Pleurotus djamor
Amit tudnia kell
Ez a trópusi osztrigagomba lenyűgöző rózsaszínű és a tenger gyümölcseinek ízére hasonlít.
A Pleurotus djamor gombát fiatalon kell szedni, ahogy öregszik, az illata erősödik és kevésbé kívánatos, és a színe is halványul, ahogy megnő, ezért inkább az érés közepén szedjük, és sokkal jobban tárolható, mint az idősebb termőtestek.
Egész évben termeszthető beltéren vagy üvegházi növénytermesztéssel egybekötve trópusi éghajlaton, és 85-90 F körüli hőmérsékleten akár 7-10 nap alatt termést hozhat.
A rózsaszín osztriga termelékenyebb, mint az arany osztriga, a terméshozam hasonló a leggyakoribb piaci osztrigatörzsekhez. Ezeknek a gombáknak is sok friss levegőre van szükségük a normális fejlődéshez. A gombák anyagcseréjéből származó magas szén-dioxid-szint felhalmozódik a zárt termesztési környezetben, és súlyosan csökkentheti a kalap méretét. A növekedés gyorsan növekvő fehér micéliumként indul, amely rózsaszínűvé öregszik. A primordiák és a fiatal gombák élénk rózsaszínűek, de a gomba érésével egyre kevésbé intenzív a színük. A szín főzés után teljesen eltűnik.
Egyéb nevek: Rózsaszín osztriga gomba.
Pleurotus djamor kivonat elkészítése
10 g szárított, finomra őrölt gombát 100 ml metanolban 24 órán át áztatva, szobahőmérsékleten, sötét körülmények között. Az eljárást kétszer megismételjük, és kivonjuk a whatmann No.1 szűrőpapír.
Egészségügyi előnyök
Kevés szerző tesz különbséget a különböző osztrigagombák között, amikor az egészségügyi előnyökről beszél, ami egyrészt megnehezíti a rózsaszín osztrigagomba konkrét kutatását, másrészt viszont arra utal, hogy az összes osztrigának hasonló előnyei vannak. Ezek az előnyök magukban foglalják a lenyűgöző táplálkozási profilt és a népi gyógyászatban való hagyományos felhasználást különböző problémákra, többek között immunproblémákra. Legalábbis az előzetes kutatások alátámasztják az osztrigagombák mint potenciális gyógyszerforrások hasznosságát, és néhány tanulmány kifejezetten a rózsaszín osztrigával foglalkozik.
Táplálkozás
A gomba nem tartozik az alapélelmiszerek közé, részben azért, mert sok vizet tartalmaz, ami azt jelenti, hogy nagyon nagy mennyiséget kell enni belőle ahhoz, hogy sok tápanyagot kapjunk belőle - de az osztrigagomba tápanyagtartalma kiváló minőségű. Alacsony zsírtartalmúak, nincs bennük koleszterin (csak az állati eredetű élelmiszerekben van koleszterin), és magas a fehérje- és rosttartalmuk, valamint néhány vitamin, különösen a riboflavin és a niacin.
Sokan azért is értékelik az osztrigagombát, mert sok ízt és textúrát lehet belepakolni egy ételbe anélkül, hogy sok kalóriát adnának hozzá, vagyis éppen az a tulajdonsága, ami a gombát szegényes alapanyaggombává teszi, nagyon egészséges luxusélelmiszerré teszi.
Antioxidáns
Több tanulmány is értékelte kifejezetten a rózsaszínű gomba (és/vagy fehér változatának) biokémiáját, és számos olyan anyagot találtak, amelyekről ismert, hogy gyógyászati értékkel bírnak. Egy tanulmány például kifejezetten a gomba kivonatának antioxidáns hatását vizsgálta, és megállapította, hogy az valóban elég erős ahhoz, hogy a gomba fogyasztása valószínűleg az egészségre is jótékony hatással van. Ezek azonban szigorúan in vitro vizsgálatok voltak, nem pedig a tényleges kezelések tesztelése sem embereken, sem állatmodelleken.
Anti-bakteriális
A rózsaszín osztrigagomba volt az egyik olyan faj, amelynek antibiotikus hatását több betegséget okozó baktériumfaj ellen vizsgálták; bár a vizsgálatban nem a rózsaszín osztriga volt a leghatásosabb, a különbségek minimálisak voltak, és a rózsaszín osztriga kivonata hatásos volt a baktériumokkal szemben. Ez is egy in vitro vizsgálat volt.
Rákellenes
Egy tanulmány egy olyan anyag kivonásának módszereit vizsgálta, amelyről azt feltételezték, hogy tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik a rózsaszín gombás osztrigából, majd az anyagot egerek szarkómájának kísérleti kezelésére használták. Az egereket két csoportra osztották, amelyek mindegyike szándékosan rákos sejtek befecskendezésével rákot kapott. Az egyik csoport kapta a kísérleti kezelést, a másik nem. A kezelt csoportban sokkal kisebb daganatok alakultak ki, mint a kezeletlen csoportban.
Egy második vizsgálat, amelyben szintén egereket vettek részt, akiknek szándékosan rákot adtak be injekció formájában, nem a tumor méretére, hanem a túlélési időre összpontosított. Egy rózsaszín osztrigagombából származó anyaggal egerek csoportjait kezelték több különböző dózisban. A kezelt csoportok közül kettő túlélte a vizsgálat teljes időtartamát, míg a kezeletlen egerek közül sokan elpusztultak - azonban a nagyon magas dózissal kezelt egerek is elpusztultak.
Az immunrendszer támogatása
Egy patkánycsoportokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a rózsaszín osztrigagomba kivonata jelentősen növelte az immunfunkció egy bizonyos aspektusát. Érdekes módon a patkányok nem betegedtek meg; ehelyett immunrendszerüket olyan anyaggal támadták meg, amely várhatóan válaszreakciót vált ki, de nem volt képes valódi betegséget okozni.
Érrendszeri támogatás
Egy tanulmány a rózsaszín osztrigagombát vizsgálta a magas koleszterinszint lehetséges kezelési módjaként. Egyébként normális patkányok csoportjait szándékosan rendkívül egészségtelen étrenddel etették, hogy magas koleszterinszintet kapjanak. E patkányok közül néhányan gombakivonatot is kaptak. Azoknál a patkányoknál, amelyek nem kaptak kivonatot, valóban magas koleszterinszint alakult ki, míg a gombát kapó patkányoknál nem, inkább a hagyományos étrendet kapó patkányokéhoz hasonlóan.
Források:
1. kép - Szerző: dr: claralieu (CC BY 2.0 generikus)
2. kép - Szerző: dr: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Unported)
3. kép - Szerző: Sz: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Nem portolva)
4. kép - Szerző: Holger Krisp (Holger Krisp) Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
5. kép - Szerző: dr: Zinnmann (CC BY-SA 3.0 Nem portolva)
