Boletus betulicola

Amit tudnia kell

A Boletus betulicola közeli rokonságban áll a cep, vagy porcini fajtával. Nyírfa ligeterdőkben és vegyes erdőkben találhatjuk, ahol a nyírfák dominálnak. Széles, lapos vagy enyhén domború, sima, szürke vagy sárgásbarna bőrrel borított kalap és sárga, alul apró pórusokkal borított aljzat tartozik e gomba fő jellemzői közé. Hengeres, fehér vagy halványsárgás, bonyolult hálóval borított, fiatal példányoknál zömök, fehér vagy halványsárgás szár is jellemző erre a fajra. Az érett termőtestek átlagosan 7-15 cm magasak, a kalapjuk 10-15 cm széles, bár egyes óriások 30 cm széles kalapot is kifejleszthetnek.

A gombakedvelők érdeklődését a nyírségi cep fehér húsának kivételes ízértéke kelti fel. Tömör, szilárd állagú, markáns, de finom gombaillatú és zsenge ízű, a csiperkéhez (porcini) hasonló ízű. A gyümölcstesteket lehet sütni, párolni, főzni, pörkölni, sütni vagy kevergetve sütni, és illatuk és ízük is finom szárítva.

Boletus edulis var. betulicola Vassilkov, 1948 szinonimája.

Egyéb elnevezések: Nyírfavessző.

Gomba azonosítása

1. Cap

   Akár 30 cm átmérőjű, húsos, eleinte félgömb alakú, később domború-széles, párnaszerű, lapos-széles. A sapka felülete eleinte szőrös, később sima, enyhén ráncos, matt, nedves időben csúszós, fényes, szürkésbarna, szürkés-dióbarna, érintkezési helyeken nem változtatja a színét.

2. Hymenophore

   A pórusok kicsik, kerekek, kezdetben fehérek, szürkék, idővel sárgászöldek, sárga-oliva színűek.

3. Spóra lenyomat

   Sárgás-oliva.

4. Szár

   5-20 cm magas, 2-7 cm átmérőjű, eleinte gumós, később bunkó alakú, a tövéhez meghosszabbodott, hosszanti irányban ráncos, sűrű, húsos, tömör, fehér, szürkés, szürkésbarna, okker, világosbarna.

5. Hús

   Húsa húsos, sűrű, fehér, vágáskor nem változik a színe, kellemes illatú és ízű.

Hasonló fajok

1. Boletus pinophilus

   Sötétbarna, lilás árnyalatú a kalap felülete, fenyőerdőkben nő.

2. Boletus edulis

   Sárgásbarna a kalap felülete, tölgy- és lucfenyőerdőkben nő.

3. Boletus reticulatus

   Szürkésbarna sapkafelülettel és jellegzetes hálózatos mintázattal a kocsány felületén, tölgyerdőkben nő.

4. Boletus aereus

   Sötét csokoládébarna felületű, bronzos árnyalatú, a kocsányon hálós felületű és bronzos árnyalatú, tölgyerdőkben nő.

Források:

1. kép - Szerző: Sz: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nem portolva)

2. kép - Szerző: Sz: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)