoelen kunnen tot een week in de koelkast bewaard worden. Om de houdbaarheid te verlengen kun je ze blancheren in kokend water en vervolgens invriezen tot zes maanden.

6. Veiligheid

   Net als alle wilde paddenstoelen is het essentieel om Laetiporus sulphureus goed te identificeren voordat je ze consumeert. Het is ook belangrijk om ze goed te koken om mogelijke maag- en darmproblemen te voorkomen. Als je twijfels hebt over de veiligheid van de paddenstoel, kun je ze beter helemaal niet eten.

Recept: Dronken boskip

Ingrediënten

1. 1 pond. Boskipchampignon, schoongemaakt en in 1/4″ dikke stukken gesneden

2. 1/2 kop droge witte wijn

3. 1 middelgrote ui, 1/4″ blokjes

4. 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt

5. 2 el. olijfolie

6. Zeezout en zwarte peper, naar smaak

7. Optioneel: vers gehakte kruiden (zoals tijm of oregano)

Instructies

1. Verhit olijfolie in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur.

2. Wanneer de olie begint te geuren (voor het rookpunt) voeg je Chicken of the Woods toe en roer je om de paddenstoel te bedekken. Kook gedurende 5 minuten.

3. Voeg uien, knoflook, zout en peper toe. Roer en kook nog 5-7 minuten tot de ui bruin begint te worden.

4. Voeg een ¼ kopje wijn toe en breng het mengsel aan de kook.

5. Kook tot alle vloeistof is opgenomen, ongeveer 10 minuten, en voeg dan de resterende ¼ kopje wijn toe, roer en laat opnieuw sudderen. Als de champignon nog een beetje te taai is nadat al het vocht is opgenomen, voeg dan meer vocht toe en laat langer sudderen. Haal anders van het vuur en serveer op gegrild of geroosterd knapperig brood, bestreken met olijfolie of boter en bestrooid met vers gehakte kruiden.

Recept: Zuidelijke Gebakken Boskip

Ingrediënten

1. 2 grote boskipchampignons

2. 1/4 c En-Er-G eivervanger

3. 1/2 c water

4. 3 eetlepels siracha/hete saus

5. 1 c zelfrijzend bakmeel

6. 1 theelepel zout

7. 1 theelepel peper

8. plantaardige olie om te bakken

Instructies

1. Was en reinig de champignons grondig en snijd ze in de gewenste grootte.

2. Klop de eivervanger en het water in een kom tot een schuimige en dikke massa. Voeg de siracha/hot sauce toe.

3. Meng het zelfrijzend bakmeel, zout en peper in een taartvorm of 8×8 ovenschaal.

4. Verwarm minstens 3 cm groente in een pan (ik heb mijn Fry Daddy uit 1973 gebruikt) tot een druppel water knispert en ploft als het in de olie wordt gegooid.

5. Bestrooi de champignons met het eiervervangermengsel en vervolgens met de bloem, zodat elk stuk goed bedekt is.

6. Bak twee of drie champignons tegelijk, maar zorg ervoor dat het niet te druk is, want dan daalt de temperatuur van de olie.

7. Als ze goudbruin zijn, leg ze dan op keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.

Recept: Kip Champignon Hash Browns

Ingrediënten

1. 2 pond yukon gold geschilde aardappelen

2. 1/4 kop biologische grasgevoerde boter of ghee (kokosolie, indien veganistisch)

3. 1 grote ui in dunne plakjes gesneden

4. 1 rib selderij in dunne plakjes gesneden

5. 1 middelgrote wortel geschild & geraspte

6. 3 kopjes boskipchampignon, schoongemaakt, alleen de zachte randen, grof gehakt

7. 3 eetlepels sherry of droge witte wijn

8. 1/4 kopje verse peterselie, gehakt

9. 2 eetlepels verse bieslook, fijngehakt

10. 1/2 citroen, geraspt

11. Zeezout

12. Zwarte peper

Instructies

1. Kook aardappelen 20 minuten in gezouten water. Laat afkoelen en snijd in dikke plakken.

2. Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur de uien, selderij en wortel in boter.

3. Voeg de kippaddenstoelen toe en besprenkel met sherry, zet het vuur lager en laat 2-3 minuten sudderen. Laat de paddenstoel garen en het vocht verdampen.

4. Voeg aardappelen, kruiden en citroenrasp toe en breng op smaak. Verhoog het vuur en bak tot ze knapperig bruin zijn.

Taxonomie en naamgeving

Laetiporus sulphureus werd in 1789 door de Franse mycoloog Pierre Bulliard benoemd als Boletus sulphureus. In 1920 gaf de Amerikaanse mycoloog William Murrill hem een andere naam. De naam Laetiporus betekent "met heldere poriën" en sulphureus betekent "de kleur van zwavel"."

Verdere studies in Noord-Amerika hebben aangetoond dat er meerdere vergelijkbare soorten zijn binnen wat eerder werd geïdentificeerd als L. sulphureus. De echte L. sulphureus is mogelijk beperkt tot gebieden ten oosten van de Rocky Mountains. Fylogenetische analyses van verschillende DNA-sequenties uit Noord-Amerikaanse collecties hebben vijf verschillende groepen binnen de kern van de Laetiporus-clade aan het licht gebracht. Sulphureus clade I omvat witporige L. sulphureus, terwijl Sulphureus clade II geelporige L. sulphureus.

Synoniemen en variëteiten

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. schaaf, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (Fr.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Stier.) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull.) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, 1986

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Stier., Banik & T.J. Volk, 1998

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr.) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr.) P. Karst., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff. ex J. Schröt.) P. Karst., 1889

• Polypilus sulphureus (Stier).) P. Karst., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Karst. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karst., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull.) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Vr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Aimee Lusty (CC BY 4.0 Internationaal)

Foto 2 - Auteur: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Onbewerkt)

Foto 3 - Auteur: Jay Sturner (CC BY 2.0 algemeen)

Foto 4 - Auteur: Lee Collins (Publiek domein)