Cantharellus cinereus
Cosa si deve sapere
Il Cantharellus cinereus è una specie di Cantharellus che cresce nelle foreste di conifere in Europa. La forma e il colore grigio-nero dei corpi fruttiferi ricordano le piccole trombe nere (Craterello cornucopioides), ma non hanno una superficie liscia sul lato inferiore, bensì creste grigie chiare. Ha un sapore delicato se consumato crudo. Il cappello ha un diametro compreso tra i 2 e i 15 cm.
La stagione principale per questo fungo è da settembre a ottobre, dove può comparire in grandi gruppi soprattutto nei boschi di latifoglie. Il galletto cenerino cresce spesso tra le trombe della morte e per questo viene spesso confuso.
Questi funghi sono ottimi per zuppe, salse e piatti a base di funghi misti.
Altri nomi: Galletto cenerino, Pelēkā gailene (Lettonia).
Identificazione del fungo
Cappello
1-15 cm di diametro, approfondito al centro, con un bordo ondulato-curvo e spesso lacerato. La sua colorazione va dal grigio al marrone-nero. Il fondo del cappello è grigio-bluastro o cenerino, con placche piatte rugose e talvolta trasversali. Il cappello si assottiglia gradualmente in un gambo. A causa del suo colore e della sua forma, il fungo è molto simile a un mazzo di foglie secche, il che lo rende invisibile ai raccoglitori di funghi.
Gambo
Alto 3-8 cm e spesso 4-15 mm, si assottiglia verso il basso. È curvo, cavo all'interno e dello stesso colore di un cappello (nero in età avanzata). Spesso l'intero gambo è nel terreno, fino alla base del cappello.
Carne
La polpa è elastica e tenera, di colore grigio chiaro, grigio o brunastro, con un sapore piccante e aspro.
Imenoforo
L'imenoforo è ripiegato (pseudo-lamellare).
Stampa delle spore
Bianco.
Sinonimi
Merulius cinereus (Pers.) Pers., 1798
Craterellus cinereus (Pers.) Pers.,1825
Pseudocraterellus cinereus (Pers.) Kalamees, 1963
Cantharellus hydrolyps J. Schröt., 1888
Fonti:
Foto 1 - Autore: Vavrin (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 2 - Autore: 2010-08-24_Craterellus_cinereus_(Pers.)_Quél_100703.jpg: (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 3 - Autore: Paffka (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autore: Archenzo (CC BY 3.0 Unported)
Foto 5 - Autore: CantharellusCinereus.JPG: Archenzoderivativo lavoro: Ak ccm (intervento) (CC BY 3.0 Unported)
