Craterellus lutescens
Cosa c'è da sapere
Il Craterellus lutescens si trova solitamente nelle zone umide e si distingue per i suoi colori vivaci. A differenza di C. tubaeformis, che ha un imenio grigio (la superficie inferiore del cappello), C. lutescens ha un imenio arancione o bianco. Il cappello di C. lutescens è irregolarmente lobato e varia di colore dal marrone al bistro. Sia l'imenio sia il gambo di C. lutescens sono più vivacemente colorati di quelli di C. tubaeformis. L'imenio può essere quasi liscio o leggermente venato e appare rosa, mentre il gambo è giallo-arancio.
C. la lutescens non è solo commestibile, ma anche utilizzata per creare coloranti gialli. Viene talvolta chiamato "piede giallo" e si trova comunemente nei boschi umidi di conifere e nelle zone umide, spesso crescendo nel muschio. Appartiene alla famiglia delle Hydnaceae dell'ordine delle Cantharellales.
C. la lutescens è nota per il suo gusto e sapore delizioso. Può essere utilizzato in vari piatti come omelette, salse, zuppe, frittelle e preparazioni a base di pesce. Può essere utilizzato in polvere come spezia. Il suo colore giallo-oro e il suo sapore di bosco lo rendono un ingrediente ricercato. Il fungo ha un sapore dolce e gradevole, simile a quello dell'albicocca. Può anche essere messo a bagno in vino moscato secco o dolce per esaltarne il sapore. Inoltre, un estratto di C. Il lutescens mostra un'attività inibitoria sulla trombina, un enzima della coagulazione del sangue.
Altri nomi: Piede giallo, galletto d'oro, tedesco (Starkriechender Trompetenpfifferling), Giappone (トキイロラッパタケ).
Fungo Identificazione
In breve: Il Craterellus lutescens si riconosce per le sue caratteristiche distintive. Ha un cappello che varia da 0.79 a 2.36 pollici di larghezza, a forma di vaso poco profondo o profondo, e può essere di colore brunastro. La parte inferiore del cappello è di colore giallo arancio pastello e può essere un po' rugosa. Il gambo è cavo, di colore arancione brillante e scivoloso, con base bianca. La polpa non cambia colore e ha un sapore dolce, simile a quello dell'albicocca. L'impronta delle spore è giallo crema. Questi funghi si trovano di solito in paludi umide di conifere, vicino ad alberi di conifere, spesso crescono vicini tra loro su muschio o tronchi muschiosi decomposti durante l'estate e l'autunno. Si trovano in Europa, Nord America, Caraibi, America centrale e Asia occidentale. Se esaminate al microscopio, le spore sono lisce e trasparenti e il fungo presenta connessioni cellulari specifiche chiamate connessioni a pinza.
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Cappello
Il cappello è 0.79 a 2.Largo da 2 a 6 cm, ha una forma a vaso da poco profonda a profonda. Può essere liscia o presentare fibrille innate di colore marrone. Il colore varia dal marrone al marrone arancio o marrone arancio, che sfuma nell'abbronzatura.
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Sottosuperficie
La superficie inferiore del cappello corre lungo il gambo e può essere liscia o leggermente rugosa. È di colore giallo arancio pastello.
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Gambo
Il gambo è 0.Da 79 a 2.36 pollici (da 2 a 6 cm) di lunghezza e 4-11 mm di spessore, di larghezza uguale o leggermente affusolato verso la base. È cavo, di colore arancione brillante e ha una consistenza lubrificata. Il micelio basale alla base del gambo è bianco.
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Carne
La polpa è biancastra nel cappello e arancione nella corteccia del gambo. Non è molto consistente e non cambia di colore.
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Odore e sapore
Non ha un odore caratteristico. Il sapore è dolce e gradevole, simile a quello dell'albicocca.
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Stampa delle spore
Cremosa e giallastra.
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Habitat
Questo fungo è un tipo di organismo micorrizico che si trova comunemente nelle torbiere umide di conifere, in particolare associato agli alberi di conifere. Cresce a stretto contatto, spesso nel muschio o su tronchi muschiosi decomposti, durante le stagioni estiva e autunnale. Originariamente descritto in Europa, si trova anche in varie parti del Nord America, tra cui il nord-est, il Midwest superiore, gli Appalachi e il Messico, oltre che nei Caraibi, in America centrale e in Asia occidentale.
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Caratteristiche microscopiche
Le spore hanno dimensioni di 10-13 x 7-8 µm e forma da subellissoide a ampiamente amigdaliforme. Sono lisce e appaiono ialine (trasparenti) in KOH, spesso con una singola grande goccia d'olio. I basidi, responsabili della produzione di spore, hanno quattro sterigmi e misurano 50-60 x 7-9 µm. Non sono presenti cistidi imeniali. La superficie superiore del fungo forma un tricoderma sciolto composto da elementi cilindrici larghi 5-10 µm. Queste cellule hanno setti e pareti che sono 0.5 µm di spessore. In KOH appaiono da ialine a brunastre, con cellule terminali dagli apici arrotondati. Le connessioni a pinza, importanti per la divisione cellulare, sono presenti in questo fungo.
Specie simili
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Presentano cappelli marroni perforati, anche se con tonalità del gambo meno vivaci e con imitazioni di lamelle sulla superficie inferiore.
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Craterello ignicolo
Condivide una statura e una colorazione del gambo simili, ma presenta un cappello giallo-arancio vivace, ornato da lamelle simulate o da rughe profonde e pronunciate.
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Craterello odorato
Ha una forma profondamente vascolare, priva di un gambo ben definito, e presenta una tonalità complessiva giallo-arancione.
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Cantharellus lateritius
Presenta una superficie inferiore relativamente liscia, ma possiede una corporatura robusta e sostanziosa, con una carnagione completamente gialla (si trova tipicamente in boschi di querce aride).
Sinonimi e varianti
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Helvella tubaeformis Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 104, scheda. 157 ("Elvela") (nom. illegittimo.)
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Agaricus aurora Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 93
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Helvella cantharelloides Bulliard (1790), Herbier de la France, 10, scheda. 473, fig. 3
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Agaricus cantharelloides (Bulliard) Sowerby (1796), Figure colorate di funghi inglesi o funghi, scheda. 47
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Merulius villosus Persoon (1798), Icones et descriptiones fungorum minus cognitorum, 1, p. 17, scheda. 6, fig. 1
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Merulius tubiformis (Schaeffer) Persoon (1800), Commentarius fungorum Bavariae indigenorum icones pictas, pag. 62
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Merulius lutescens Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, pag. 489 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)
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Merulius cantharelloides (Bulliard) Schumacher (1803), Enumeratio plantarum in partibus Saellandiae septentrionalis et orientalis, 2, p. 368 (nom. illegittimo.)
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Cantharellus villosus (Persoon) Ditmar (1814), in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 1, pag. 61, scheda. 30
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Cantharellus lutescens (Persoon) Fries (1821), Systema mycologicum, 1, pag. 320
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Merulius xanthopus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19, scheda. 13, fig. 1
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Merulius tubiformis var. ß lutescens (Persoon) Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2,
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Merulius undulatus subsp.* cervinus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 20
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Merulius auroreus Persoon (1825), Mycologia europaea, seu complet omnium fungorum in variis europaeae regionibus detectorum enumeratio, 2, p. 19
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Cantharellus xanthopus (Persoon) Duby (1830), Botanicon gallicum seu synopsis plantarum in flora Gallica, Edn 2, 2, p. 799
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Trombetta lutescens (Persoon) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 873
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Craterellus cantharelloides var. villosus (Persoon) Quélet (1896) [1895], Compte rendu de l'Association française pour l'avancement des sciences, 24(2), p. 619
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Merulius luteolus Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 494
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Cantharellus lutescens f. vitellinus P. Bouchet (1961), Bulletin de la Fédération française Société de sciences naturelles de Versailles, série 2, 24, p. 45 (nom. inval.)
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Cantharellus aurora (Batsch) Kuyper (1990), Rivista di micologia, 33(3), pag. 249
Identificazione dei funghi
Fonte:
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