Tricholoma magnivelare

Cosa si deve sapere

Il Tricholoma magnivelare è un fungo a lamelle che si trova a est delle Montagne Rocciose in Nord America e cresce nei boschi di conifere. Questi funghi ectomicorrizici sono specie tipicamente commestibili che esistono in una relazione simbiotica con varie specie di pino, comunemente il pino criceto. Si riconosce per la statura tozza, il colore bianco generale, spesso con fibrille o squame marroni sul cappello e sul gambo inferiore, il gambo spesso che di solito si assottiglia a una base appuntita e porta un grande anello cotonoso, e la carne soda con un caratteristico odore piccante.

Pur essendo tenace, il fungo può essere consumato sia crudo che cotto ed è considerato un alimento di prima scelta.

Il nome "Tricholoma magnivelare" è stato a lungo utilizzato per il matsutake del Nord America occidentale, ma recenti ricerche (Trudell et al. 2017) indica che il Tricholoma magnivelare si trova solo nel Nord America orientale, mentre l'areale del Tricholoma murrillianum si estende dalle Montagne Rocciose alla costa occidentale.

Altri nomi: Matsutake americano, Matsutake bianco, Fungo del pino.

Identificazione dei funghi

1. Ecologia

   Micorrizica, principalmente con le conifere (tra cui il pino lodgepole e altri pini veri, l'abete di Douglas, la cicuta e l'abete), ma si trova anche in associazione con la tanoak e il madrone sulla costa occidentale; cresce da sola, sparsa o gregaria; nel Nord America occidentale dalle Montagne Rocciose verso ovest; in autunno e (nei climi più caldi) in inverno.

2. Cappello

   5-10 cm; convesso che diventa largamente convesso o quasi piatto; secco o leggermente appiccicoso; inizialmente bianco, ma spesso sviluppa fibrille appressate e piccole scaglie di colore marrone; il margine è arrotolato da giovane.

3. Lamelle

   Strettamente attaccato al gambo, a volte attraverso un intaglio; stretto; lamelle corte frequenti; da bianco a avorio; a volte sviluppa macchie e chiazze marroni o rossastre con l'età; all'inizio coperto da un velo bianco parziale.

4. Gambo

   4-10 cm di lunghezza; 1-2.5 cm di spessore; più o meno uguale, o con base leggermente affusolata; bianco sopra l'anello, ma con colori bruni, come il cappello, sotto; velo parziale bianco e spesso, che collassa a formare una guaina intorno al gambo inferiore e un anello svasato prominente al bordo superiore della guaina.

5. Carne

   Bianco; sodo; non cambia con l'esposizione.

6. Odore e sapore

   L'odore è forte, fragrante e caratteristico; il sapore è piccante.

7. Reazioni chimiche

   Negativo KOH sulla superficie del cappello.

8. Stampa di spore

   Bianco.

9. Caratteristiche microscopiche

   Spore 5-8 x 4-6 µm; da ellissoidi a quasi subglobose, con un piccolo apiculo; lisce; ialine in KOH, spesso con una grande goccia d'olio; inamiloidi. Cistidi non trovati. Pileipellis a cutis; elementi 5-7.5 µm di larghezza, liscio, da ialino a giallastro in KOH. Connessioni a morsetto non trovate.

Sinonimi

1. Agaricus ponderosus Peck (1873)

2. Agaricus magnivelaris Peck (1878)

3. Armillaria ponderosa Sacc. (1887)

4. Armillaria arenicola Murrill (1912)

5. Armillaria magnivelaris (Peck) Murrill (1914)

6. Tricholoma ponderosum (Sacc.) Singer (1951)

7. Tricholoma murrillianum

Fonti:

Foto 1 - Autore: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)

Foto 2 - Autore: Ron Lawrence (Rondango) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autore: Bolete (boletebill) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 4 - Autore: Neve di Ryane (pupazzo di neve) (CC BY-SA 3.0 Non riportato)