Lactarius volemus

Wat je moet weten

Lactarius volemus is een soort eetbare paddenstoel met een hoed die vaal tot roodbruin van kleur is, en een centrale depressie en witte tot crèmekleurige nauwe lamellen heeft. De paddenstoel produceert een overvloedige witte latex die alles wat hij aanraakt bruin kleurt, en alle delen van het vlees van de paddenstoel kneuzen en bruin kleuren.

De paddenstoel heeft ook een visachtige geur en een licht korrelige textuur die sommige mensen onsmakelijk vinden. De geur verdwijnt wanneer de paddenstoel gekookt wordt en de latex heeft een milde smaak. Frituren in de pan wordt afgeraden omdat de paddenstoel veel kleverige latex produceert. In plaats daarvan wordt voorgesteld om de paddenstoel op een ovenplaat te leggen, met zout te bestrooien en te bakken tot de meeste melk verdampt is.

Lactarius volemus bevat een uniek sterolmolecuul genaamd volemolide, dat is afgeleid van ergosterol. Deze molecule kan nuttig zijn bij het identificeren van verschillende soorten schimmels. Bovendien zijn de vruchtlichamen van L. volemus kan worden gebruikt om rubber te produceren.

Andere namen: Tawny melkzwam, Volumineus-latexmelkzwam, Treurmelkzwam, Abrikoosmelkzwam, Vismelkzwam, Bradley, Duits (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), Nederland (Vissige melkzwam).

Paddenstoel identificatie

1. Kap

   1.18 tot 5.3 tot 15 cm breed; aanvankelijk bol met een ingerolde rand; overgaand in plat, met een centrale depressie, ondiep vaasvormig, of (zelden) met een lichte bult over de schijf, de rand gelijkmatig; glad of licht gerimpeld, maar voelt meestal fijn fluweelachtig aan, tenminste als hij jong is; bruinachtig oranje, oranjebruin, of soms lichter - of soms donkerder (naderend tot diep bruinrood); zonder concentrische kleurzones, maar vaak donkerder naar het midden toe.

2. Lamellen

   De roomwitte lamellen van de paddenstoel zitten vast aan de steel of lopen er lichtjes overheen, en ze kunnen bruin worden waar ze beschadigd zijn. De lamellen staan dicht bij elkaar en soms vorkvorming aan de rand.

3. Stam

   1.97 tot 3.5 tot 10 cm lang; 0.20 tot 0.98 inch (0.5 tot 2.5 cm) dik; gekleurd als de hoed of lichter; gelijk of taps toelopend naar de basis; glad; soms vaag "geribbeld" in de lengterichting; massief of aan het uithollen.

4. Vlees

   Het vruchtvlees is wit en kleurt langzaam bruin bij het snijden.

5. Melk

   Wit; overvloedig; soms bruinachtig bij blootstelling aan de lucht; verkleurt weefsel bruin; verkleurt wit papier bruin.

6. Geur en Smaak

   Ruikt nogal visachtig (zoals een dode elft, wat volgens sportvissers waarschijnlijk de meest onwelriekende zoetwatervis is). De smaak is mild.

7. Sporenafdruk

   Wit.

8. Habitat

   Lactarius volemus groeit aan de voet van zowel naald- als loofbomen, met een grotere prevalentie in loofbossen en soms in veenmosbedden. De vruchtlichamen kunnen alleen of in groepen verschijnen tijdens warm en vochtig weer tussen zomer en herfst. Limoniide vliegen en schimmelmijten kunnen deze vruchtlichamen bewonen, waarbij de vliegen fungeren als gastheer voor de mijten door middel van een symbiotische associatie die foresis wordt genoemd. De plant is wijd verspreid in warme gematigde, subtropische en tropische gebieden, waaronder Europa, Noord- en Zuid-Amerika, Azië en het Midden-Oosten.

9. Microscopische Kenmerken

   Sporen 6.5-9.5 x 5.5-9 µ; subglobaal of soms breed ellipsoïd; versiering 0.4-0.8 µ hoog, als wijd uit elkaar staande amyloïde richels die afgeronde reticula vormen. Pleuromacrocystidia opvallend en overvloedig; subcylindrisch tot subfusiform; dikwandig; ontstaan in het subhymenium of kieuwtrama; tot 150 x 15 µ. Cheilocystidia gelijkend maar korter. Pileipellis een lamprotrichoderm met een turf van cylindrische tot smal fusiforme pileocystidia die tot ongeveer 100 x 5 µ.

Soortgelijke soorten

1. Lactarius rugatus

   Verschilt in de kleur van de dop, die helder oranje is, de meer gespreide lamellen, de groei in mediterrane zone onder Quercus, de afwezigheid van macrocystidia, de langwerpige sporen en de reactie van het vruchtvlees op de roze kleur met ijzersulfaat.

2. Lactifluus corrugis

   Heeft meer oppervlakte rimpels, donkerdere lamellen, zwakkere of afwezige geur en minder oranje kleur; er kunnen echter tussenliggende kleurvormen gevonden worden.

3. Lactifluus austrovolemus

   Heeft dichtere lamellen.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Verschilt door zijn wijd uit elkaar staande lamellen en sporen zonder oppervlaktereticulatie.

5. Lactarius chromospermus

   Kan worden geïdentificeerd door zijn kaneelbruine sporenafdruk.

6. Lactarius subvelutinus

   Verschilt in het ontbreken van de visachtige geur, heeft een dof geeloranje tot helder goudoranje kap, smalle lamellen en een witte latex die niet van kleur verandert.

Taxonomie en naamgeving

Lactifluus volemus is een paddenstoelensoort die voor het eerst werd beschreven door Carl Linnaeus in 1753 als Agaricus lactifluus. In 1821 hernoemde Elias Magnus Fries het naar Agaricus volemus en stelde een nieuwe groepering van verwante soorten voor binnen het genus Agaricus genaamd Galorrheus. Fries erkende Lactarius later als een apart geslacht in 1838 en noemde Galorrheus als synoniem.

In 1871 verhief Paul Kummer de stammen van Fries tot soortnaam en hernoemde hij de soort Galorrheus volemus. Charles Horton Peck identificeerde de variëteit L. volemus var. subrugosus in 1879, maar het is nu geclassificeerd als een aparte soort, L. corrugis. In 1891 verplaatste Otto Kuntze de soort naar Lactifluus, dat later in 2008 door moleculaire fylogenetica werd bevestigd als een apart genus.

Het specifieke epitheton "volemus" komt van het Latijnse woord "vola," wat "de holte van de hand" betekent." Dit verwijst naar de grote hoeveelheid latex die uit de paddenstoel vloeit, waarvan gezegd wordt dat het genoeg is om de hand te vullen.

Synoniemen en variëteiten

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, tab. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, p. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, tab. 80, vijg. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), Een natuurlijke schikking van Britse planten, 1, p. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. euvolemus Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Lactarius volemus Video

Bronnen:

Foto 1 - Auteur: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 2 - Auteur: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 3 - Auteur: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generiek)

Foto 4 - Auteur: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)

Foto 5 - Auteur: Richard Kneal (bloedworm) (CC BY-SA 3.0 Onbewerkt)