Pleurotus citrinopileatus

Amit tudnia kell

A Pleurotus citrinopileatus méltán az egyik legérdekesebb gombafajta. A kalapok szokatlanul élénk színével és a termőtestek kifinomult kúp alakjával hívja fel magára a figyelmet. Íze megegyezik a rózsaszín osztrigagombáéval (Pleurotus djamor), de enyhén specifikus-piquant árnyalatú.

A sárga osztrigagomba azonosítása magában foglalja a keményfákon, például tölgyön, szilfán és bükkön való különleges élőhelyet is. Apró, tölcsér alakú, élénksárga kupakokból álló fürtökben nőnek. A gomba Ázsia szubtrópusi régióiban őshonos.

Ezek a gombák nyersen vagy nem kellően átsütve keserűek lehetnek, de alaposan megfőzve diós ízt vesznek fel. Íze alapos főzéssel javul.

Különleges tulajdonsága, hogy ellenáll a megnövekedett léghőmérsékletnek. A gomba kalapjának színe értékeitől függően a világos-citromsárgától a gazdag sárgáig változik. A Pleurotus citrinopileatus tökéletes választás az első alkalommal gombát termesztőknek. Szobahőmérsékleten és bárhol melegebb helyen is megterem.

Egyéb elnevezések: Aranygomba, citromos gomba, arany-citromos gomba, citromos kalapos gomba, citromos osztrigagomba.

Termesztés

1. Agar

   A sárga osztriga micélium jól növekszik a malátaélesztő agaron. Termőre vágyik, gyakran látni fogod, hogy apró tüskék képződnek a tányéron. Ha elég sokáig hagyjuk, a gomba az agar-edény oldalát is át fogja gyümölcsözni. A micélium helyenként rendkívül sűrű, máshol pedig egészen vékony lehet.

2. Szaporodási típusok

   A gabona ivadék működik a legjobban. A rozsszem, a cirok, a köles vagy ezek kombinációja mind jó jelölt a sárga osztriga ivadék számára. A micélium növekedése az ivadékon keresztül eleinte lassú, de felgyorsul, ahogy a kultúra megtelepszik az ivadékon.

3. Szubsztrátumok

   A sárga osztrigát szalmán vagy fűrészporral kiegészítve is lehet termeszteni. Mindkettő elég jól működik. A kiegészített fűrészporos blokkok kevésbé finom (vastagabb) gyümölcsöket adhatnak, de az általános hozam hasonló lesz.

4. Gyümölcstermesztő konténerek

   Használjon poliészter csövet, ha szalmatörzseket készít, vagy szűrőfoltos termesztőzsákokat, ha kiegészített fűrészporos termőtömbökön termeszt. Ha poliészter csövet használunk, a gomba a csövön lévő lyukakon keresztül fog termőre fordulni. A fűrészporos blokkok esetében a tenyésztőnek érdemes lyukakat vágnia ott, ahol az első csapok kezdenek kialakulni. A zsák tetejének teljes levágása nem optimális eredményt hoz. A sárga osztrigák termesztésére általában palackkultúrákat is használnak, amelyekben a palack tetején keresztül nagyméretű egyes fürtök képződnek.

5. Terméshozam

   A sárga osztrigagomba össztermése kisebb, mint más osztrigafajoké. Ez annak köszönhető, hogy a termések kisebbek és könnyebbek, és hogy a másodlagos flush-ek általában minimálisak. A sárga osztriga esetében 30-70%-os biológiai hatékonyság jellemző.

6. Betakarítás

   Törekedjen arra, hogy a gombák nagy részét az első flushben szedje le. Az egyes gombák leszedése helyett a termesztőnek inkább egész fürtöket vagy egyes "csokrokat" kell eltávolítania a tövénél egy éles késsel. Ez segít minimalizálni a kezelést. Hűvös helyen, például hűtőkamrában vagy hűtőszekrényben tárolja. A sárga osztriga rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, és a betakarítást követő néhány napon belül értékesíteni kell.

7. Gyengeség

   A sárga osztrigát könnyű termeszteni, de rendkívül érzékeny, ezért nehéz hatékonyan tárolni és szállítani. Ezek a tulajdonságok, valamint a rövid eltarthatósági idő kihívást jelentenek a kereskedelmi célú termesztés szempontjából. Egy másik lehetséges gyenge pont a tenyészet hosszú távú tárolása. Mivel a sárga osztriga meleg időjárású törzs, a kultúra hűtőben való tárolása elpusztíthatja a micéliumot.

Gyógyászati tulajdonságok

Koleszterin és elhízás elleni hatásai

A patkányokat magas zsírtartalmú étrenddel etették, és néhányukat különféle arany osztriga termékekkel is etették; azoknál, akik a gombakiegészítőt kapták, alacsonyabb volt a koleszterinszint, a trigliceridszint és a jobb egészség egyéb markerei is. A tanulmány azonosította a jótékony hatásért felelős kémiai összetevőket is. Egy külön vizsgálat megállapította, hogy az egészségtelen étrenddel szándékosan elhízott egerek állapota javult, amikor arany osztriga kivonatot kaptak. A kivonattal kezelt egerek kevésbé híztak, kevesebb testzsírt vettek fel és kevesebbet ettek. A triglicerid- és koleszterinszintjük is alacsonyabb volt, és más, jobb egészségi állapotot jelző markerek is voltak náluk. Érdekes módon a glükóztolerancia is javult.

Rákellenes hatások

Egy kutatócsoport kivont egy anyagot az arany osztriga termőtestéből, és megállapította, hogy az lelassította az emberi leukémiasejtek szaporodását. A vizsgálat szigorúan in vitro történt. A csapat az anyag kémiai szerkezetét is megvizsgálta, és megállapította, hogy az egy glikoprotein, de nem lektin, valamint azt is meghatározta, hogyan avatkozik be a rákos sejtekbe. Nem vizsgálták, hogy az egész gomba fogyasztása rákellenes hatással lehet-e.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a gomba vizes kivonata egerekben jelentősen zsugorítja a daganatokat és csökkenti a gyulladást.

Anti-bakteriális hatások

Egy kutatócsoport egy másik anyagot, egy glükozilceramidot izolált az arany osztrigából, amelyet két potenciálisan betegséget okozó baktériumtípus ellen találtak hatékonynak. A kutatócsoport azonosította az anyag kémiai szerkezetét és számos egyéb tulajdonságát is, valamint elemezte a gomba kivonatait egyéb hatások szempontjából is. A vizsgálat teljes egészében in vitro volt, és nem foglalkozott azzal, hogy a gomba fogyasztása antibiotikus hatású-e.

A bőr egészsége

Szőrtelen egerek két csoportja olyan étrendet kapott, amelyről ismert, hogy atópiás dermatitiszt idéz elő egereknél. Az egyik csoportnak az arany osztriga kivonatát is adták. Az arany osztrigát kapó egereknél sokkal kevésbé jelentkeztek a bőrgyulladás súlyos tünetei. Egy másik tanulmány több kivonat tulajdonságait vizsgálta, és arra a következtetésre jutott, hogy a gomba sikeresen alkalmazható bőrápolási termékekben és kozmetikumokban.

Gyulladáscsökkentő hatások

Számos tanulmány vizsgálta az arany osztriga gyulladáscsökkentő tulajdonságait. E vizsgálatok többsége tisztán in vitro volt, és inkább a gombából származó anyagok kémiájának megértését célozták, mintsem önmagában a kezelések kifejlesztését. Mivel a "gyulladás" számos különböző betegségfolyamatban játszik szerepet, nem csak a sporttípusú sérülésekből származó, jól ismert duzzanatokban, a gyulladáscsökkentő anyagok nagyon értékesek - szerepük lehet a rák, az asztma, az autoimmun betegségek és más betegségek kezelésében. Egyelőre nem világos, hogy magának az aranygomba fogyasztása terápiás, gyulladáscsökkentő hatással bírhat-e, de a gombából nyert kivonatokban van potenciál.

Pleurotus citrinopileatus Főzési megjegyzések

A sárga osztriga ízletes kiegészítője bármely ételnek. Ha nem megfelelően főzik meg, a gomba rendkívül keserű és kellemetlen ízű lehet. Ha azonban elegendő ideig főzzük, kiegyensúlyozott "diós" íz alakul ki. A gombát ropogósra főzhetjük, az apró pelyhes kalapok a szalonnadarabkák helyettesítésére szolgálnak - szép kiegészítője salátáknak. Sajnos a ragyogó sárga szín a főzés során szinte teljesen elveszik.

Források:

1. kép - Szerző: L: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)

2. kép - Szerző: F: Claralieu (CC BY 2.0 Generikus)

3. fotó - Szerző: L: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Attribution-NonCommercial-NonDerivative 3.0 (US)'Licence: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Licenc: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)

4. fotó - Szerző: Sz: claralieu (CC BY 2.0 Generic)

5. kép - Szerző: F: claralieu (CC BY 2.0 Generic)