Lactarius rufus
Amit tudnia kell
A Lactarius rufus a Lactarius gombafaj nemzetség gyakori, közepes méretű tagja Sötét téglavörös színű, és fenyő- vagy nyírfákkal együtt nő. A hús íze kb. 30 másodperc után nagyon csípős, de csak sózás, majd pácolás után fogyasztható.
David Arora szerint Skandináviában és Oroszországban már évek óta kereskedelmi céllal gyűjtik a rozsdás tejeskapkát, a legtöbb nyugati terepikalauz és más kulináris útmutató forrás szerint azonban ehetetlen gombának minősül. Néha szárítják és porítják (alapos főzés után) fűszerként való felhasználásra.
A Lactarius rufus hasonlít a Lactarius rufulushoz, de az utóbbinak enyhén fanyar íze van, tölgyekkel társul, gömbölyű spórái vannak, és hiányoznak a kalapban és a tönkben lévő szferociszták. A L. A rufus a Lactarius xanthogalactus sötétebb példányaihoz hasonlít, de ezt a fajt könnyű megkülönböztetni a jellegzetesen zónás kalapja és a tejnedve alapján, amely gyorsan sárgává válik, ha a növényt kiteszik a levegőnek.
Egyéb nevek: Rufous Milkcap, Red Hot Milk Cap.
Gomba azonosítása
Sapka
4-10 cm átmérőjű, sötétvöröses-barnás sapkája száraz és finoman matt felületű; nedves időben kissé ragacsos. Eleinte domború, a termőtest érésével a sapkák tölcsér alakúvá válnak. Gyakran van egy kis központi umbo, miután a sapka kitágult és tölcsér alakúvá vált.
Kopoltyúk
A halvány vöröses-krémszínű kopoltyúk gyengén dekurzívak és zsúfoltak. Ahogy érik, a kopoltyúk foltosodnak.
Ha ennek a tejes sapkának a kopoltyúi megsérülnek, vizes-fehér tejnedv szabadul fel; íze kezdetben enyhe, de később nagyon csípős és fanyar lesz.
Szár
5-20 mm átmérőjű és 4-9 cm magas, a szárak simaak és a sapkával azonos színűek vagy egy kicsit halványabbak. Nincs szárgyűrű.
Spórák
Széles ellipszis alakú, 6.5-9 x 5.5-6.5μm, hialin; jól fejlett és majdnem teljes barázdahálózattal díszítve.
Spóranyomat
Halvány krémszínű, enyhén lazacrózsaszín árnyalattal.
Szag és íz
Nincs jellegzetes szaga, de enyhe íze van, amely hamarosan nagyon csípős és fanyar lesz.
Élőhely & Ökológiai szerepe
Tűlevelű erdőkben, általában fenyők alatt; esetenként nyírfák alatt.
Hasonló fajok
Lactarius subdulcis egy kisebb, néha hasonló színű tejesköpeny; bükkfák alatt fordul elő.
Taxonómia és etimológia
A rozsdabarna tejeskalácsot 1772-ben írta le Giovanni Antonio Scopoli (1723 - 1788) tiroli mikológus, aki a faj bazionimáját megalapozta, amikor az Agaricus rufus tudományos nevet adta neki.
1838-ban a svéd mikológus, Elias Magnus Fries ezt a tejeskalácsot a Lactarius nemzetségbe sorolta, és ezzel megalapozta tudományos nevét Lactarius rufus néven, amely ma is az a binomiális név, amelyen a mikológusok általában hivatkoznak rá.
A Lactarius rufus szinonimái: Agaricus rufus Scop., Lactarius rufus var. exumbonatus Boud., és Lactarius mollis D.A. Reid.
A Lactarius nemzetségnév tejtermelőt (tejelőt) jelent - ez a tejes tejnedvre utal, amely a tejesgombák kopoltyúiból válik ki, amikor azokat felvágják vagy megtépik.
A rufus specifikus epitheton latin melléknév, amely rufusnak fordítható, azaz rókavöröses-barnás színű.
Források:
Fénykép 1 - Szerző: (Fotó: E. Barge) Barge EG, Cripps CL (2016) Új jelentések, filogenetikai elemzés és egy kulcs a Lactarius Pers. a Greater Yellowstone ökoszisztémában a molekuláris adatok alapján. MycoKeys 15: 1-58. https://doi.org/10.3897/mycokeys.15.9587 (CC BY 4.0 nemzetközi)
2. kép - Szerző: L: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
3. kép - Szerző: dr: Zonda Grattus, más néven Luridiformis at en.wikipedia (a kép kizárólagos tulajdonosa és szerzői jogtulajdonosa) (CC BY 3.0 Nem portolva)
4. kép - Szerző: dr: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)
