Russula cyanoxantha
Wat je moet weten
Russula cyanoxantha is een eetbare paddenstoel van de hoogste kwaliteit en kan op veel verschillende manieren bereid worden. Verse paddenstoelen zijn ook heerlijk in combinatie met roerei.
Deze paddenstoel is meestal roodpaars gekleurd. Andere veel voorkomende kleuren van de hoed zijn mengsels van violet, bruin, geel, blauw en grijs - alle tinten die te zien zijn als houtskool brandt. Deze gewone hagedis is meestal talrijk in beukenbossen en onder grote oude bomen in parken. Wijd verspreid in Noord-Amerika.
Andere namen: Houtskoolbrander, Papegaai Russula, Blauwe en Gele Russula, Charbonnière (Frans), Frauentäubling (Duits).
Paddenstoelen Identificatie
Kap
5-15 cm, aanvankelijk bolvormig, dan convex, met lichtjes ingedrukt centrum, gecupt in de volwassen zwam, vlezig, vrij compact; gladde rand, niet gegroefd, naar binnen gerold in de jonge zwam, recht en uiteindelijk naar achteren gerold in de volwassen zwam. Olieachtige cuticula, glanzend, vettig bij nat weer, scheidbaar tot ongeveer de helft van de radius, wanneer deze wordt verwijderd toont het onderliggende vlees een bijna lila, violette kleur; de kleur, zeer variabel, gaat van lila-violet naar bruin-violet, naar zwart-groen, violet-grijs-groen, soms vlekkerig in vlekken.
Hymenium
Dikke lamellen, laag, adnaat, bijna decurrent, groot, typisch vettig aanvoelend, gebogen, gevorkt op een onregelmatige manier, vooral naar de rand toe, met meerdere lamellen; wit, witachtig, soms vlekken van bruinachtig op de rand wanneer rijp.
Stengel
7-10 x 1,5-3 cm, cylindroïde, soms ventricose of vergroot in het onderste deel, soms afgezwakt naar beneden, ruw, vlezig, vol, van stevig tot sponsachtig, brokkelig; volledig wit, soms gevlekt met violet vooral naar de basis, grijs wordend door indikking, aanvankelijk pruinose, dan glad.
Vlees
Stevig, hard, compact, wit, violet onder de cuticula, bijna lila, geur bijna afwezig, in ieder geval goed, wordt onaangenaam als het oud wordt, milde smaak.
Habitat
Zeer algemene soort, groeit van de vroege zomer tot de herfst zowel onder latifolia-bomen als onder naaldbomen, van het Middellandse Zeegebied tot Noord-Europa.
Eetbaarheid
Keuze eetbaar, kan zelfs rauw worden geconsumeerd in een salade, waarbij in dat geval de voorkeur wordt gegeven aan die onder kastanjes en kalkoeneiken.
Taxonomie en etymologie
De Houtskoolbranderzwam werd in 1762 beschreven door Jacob Christian Schaeffer, die hem de binominale wetenschappelijke naam Agaricus cyanoxanthus gaf.
In 1863 bracht de grote Zweedse mycoloog Elias Magnus Fries deze soort onder in het geslacht Russula, waarmee de huidige wetenschappelijke naam Russula cyanoxantha tot stand kwam.
Synoniemen van Russula cyanoxantha zijn onder andere Agaricus cyanoxanthus Schaeff., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Vr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari, en Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Russula, de geslachtsnaam, betekent rood of roodachtig, en inderdaad hebben veel van de broze lamellen rode kappen (maar nog veel meer lamellen hebben geen rode kappen, en verschillende lamellen die meestal rood zijn, kunnen ook in een reeks andere kleuren voorkomen)!). Het specifieke epitheton cyanoxantha komt van cyan- wat blauw betekent en -xantha wat geel of blond betekent. Dit suggereert slechts een beperkte combinatie van de vele kleuren die in de hoeden van deze brosse zwammen voorkomen.
Als je zachtjes met je vinger over de lamellen van de meeste andere Russula soorten gaat, ontstaat er een sneeuwstorm van gebroken kieuwfragmenten. Niet zo bij Russula cyanoxantha, waarvan de lamellen gewoon doorbuigen onder druk en daarna weer in vorm terugveren. Als een brosse kieuw de 'rubberen lamellen' test doorstaat is het de moeite waard om een smaaktest te doen - Houtskoolbranders zijn mild en zullen je tong niet verbranden.
Russula cyanoxantha Video
[media=https://www.youtube.com/bekijken?v=Ul5NoP1IzKI]
Bron:
Alle foto's zijn gemaakt door het Ultimate Mushroom-team en kunnen voor uw eigen doeleinden worden gebruikt onder de Attribution-ShareAlike 4.0 International-licentie.
