Auricularia polytricha
Amit tudnia kell
Auricularia polytricha (syn. Hirneola polytricha) egy ehető kocsonyagomba. A fákon nő a hegyvidéki régiókban, szürkésbarna színű, és gyakran használják az ázsiai konyhában, különösen a kínai konyhában. Általában a szaprofita gyenge parazitaként nő. Fák törzsén és elhalt ágakon növekvő csomókban fordul elő. Az A. polytricha a Nyugati-Ghats nedves lombhullató és nedves örökzöld erdeiben található.
Ez a gomba ehető, azonban nem sokat kitéve a konyha Ázsián kívül, mert az egyedi textúra és nem gátolja a tipikus íz profilok, hogy sok gomba osztozik. Főleg levesekhez és kevert ételekhez használják, hogy textúrát és látványt adjanak hozzá.
Az Auricularia polytricha véralvadásgátló hatást fejt ki, ezért az aszpirinhez hasonlóan ezt a gombát sem műtét előtt, sem rossz véralvadási képességű betegek nem fogyaszthatják
Egyéb nevek: Felhőfülgomba.
Gomba azonosítása
Termőtest rezupinátus vagy pileátus, lazán, oldalt és néha nagyon rövid tönkkel, rugalmas, zselatinos; steril felülete sötétsárgásbarnától sötétbarnáig terjedő, szürkésbarna sávokkal, szőrös, selymes. Hüménium sima vagy ráncos, halványbarnától a sötétbarnától a feketésbarnáig terjedő színű, fehéres burokkal. Szőrszálak vastag falúak, akár 0.6 mm hosszú. Basídiumok hengeresek, hialin, háromszeptumosak, 46-60 × 4-5 mm-esek.5 μm, 1-3 oldalsó sterigmával; sterigmák 9-15 × 1.5-12 μm. spórák, hialin, reniform vagy allantoid, 13-16 × 4-5.5 μm, guttuláris.
Gyógyászati tulajdonságok
Auricularia polytricha kivonat képes volt glükózt adszorbeálni és elnyomni az α-amiláz aktivitását; így kedvezően befolyásolhatta a vércukorszintet a posztprandiális vércukorszintet.
Auricularia auricula és A. a polytricha-t évezredek óta használják a kínai népi gyógyászatban, és hagyományosan aranyér kezelésére és gyomorerősítőként alkalmazzák. A kínaiak is úgy vélték, hogy ha ezt a gombát rendszeresen fogyasztják vagy teát főznek belőle, javítja az egészséget és kezeli a betegségeket.
Az Auricularia polytricha bizonyítottan antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik a Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa és Staphylocochus aureu ellen.
Auricularia polytricha Terminológia
Mandarin kínaiul: 云耳; pinyin: yún'ěr, lit. "felhőfül", kínai: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, lit. "szőrös fafül"), japánul pedig ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lit. "durva szőrű-fa medúza").Más néven fafülgomba, fagomba, fülgomba vagy fafülgomba, utalva gumiszerű fül alakú növekedésére. Európában gyakran tévesen "zsidófülként" és "zseléfülként" azonosítják, amelyek nagyon közeli rokonságban álló, de különböző fajok.
Hawaiin pepeiao néven ismert, ami "fület" jelent Délkelet-Ázsiában helyi angolul bok née néven ismert (a hokkien 木耳 bo̍k-ní nyelvből), és a kerabu bok nee salátában használják. Indonéziában és Malajziában jamur kupingnak, azaz "fülgombának" nevezik, a Fülöp-szigeteken pedig a helyiek tenga ng daga, azaz "patkányfül" néven emlegetik megjelenése miatt. A kínai konyhában gyakran "fekete kincsként" emlegetik. Új-Zélandon a māoriak hakeke néven ismerik.
Források:
Fénykép 1 - Szerző: F: Pieria(Feltöltő és fotós) (CC BY 2.5 Generikus)
2. kép - Szerző: Sz: Pieria(Feltöltő és fotós) (Public Domain)
3. kép - Szerző: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 nemzetközi)
4. kép - Szerző: F: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
