Agaricus campestris

Ką turėtumėte žinoti

Agaricus campestris yra plačiai valgomas žiauberinis grybas, glaudžiai susijęs su kultūriniais pievagrybiais Agaricus bisporus. Paprastai randamas laukuose ar ganyklose, ypač tuose, kuriuose gausu mėšlo, ir žolėtose vietose po lietaus nuo vasaros pabaigos visame pasaulyje. Didžiausi vaisiai paprastai užauga, kai sutampa šilti ir drėgni orai. Tai stambus, vidutinio dydžio, švariai baltas grybas, kurio žiaunos jaunystėje yra ryškiai rožinės spalvos. Tačiau senstant jis tampa rudas, o jo žiaunos - tamsiai šokoladinės. Gali būti mažomis grupelėmis, fėjų žiedais arba tiesiog pavieniai.

Kepurėlė gali būti šiek tiek pluoštinė arba žvynuota, o kutikulė paprastai tęsiasi per kraštus, tarsi perregima staltiesė. Žiedas paprastai būna plonas ir neišsilaikantis, o kuokštelio pagrindas dažnai būna siaurėjantis. Pasitaiko beveik visame pasaulyje.

Gali būti valgoma troškinta ar kepta, su padažais ar net pjaustyta žalia ir dedama į salotas. Tačiau dėl greito brendimo ir trumpo galiojimo laiko komerciškai neauginamas. Šią rūšį galima supainioti su mirtinai nuodinguoju naikinančiu angelu, todėl svarbu būti atsargiems, kai renkate grybus.

A. campestris anksčiau buvo naudojamas opoms, praguloms, nudegimams ir nudegimams gydyti. Šiuo metu atliekami moksliniai tyrimai, kurių metu tiriamas jo potencialas didinti insulino sekreciją ir daryti į insuliną panašų poveikį gliukozės apykaitai in vitro.

Kiti pavadinimai: Lauko grybas, pievų grybas, rausvasis dugnas, vokiečių (Wiesenchampignon), olandų (Gewone weidechampignon), švedų (ängschampinjon), latvių (Lauka atmatene).

Grybų identifikavimas

1. Kepurėlė

   0.98 iki 3.94 coliai (2.5-10 cm) platus, išgaubtas, senstant plačiai išgaubtas, dažnai su žemu umbu; kraštas išgaubtas, senstančiuose egzemplioriuose išgaubtas, kartais pasviręs; paviršius sausas, lygus, sausu oru nuo pluoštinio iki smulkiai žvynuoto; spalva: nuo baltos iki pelenų pilkos; kontekstas baltas, tirštas, nekintantis, kai sutrinamas arba veikiamas KOH; kvapas ir skonis švelnus.

2. Žiaunos

   Uždari, laisvi, rausvi, subrendę tampa juodai rudi.

3. Stiebas

   1.Nuo 18 iki 2.36 colių (3-6 cm) ilgio, 0.39 iki 0.79 colių (1-2 cm) storio, siaurėjantis iki smailėjančio pagrindo, įdarytas; šydas plonas, membraninis, trapus, paliekantis likučius ant jauno dangtelio krašto arba sudarantis nuo vidurinio iki viršutinio, nykstantį žiedą.

4. Sporos

   Sporos 5.5-8.0 x 3.5-5 µm, elipsiški, lygūs.

5. Sporų atspaudas

   Juodai ruda.

6. Buveinė

   Saprobinis, dirvoje tarp žolės ganyklose, žaidimų aikštelėse ir parkuose.

7. Sezonas

   Birželio-spalio mėn.

Panašios rūšys

1. Amanita virosa

   Pavojingiausia toksiška painiava.

2. Agaricus xanthodermus

   Mažiau pavojingas, bet dažnesnis, daugeliui žmonių sukelia virškinimo trakto sutrikimų.

3. Agaricus bitorquis

   Turi ploną dvigubą žiedą. Mėgsta sausas ir sutankintas vietas netoli takų.

4. Agaricus arvensis

   Paprastai didesnis už lauko grybą. Nors iš pradžių jų kepurėlė būna panaši į baltą, bręstant ji tampa gelsva.

Štai keletas bendros informacijos ir patarimų, kurie turėtų padėti jums išvengti piktžolių, svarbiausi dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra jų kvapas ir tai, ar pjaunant keičiasi jų spalva:

1. Nupjaukite grybo kotelį ir palaukite 15 minučių. Jei pjūvis nusidažo geltonai, išmeskite!

2. Pridėkite grybo kepurėlės apatinę dalį prie nosies ir giliai užuoskite jo kvapą. Ar grybingas ir gero kvapo? Puikus. Ar kvepia balzamavimo skysčiu? Blogi.

3. Ties pat stiebo viduriu bus žiedas.

4. Atkreipkite dėmesį į grybų dydį, jei kai kurie grybai yra jauni ir vyresni, augantys kartu, atkreipkite dėmesį į jų dydį per visą gyvenimo laikotarpį. Šie grybai paprastai būna dideli, kaip portobelos iš maisto prekių parduotuvės, kai jie subrendę, o kai maži, jie būna maždaug kultūrinės baltosios pūslelės dydžio.

Auginimas

I etapas

Sudėkite komposto ingredientus ant betoninio pagrindo, laistykite ir apverskite ingredientus, kad jie susimaišytų. Iki 15 dienų kasdien apverskite krūvą, kol šiaudai suminkštės.

Suspauskite kompostą, pridėkite paukščių mėšlo arba kitų azoto priedų. Įberkite gipso, kad šiaudų gabaliukai nesuliptų.

Į komposto "rikiuotę" įpilkite vandens ir azoto priedų, kol jos vidinė temperatūra pakils virš 155 laipsnių pagal Farenheitą. Kompostas yra paruoštas, kai sugeria vandenį, skleidžia stiprų amoniako kvapą ir yra vienodos karamelės spalvos.

II etapas

Išsklaidykite krūvą ir atvėsinkite, kad prasidėtų pasterizacijos procesas.

Kompostą sudėkite ant padėklų arba į plastikinius dėklus, pagamintus iš juodų vejos maišų. dviem valandoms pakelkite oro temperatūrą iki 140 laipsnių pagal Farenheitą, kad žūtų amoniaką gaminančios bakterijos.

Iki keturių dienų vėdinkite patalpą, išsklaidydami amoniako kvapą, kol jo nebejausite. Neleiskite, kad vidinė komposto temperatūra per 24 valandas nukristų daugiau kaip 5 laipsniais pagal Farenheitą.

Nerštas

Komposto paviršiuje išbarstykite grybų sporų ir sterilizuotų grūdų derinį.

Patalpoje, kurioje laikote auginimo padėklą, palaikykite pastovią 75-77 laipsnių Farenheito temperatūrą. Kompostas išskiria šilumą, tačiau oras atvėsta, kad jo temperatūra nepakiltų aukščiau 80-85 laipsnių pagal Farenheitą. Aukštesnėje temperatūroje žūsta micelis, pirmasis sporų augimas, ir sumažėja derlius.

Pridėkite papildų, apdorotų lėto atpalaidavimo sojų rupinių ar kitų baltymų, kad dvi-tris savaites būtų skatinamas ikrų vystymasis. Mažėjanti šiluma krūvelėje reiškia, kad baigėsi nerštas ir prasideda kolonizacija.

Korpusas

Padenkite kolonizuotą kompostą vienodu 1 1/2-2 colių sluoksniu, vadinamu apvalkalu, kad susidarytų grybų auginimo terpė. Pagaminkite apvalkalą iš pasterizuotų sphagnum samanų durpių ir įpilkite pakankamai sodo kalkių, kad pH padidėtų iki 7.5.

Patalpą užtamsinkite - A. bisporus augimui reikalinga tamsa.

Palaikykite aukštą drėgmę aplink korpusą ir komposto dėklą, kelis kartus per dieną purkšdami žarnos priedu arba purkštuvu. Venkite laistymo iš viršaus, nes dėl to apvalkalas gali sulipti.

Dyglių išėmimas ir apipjaustymas

Sumažinkite patalpos temperatūrą iki 60-66 laipsnių Farenheito laipsnių, kai grybo gabalėliai pradeda formuotis mažais iškilimais, vadinamaisiais smeigtukais, ant apvalkalo paviršiaus.

Palaikykite aukštą drėgmę ir nedeginkite šviesos, kol grybai pradeda dygti.

Grybus pradėkite rinkti praėjus 2-3 savaitėms po to, kai jie tampa atpažįstami kaip subrendę grybai. Šiuo "lūžio" laikotarpiu grybai kasdien dvigubai padidėja.

Jums reikalingi daiktai

1. Grybų kompostas, grybiena, apvalkalas ir papildai

2. Komposto apverstuvas

3. Sodo kastuvai ir rankiniai grėbliai

4. Cemento krantinė

5. Auginimo padėklai arba sunkūs juodi plastikiniai maišai

6. Orkaitė arba kaitinimo lempa

7. Ventiliatoriai arba oro kondicionieriai

8. Purkštuvo priedas arba purkštuvo buteliukas

Patarimai

1. Rinkite grybus, kai jie bręsta bangomis arba pūslėmis. Keletą kartų per savaitę švelniai laistykite korpusą, kol vyksta plovimai ir derliaus nuėmimas.

2. Grybų kompostą sudaro kviečių šiaudai ir arklių mėšlas. Kitos sudedamosios dalys gali būti šienas, kukurūzų burbuolės, kakavos pupelių lukštai arba medvilnės sėklų lukštai. Paukščių mėšlas arba džiovinti alaus grūdai prideda azoto. Komposto, ikrų, apvalkalų ir papildų gamyba gali būti sudėtinga pradedantiesiems; visų jų galima įsigyti rinkiniuose ir iš žemės ūkio tiekėjų.

Įspėjimai

1. Sterilizuokite instrumentus, laiko etapus ir kontroliuokite temperatūrą, kad komposte nesidaugintų pavojingos bakterijos.

2. Palaikykite komposto pagrindą vėdinamą; dėl oro ir vandens cirkuliacijos sulėtėja kompostavimo procesas, kurio metu augalai tampa maistu. Betoninis pamatas leidžia orui prasiskverbti į krūvos dugną.

Gyvenimo ciklas

1. Grybienos augimo stadija

   Agaricus campestris gyvenimas prasideda nuo sporų. Kiekviena sporos dalis turi gemalo porą - apskritą įdubimą viename sporų gale. Iš šios poros išauga haploidinė gija, vadinama hifa. Sporos patenka į augimo terpę (dirvožemį, rąstus ir kt.), ir hifas augs, šakodamasis suformuos grybieną - ląstelių tinklą po žemės paviršiumi.

2. Hifų augimo stadija

   Hifos yra haploidinės, t. y. turi lygiai pusę chromosomų, reikalingų grybui susidaryti. Susilietus dviem genetiškai suderinamoms hifoms, jų ląstelių sienelės ištirpsta ir susijungia, sujungdamos jų genetinę medžiagą į vieną ląstelę. Nuo to laiko iš šių ląstelių išaugusios ląstelės taip pat turės du branduolius ir bus dikariotinės, t. y. turės visą chromosomų rinkinį. Šios ląstelės toliau formuoja micelį. Tačiau šis micelis dabar gali formuoti vaisiakūnius, kuriuos paprastai vadiname grybais.

3. Vaisiaus kūno stadija

   Dauguma grybų rūšių, įskaitant A. bisporus, vaisiakūniai auga keletą savaičių. Prieš pat vaisiakūniams išsivystant, dikariotinėse ląstelėse pradeda daugintis branduoliai. Tuomet ląstelės greitai dalijasi ir suformuoja vaisiakūnius. Augdamos jos išsiveržia iš augimo terpės kaip pumpuras ir galiausiai suformuoja grybą. Tai paprastai yra A.bisporus, kai jie surenkami žmonių maistui.

4. Bazidijų vystymosi stadija

   Kai grybas subręsta, jam išsivysto stiebas ir kepurėlė. Po kepurėle susiformuoja žiaunos. Kai žiaunos subręsta, žiaunų plyšiuose išauga burbuliukų pavidalo ląstelės, vadinamos basidijomis. Šios ląstelės turi du branduolius. Galiausiai branduoliai susijungia į vieną diploidinį branduolį. Po to ši ląstelė dauginsis mejozės būdu ir susidarys keturios haploidinės dukterinės ląstelės.

5. Sporų vystymosi stadija

   Tuomet išsivysto išsikišimai, vadinami sterigmatais. Po to dukterinių ląstelių branduoliai migruoja per šį augimą ir suformuoja keturias sporas viršūnėlėje. Sporos laukia sterigmatų gale, kol fiziškai išsisklaidys. Po to iš grybo išsiskiria sporos, kurios nukrenta ant žemės ir vėl pradeda savo gyvavimo ciklą.

Nauda sveikatai

1. Antioksidantas

   Oksidacinis stresas ir pažeidimai gali sukelti ligų, pavyzdžiui, vėžio, progresavimą. Vandenilio peroksidas yra vienas iš agresyviausių laisvųjų radikalų, galinčių pažeisti ląsteles, ir buvo įrodyta, kad Agaricus campestris, esant vandenilio peroksidui, sumažina ląstelių pažeidimus ir jų mirtį. Suteikia svarbią natūralią galimybę apsisaugoti nuo oksidacinės pažaidos.

2. Kovai su vėžiu

   Agaricus campestris citotoksinis poveikis buvo įvertintas naudojant gerklų karcinomos (HEp-2) ir krūties karcinomos (MCF-7) vėžines ląsteles. Ekstrahavus junginius naudojant heksaną kaip tirpiklį, pastebėtas citotoksinis potencialas, rodantis jų gebėjimą sukelti šių vėžio linijų ląstelių mirtį in vitro.

3. Antidiabetinis poveikis

   Ankstyvieji insulino išsiskyrimo iš žiurkių kasos salelių ląstelių tyrimai rodo, kad Agaricus campestris skatino sekreto, reguliuojančio gliukozės kiekį kraujyje, išsiskyrimą dėl priešingo poveikio - insulino ir gliukagono Insulinas ir gliukagonas atitinkamai mažina ir didina gliukozės kiekį kraujyje. Skiriant Agaricus campestris cukrinio diabeto sukeltam pelių modeliui tiek geriamajame vandenyje, tiek dietoje, sumažėjo sukelta hiperglikemija. Iki 12-os dienos mikrobų kiekis buvo labai panašus į nediabetinių kontrolinių pelių mikrobų kiekį. Dozė buvo 62.5 g/kg dietos ir 2.5 g/l vietoj geriamojo vandens. Sergant diabetu sutrinka gliukozės pasisavinimas ir metabolizmas, o in vitro Agaricus campestris padidino gliukozės pasisavinimą ir paskatino jos virtimą glikogenu (gliukogenezę). Rezultatai, gauti naudojant vien tik Agaricus campestris, nesiskyrė nuo rezultatų, kai Agaricus campestris buvo vartojamas kartu su insulinu.

4. Antimikrobinis poveikis

   Patologinių mikroorganizmų atsparumas antibiotikams reikalauja alternatyvių gydymo būdų. Buvo tiriamas Agaricus campestris metanolio ekstrakto antimikrobinis aktyvumas. Tyrimas parodė, kad slopinamas Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, Pseudomonas aeruginosa ir Candida albicans augimas. Kitu tyrimu patvirtinta, kad laukiniai Agaricus campestris slopino maistui gimstančios gramteigiamos bakterijos Clostridium perfringens augimą.

Receptas: Pankoliai & Pievų grybų salotos

Ingredientai

1. Pjaustyta pankolio šaknis - 2 v. š

2. Virtas pievinis grybas (Agaricus campestris) - 1 c supjaustytas griežinėliais

3. Stambiai supjaustytos šviežios petražolės - ½ c

4. Ketvirčiais pjaustytų romėniškų pomidorų - 2 v. š

5. Plonai supjaustytas raudonasis svogūnas - 1/3 c

6. Alyvuogių aliejaus - 2 šaukšteliai

7. Tamsus sezamų aliejus - 1 šaukštas

8. Baltojo vyno acto - 4 T

9. Balzaminio acto - 2 T

10. Žiupsnelis malto rozmarino

11. Druskos ir pipirų pagal skonį

Instrukcijos

1. Sumaišykite ir lengvai sumaišykite daržoves.

2. Suplakite aliejų, actą ir prieskonius.

3. Užpilkite daržoves ir marinuokite kambario temperatūroje vieną valandą prieš patiekdami.

4. Patiekiama 6 porcijoms kaip garnyras.

Receptas: Provanso grybai

Ingredientai

1. 1 svaras pievagrybių arba paprastų pievagrybių

2. 1/2 puodelio smulkintų svogūnų

3. Druskos ir juodųjų pipirų

4. 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

5. 3 susmulkintos česnako skiltelės

6. 1/4 puodelio smulkintų petražolių

7. Citrinos sulčių pagal skonį

Instrukcijos

1. Nuvalykite grybus drėgnu popieriniu rankšluosčiu arba šluoste. Supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į didelę keptuvę. Nustatykite keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies. Netrukus grybai pradės šnypšti. Dažnai pakratykite keptuvę, kad grybai keptuvėje judėtų. Po poros minučių jie pradės leisti vandenį. Pabarstykite jas druska ir sudėkite smulkintą svogūną. Dar po kelių minučių grybai ir svogūnai maudysis verdančiame grybų vandenyje. Leiskite virti, kol beveik visas skystis išnyks.

2. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Troškinkite, kol kraštai šiek tiek paruduos, tada sudėkite česnaką ir šiek tiek juodųjų pipirų. Virkite dar 90 sekundžių, tada sudėkite petražoles ir išmaišykite. Patiekdami apšlakstykite viską citrinos sultimis.

Receptas: Pievų grybų karamelizuotų svogūnų pyragėliai

Ingredientai

1. 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

2. 1 valgomasis šaukštas sviesto (geriau nesūdyto)

3. 1 didelis svogūnas (raudonasis arba baltasis), plonai supjaustytas griežinėliais

4. (250 g) grybų, supjaustytų plonais griežinėliais

5. 1 česnako skiltelė

6. ½ šaukšto šviežių čiobrelių

7. Druska & juodųjų pipirų prieskoniui paskaninti

8. ¼ puodelio baltojo vyno (arba sultinio)

9. 2 lakštai sluoksniuotos tešlos

10. 1 puodelis Gruyere/Emmental tarkuotų

11. 1 kiaušinis

12. 1 valgomasis šaukštas vandens Kapotos petražolės papuošti

Instrukcijos

Įdaras

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Dvi kepimo skardas išklokite riebalams atspariu popieriumi Alyvuogių aliejų įkaitinkite keptuvėje sunkiu dugnu ant silpnos ugnies.

2. Sudėkite svogūnus ir reguliariai maišydami kepkite 20 minučių, kol jie karamelizuosis.

3. Sviestą kaitinkite, kol ištirps, tada sudėkite grybus, kol suminkštės ir išgaruos drėgmė (10-15 min.).

4. Sudėkite česnaką, čiobrelius ir prieskonius, dar minutę pamaišykite.

5. Įpilkite vyno, gerai išmaišykite ir virkite, kol jis įsigers.

Sudėti:

1. Gerai sumaišykite kiaušinį ir vandenį.

2. Iš tešlos išpjaukite 16 x 8-10 cm colių apskritimų ir išdėliokite ant kepimo skardų. Kiekvieną jų 2-3 kartus subadykite šakute

3. Ant viršaus uždėkite šaukštą grybų mišinio, palikdami 1 cm laisvą kraštą. Apšlakstykite kraštus kiaušinio plakiniu. Tada ant viršaus užberkite sūrio.

4. Kepkite 15 minučių, kol taps auksinės spalvos, ir pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Receptas: Sūris: Skanūs grybai ant skrebučio

Ingredientai

1. 500 g pievinių grybų baltųjų pievagrybių arba šveicariškų rudųjų, supjaustytų griežinėliais

2. 25 g sviesto

3. Druska & pipirai

4. 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos

5. 1 citrina, išspaustos sultys

6. Petražolės, susmulkintos

7. Paskrudinkite

Instrukcijos

1. Įkaitinkite didelę keptuvę. Įdėkite česnako & sviestą ir trumpai pavirkite.

2. įdėkite grybų. virkite dažnai maišydami 5 min.

3. Įpilkite citrinos sulčių & petražolės. Pagardinkite druska & pipirų.

4. Patiekite ant storų sviestu pateptų skrebučių.

Receptas: Kalnų pievų grybų turas ir rizoto receptas

Ingredientai

1. 1 nedidelis svogūnas, supjaustytas kubeliais

2. 2 šaukštai.alyvuogių aliejaus

3. 1½ arbatinio šaukštelio druskos

4. 8-10 pievagrybių, supjaustytų griežinėliais

5. 2 susmulkintos česnako skiltelės

6. ½ šaukštelio.pipirai

7. ¾ puodelio vermuto arba vyno

8. 1½ puodelio Arborio ryžių

9. 6 puodeliai sultinio arba ½ sultinio, ½ vandens

10. ¾ puodelio parmezano sūrio ir papildomai užbarstykite

11. ant viršaus užlašinkite alyvuogių aliejaus

Instrukcijos

1. Į puodą supilkite sultinį ir palaikykite šiltai.

2. Įkaitinkite keptuvę sunkiu dugnu ant vidutinės ugnies ir supilkite aliejų.

3. Suberkite svogūnus, druską ir kepkite, kol taps skaidrūs, apie 6-8 min.

4. Įdėkite česnaką ir virkite dar 30 sekundžių.

5. Sudėkite grybus, pagardinkite pipirais ir virkite dar 5 minutes, kol išgaruos visas skystis.

6. Suberkite arborio ryžius ir 3-4 min. pakepinkite. nuolat maišant.

7. Įpilkite vermuto ir maišykite, kol įsigers.

8. Įpilkite šilto sultinio po vieną puodelį, palikdami jį įsigerti prieš įpilant kitą puodelį.

9. Rizotas bus gaminamas 25-30 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir sudėkite tarkuotą sūrį.

10. Patiekdami įdėkite alyvuogę ir ant viršaus užberkite tarkuoto sūrio.

11. Iš karto patiekite.

Receptas: Bolognese su pievų grybais: daržovių spagečiai su pievų grybais

Ingredientai

1. Sviestas arba alyvuogių aliejus

2. 2 smulkinti svogūnai

3. 1 šaukštelis

4. 2 salierų lazdelės, smulkiai supjaustytos, nebūtina

5. 2 vidutinio dydžio morkos, smulkiai supjaustytos

6. 200 g baltųjų pievagrybių pievagrybių, supjaustytų griežinėliais

7. 250 g portabello pievagrybių, supjaustytų gabalėliais

8. 1/2 puodelio smulkintų petražolių

9. 3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės

10. 3 šaukštai pomidorų pastos

11. 1/2 puodelio raudonojo vyno, nebūtina

12. 1 x 40 g skardinė pjaustytų pomidorų

13. 1 x 400 g nusausinta lęšių skardinė

14. 250 ml daržovių arba grybų sultinio arba 250 ml vandens

15. druskos ir pipirų

16. šviežio baziliko

17. parmezano sūris

Instrukcijos

1. Sunkiame puode ant vidutinės ar mažos ugnies įkaitinkite šiek tiek sviesto arba aliejaus. Sudėkite svogūnus, druską ir retkarčiais pamaišydami virkite 10 min. Sudėkite salierus ir morkas ir virkite dar 20 minučių.

2. Į svogūnus, grybus, petražoles ir česnaką įpilkite dar šiek tiek sviesto arba aliejaus ir virkite 10 minučių.

3. Įpilkite pomidorų pastos ir maišydami kepkite 3 min. Įpilkite vyno, jei naudojate, užvirinkite, pavirkite 2 minutes, sudėkite pomidorus, lęšius ir sultinį arba vandenį.

4. Užvirinkite, sumažinkite iki virimo ir virkite 10 min. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite ant makaronų su šviežiais bazilikais ir parmezanu.

Receptas: Kepti grybai su rikota

Ingredientai

1. 4 plokšti grybai

2. 1/2 puodelio rikotos

3. 2 valg. šaukštai stambiai supjaustytų šviežių plokščialapių petražolių

4. 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti

5. 1 skiltelė česnako, susmulkinta

Instrukcijos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (180 °C su ventiliatoriumi).

2. Ant orkaitės skardos sudėkite nuplautus grybus koteliu į viršų. Kepkite neuždengtą apie 15 min.

3. Tuo tarpu sumaišykite rikotą, petražoles, svogūnus ir česnakus.

4. Grybų viršų užpildykite rikota.

5. Virkite dar 3 minutes, kad viršus tiesiog ištirptų.

Taksonomija ir etimologija

Lauko grybas - tai grybų rūšis, kurią pirmą kartą 1753 m. aprašė mokslininkas Carlas Linnaeusas. Mokslinis pavadinimas - Agaricus campestris. Anksčiau šis grybas buvo vadinamas Psalliota campestris, tačiau dabar jis žinomas kaip Agaricus campestris. Pavadinimas campestris kilęs iš lotyniško žodžio, reiškiančio lauką.

JAV šis grybas kartais vadinamas pievų grybu. Daugelis grybų su žiaunomis, įskaitant lauko grybus, anksčiau buvo priskiriami tai pačiai Agaricus genčiai.

Sinonimai ir atmainos

• Agaricus alutarius Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 265

• Agaricus campester L., 1753

• Agaricus campestris subsp.* albus Konrad & Maublanc (1927), Icones Selectae Fungorum, 6, pl. 60

• Agaricus edulis Lamarck (1778), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 1, 1, p. 117

• Agaricus pellitus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 55 (nom. illegit.)

• Amanita campestris (Linnaeus) Roussel (1796), Flore du Calvados et des terreins adjacens, Edn 1, p. 34

• Amanita edulis (Lamarck) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 112

• Annularia alutaria (Persoon) Gillet (1878), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 389 ("alutacea")

• Fungus campestris (Linnaeus) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Hypophyllum campestre (Linnaeus) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 266, tab. 130, pav. 1-11

• Hypophyllum pseudocampestre Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 201, tab. 92, figos. 5-6

• Pluteus campestris (Linnaeus) Fries (1836), Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga Svampar, p. 34

• Pratella campestris (Linnaeus) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, p. 626

• Pratella campestris var. alba Gillet (1876), Les hyménomycètes, ou description de tous les champignons (fungi) qui croissent en France, p. 561

• Pratella edulis (Lamarck) Gray (1821), Natūralus Didžiosios Britanijos augalų išdėstymas, 1, p. 626

• Psalliota campestris (Linnaeus) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, p. 73

Agaricus campestris Vaizdo įrašas

Šaltiniai:

1 nuotrauka - Autorius: Alanas Rockefelleris (CC BY-SA 4.0 International)

2 nuotrauka - Autorius: Rick Farwell (CC BY 4.0 International)

3 nuotrauka - Autorius: Christine Braaten (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)

4 nuotrauka - Autorius: A: Leoboudv (CC BY-SA 3.0 Nepalaikoma)