Exidia recisa
Cosa c'è da sapere
Il nome Jelly Roll (Exidia recisa o Exidia crenata) evoca immagini di pasticcini fatti in casa con gelatina e zucchero, ma una volta che si vede una foto di questo fungo si capisce l'umorismo del nome. Un fungo a dir poco sgradevole, ma l'Amber, Black, or Brown Jelly Roll fa parte del gruppo di funghi chiamati jelly fungus o cup fungus, un altro nome comune per queste specie è witch's butter (burro di strega).
Fungo molto comune, ha una consistenza gelatinosa, ma la stragrande maggioranza di essi è commestibile, alcuni sono pregiati in alcune parti del mondo. Questa specie cresce su legni duri morti di recente.
È piuttosto insapore, con una consistenza gelatinosa, ma assorbe facilmente i sapori con cui viene cucinato. Si possono mangiare crude o cotte. Si usano nelle insalate e nelle zuppe. Sono molto comuni e costituiscono un ottimo spuntino quando si ha voglia di qualcosa di diverso.
Altri nomi: Cervello di salice, rotolo di gelatina d'ambra.
Identificazione dei funghi
Ecologia
Saprobico; cresce su rami e bastoni di legno duro caduti di recente (soprattutto sul legno delle querce); dalla primavera all'autunno; ampiamente distribuito in Nord America, ma molto più comune a est delle Montagne Rocciose.
Corpo fruttifero
Il fungo gelatinoso marrone ha corpi fruttiferi di 1-4 cm che si raggruppano, sono sodi e gelatinosi, lobati con depressioni e creste concave, ha un piccolo pseudostelo, è marrone scuro, violaceo, calvo, marrone opaco sulla superficie inferiore e annerisce quando si secca.
Stampa delle spore
Bianco.
Caratteristiche microscopiche
Spore 10-17 x 2.5-4 µm; allantoide; liscio; ialino in KOH. Basidi fino a circa 15 x 8 µm; da piriformi a subglobosi; sviluppano un setto longitudinale e lunghi sterigmi simili a dita. Ife larghe 2-4 µm; spesso gelatinizzate; settate; fascicolate.
Tassonomia
La specie è stata originariamente rinvenuta su salice in Germania ed è stata descritta nel 1813 da L.P.F. Ditmar come Tremella recisa. È stata trasferita al genere Exidia da Fries nel 1822. Tremella salicum (l'epiteto significa "del salice") è stato a lungo considerato un sinonimo.
L'epiteto "recisa" significa "tagliata", con riferimento alla forma dei corpi fruttiferi.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 2 - Autore: Irene Andersson (irenea) (CC BY-SA 3.0 Non quotato)
Foto 3 - Autore: AJC1 dal Regno Unito (CC BY-SA 2.0 Generico)
Foto 4 - Autore: Impianto di Lairich (CC BY-SA 2.0 Generico)
