Lentinula edodes
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Το Lentinula edodes είναι ένα βρώσιμο άγριο μανιτάρι που προέρχεται από την ανατολική Ασία. Αναπτύσσεται στα φυλλοβόλα δάση της Ασίας κάτω από θερμές και υγρές κλιματικές συνθήκες. Ο μύκητας περιγράφηκε για πρώτη φορά επιστημονικά ως Agaricus edodes από τον Miles Joseph Berkeley το 1877. Τοποθετήθηκε στο γένος Lentinula από τον David Pegler το 1976. Η ονομασία shiitake προέρχεται από τον ιαπωνικό όρο "shii" που υποδηλώνει βελανιδιά και τον όρο "take" που σημαίνει μανιτάρι.
Πρόκειται για ένα κρεατώδες φαρμακευτικό μανιτάρι που περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, λεντινάνη - ένα σύμπλεγμα πολυσακχαριτών που διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα και θεωρείται υπεύθυνο για τις αντικαρκινογόνες ιδιότητες του shiitake. Το shitake χρησιμοποιείται για την υπέρταση και για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ασθενείς με AIDS, καρκίνο και σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.
Άλλες ονομασίες: Μανιτάρι Shiitake.
Αναγνώριση μανιταριών
Καπάκι
Το shitake έχει ένα καπάκι σε σχήμα ομπρέλας που έχει χρώμα από μαυρισμένο έως καφέ. Οι άκρες του καλύμματος κυλούν προς τα κάτω και προς τα μέσα προς τα υπόλευκα, κρεμ χρώματος βράγχια στην κάτω πλευρά του καλύμματος. Το στέλεχος του shiitake είναι επίσης λευκό ή κρεμ, αλλά μπορεί να γίνει καφέ καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει. Τα καπάκια μεγαλώνουν σε διάμετρο από 5 έως 15 cm (2 έως 6").
Στέλεχος
Από 5 έως 8 εκατοστά (2 έως 4") ύψος.
Εκτύπωση σπορίων
Λευκό.
Ψαλίδια
Τα βράγχια είναι προσκολλημένα.
Βιότοπος
Το shitake αναπτύσσεται σε ομάδες στο αποσυντιθέμενο ξύλο φυλλοβόλων δέντρων, ιδιαίτερα σε σχίνος, καστανιά, δρυς, σφενδάμι, οξιά, γλυκοκάρυδο, λεύκα, κουκουναριά, σιδερόξυλο και μουριά. Η φυσική του κατανομή περιλαμβάνει θερμά και υγρά κλίματα στη νοτιοανατολική Ασία.
Βρώσιμη
Αυτό το μανιτάρι είναι το δεύτερο πιο ευρέως καλλιεργούμενο μανιτάρι στον κόσμο. Αποτελεί δημοφιλή τροφή στην κουζίνα της Ασίας εδώ και χιλιάδες χρόνια. Είναι πλούσια πηγή χαλκού, σεληνίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, φυτικών ινών και πρωτεϊνών. Είναι επίσης καλή πηγή του συμπλέγματος Β, της βιταμίνης C και της βιταμίνης D.
Εποχή
Καρποί Shitake την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Οφέλη για την υγεία
Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Όταν η λεντινάνη, ένα εκχύλισμα που λαμβάνεται από το Lentinula edodes, δόθηκε σε αρουραίους ως καθημερινό συμπλήρωμα διατροφής, οι αρουραίοι είδαν αύξηση των κυκλοφορούντων λευκών αιμοσφαιρίων- τα κύτταρα αυτά είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Επιπλέον, υπήρξε μείωση των μορίων που σχετίζονται με τη φλεγμονή. Αυτό καταδεικνύει έναν πιθανό ρόλο του Lentinula edodes στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Άλλες μελέτες έχουν επίσης παράσχει υποστηρικτικά στοιχεία για το ρόλο αυτού του μανιταριού στην ενίσχυση της ανοσολογικής άμυνας.
Αντιμικροβιακά (βακτηριακά, μυκητιασικά και ζυμομυκητιασικά)
Η ανθεκτικότητα των μικροβίων στα αντιβιοτικά έχει γίνει ένα εξελισσόμενο πρόβλημα με τους ερευνητές να αναζητούν την αξιοποίηση φυσικών προϊόντων για την ενίσχυση της καταπολέμησης των παθογόνων μικροοργανισμών. Τα εκχυλίσματα από Lentinula edodes που αγοράστηκαν στο σούπερ μάρκετ δοκιμάστηκαν έναντι μιας ομάδας διαφορετικών βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μυκητολογικών παθογόνων και έδειξαν θετική αντιμικροβιακή δράση έναντι του 85% αυτών που δοκιμάστηκαν. Σημαντικές ήταν οι θετικές επιδράσεις του Lentinula edodes κατά στελεχών των βακτηρίων Pseudomonas και Salmonella , καλή ανταπόκριση παρατηρήθηκε επίσης κατά του Staphylococcus aureus (MRSA). Το MRSA αποτελεί σημαντικό πρόβλημα σε νοσοκομειακά περιβάλλοντα.
Κατά του καρκίνου
Οι αντικαρκινικές επιδράσεις του Lentinula edodes έχουν παρατηρηθεί σε διάφορες μορφές καρκίνου- ορισμένες μελέτες περιγράφονται παρακάτω. Υπήρξαν θετικές αναφορές και για τον καρκίνο του μαστού- ωστόσο, οι αναφερόμενες επιδράσεις στον καρκίνο του παγκρέατος ήταν ποικίλες.
Καρκίνος του παχέος εντέρου
Η λεντινάνη θεωρείται ότι είναι ένα από τα σημαντικότερα βιοδραστικά μόρια του Lentula edodes. Οι επιδράσεις του εκχυλίσματος παρατηρήθηκαν σε ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου σε ποντίκια που προ-τροφοδοτήθηκαν με λεντινάνη και παρατηρήθηκε σημαντική μείωση του μεγέθους του σχηματισμού όγκου σε ποντίκια που προ-τροφοδοτήθηκαν σε σύγκριση με τα άτομα ελέγχου.
Καρκίνος του στομάχου
Πραγματοποιήθηκε ανάλυση ασθενών με καρκίνο του στομάχου, οι οποίοι λάμβαναν ανοσοχημειοθεραπεία επιπλέον της λεντινάνης (του εκχυλίσματος Lentinula edodes). Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι ασθενείς που έλαβαν συμβατική θεραπεία επιπλέον της λεντινάνης είχαν πιο παρατεταμένο ποσοστό επιβίωσης. Σημειώνεται επίσης ότι τα αποτελέσματα μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικά σε ασθενείς με λεμφαδενική μετάσταση (εξάπλωση του καρκίνου στο λεμφαδένα) σε σύγκριση με μη λεμφαδενική μετάσταση.
Καρκίνος του παγκρέατος
Σε είκοσι πέντε ασθενείς με προχωρημένο καρκίνο του παγκρέατος χορηγήθηκε lentinan και εξετάστηκαν οι χρόνοι επιβίωσης με βάση τριετή παρακολούθηση. Το 20% των ασθενών (5 από τους 25) επέζησαν τα 3 έτη, αν και η διάμεσος ήταν 12.1 μήνα. Υπήρξε επίσης σημαντική σχέση μεταξύ της ποιότητας ζωής και της θεραπείας με lentinan. Τα στοιχεία συνηγορούν υπέρ της βελτίωσης της ποιότητας ζωής των ασθενών στους οποίους χορηγούνται ενώσεις που εξάγονται από το Lentinula edodes.
Προστασία του ήπατος
Η ινογένεση του ήπατος είναι μια διαδικασία επούλωσης πληγών μετά από χρόνια ηπατική βλάβη και μπορεί να εμφανιστεί μετά από ιογενή λοίμωξη από ηπατίτιδα. Η υπερβολική ηπατική ινογένεση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη κίρρωση του ήπατος. Ένα μοντέλο ποντικού που αναπαριστά ηπατική βλάβη έδειξε ότι τα εκχυλίσματα του Lentinula edodes ήταν σε θέση να μειώσουν τη διαδικασία σχηματισμού ινιδίων. Επιπλέον, in vitro, σε ηπατικά κύτταρα αρουραίου φάνηκε ότι το εκχύλισμα παρείχε προστασία, ιδίως μέσω των συγκεκριμένων ηπατικών κυττάρων - των αστρικών ηπατικών κυττάρων, που εμπλέκονται στην ηπατική ίνωση. Οι συγγραφείς επιβεβαίωσαν τη δυνατότητα χρήσης του Lentinula edodes ως ασφαλούς ηπατοπροστατευτικού παράγοντα με λίγες παρενέργειες. Επιπλέον, σε ανθρώπους με ηπατοκυτταρικό καρκίνωμα, τον πιο κοινό τύπο καρκίνου του ήπατος, η μακροχρόνια λήψη συμπληρώματος διατροφής με Lentula edodes έδειξε ότι αυξάνει τα ποσοστά επιβίωσης των ασθενών.
Επαγωγή των οστών
Μια in vitro μελέτη σε οστικά κύτταρα έδειξε σαφώς ότι η δράση του Lentinula edodes σε καλλιέργεια δρα ως παράγοντας που προκαλεί την ανάπτυξη οστών. Επομένως, αυτό το μανιτάρι αξίζει προσοχής και περαιτέρω έρευνας όσον αφορά τη χρήση του ως υποστηρικτική διαιτητική θεραπεία για καταστάσεις που σχετίζονται με οστικές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της οστεοπόρωσης (ασθένεια των εύθραυστων οστών) και των οστικών επιπλοκών σε προχωρημένο στάδιο διαβήτη.
Υψηλή αρτηριακή πίεση
Έρευνα που αφορούσε ένα μοντέλο υπερτασικών αρουραίων έδειξε ότι 5% εκχύλισμα Lentinula edodes για 9 εβδομάδες ήταν σε θέση να μειώσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης. Οι επιδράσεις αυτές πρέπει να επιβεβαιωθούν και σε ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Κατά του διαβήτη
Χρησιμοποιώντας ένα μοντέλο αρουραίου για τη μίμηση του διαβήτη, τα εκχυλίσματα που λήφθηκαν από μυκηλιακή καλλιέργεια του Lentinula edodes ήταν σε θέση να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο πλάσμα κατά 21%. Επιπλέον, οι αρουραίοι που έλαβαν Lentinula edodes είχαν αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης κατά 22% σε σύγκριση με τους μάρτυρες- η ινσουλίνη είναι απαραίτητη για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης. Είναι σημαντικό ότι τα επίπεδα της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο πλάσμα μειώθηκαν κατά 25% και 44% αντίστοιχα. Η δόση του Lentinula edodes που χορηγήθηκε στους αρουραίους ήταν 200mg/kg σωματικού βάρους και παρουσιάζει δυνατότητες ως παράγοντας για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης, λιπαρών οξέων και χοληστερόλης στο αίμα.
Κατά του κρυολογήματος και της γρίπης
Το Lentinus edodes είναι γεμάτο από β-γλυκάνες, ενώσεις που έχει αποδειχθεί ότι δρουν ως αντι-ιικά - κατά της ηπατίτιδας, του HIV και του έρπητα, για να αναφέρουμε μερικά από αυτά. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα in vitro εκχυλίσματα του Lentinula edodes μπορούν επίσης να εμποδίσουν την ανάπτυξη του ιού της γρίπης (γρίπης) κατά τα πρώτα στάδια της λοίμωξης. Οι πιθανοί μηχανισμοί δράσης περιλαμβάνουν την παρεμπόδιση της εισόδου του ιού στο κύτταρο ξενιστή. Η είσοδος στο κύτταρο του ξενιστή είναι απαραίτητη για να μπορέσει ο ιός της γρίπης να αναπαραχθεί και στη συνέχεια να συνεχίσει να μολύνει άλλους. Αυτό δικαιολογεί πιο σημαντική έρευνα, ιδιαίτερα σε περιόδους όπως τώρα με την πρόσφατη πανδημία. Επιπλέον, η χορήγηση Lentinula edodes από τη μύτη σε μολυσμένο ποντίκι αύξησε το ποσοστό επιβίωσης και η χορήγηση μέσω του στόματος προκάλεσε ανοσολογική απόκριση που οδήγησε σε μείωση των παθολογικών επιπτώσεων της λοίμωξης, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης στις κυψελίδες των πνευμόνων.
Αντιλευχαιμία
Μια πρωτεΐνη που απομονώθηκε από το μανιτάρι Lentinula edodes χορηγήθηκε σε κύτταρα μιας κυτταρικής σειράς ποντικού που αντιπροσωπεύει λευχαιμία, το εκχύλισμα εμπόδισε την ικανότητα των κυττάρων αυτών να πολλαπλασιάζονται. Αυτό είναι απαραίτητο για την πρόληψη της συνεχούς επέκτασης αυτών των λευχαιμικών κυττάρων. Σε μια άλλη μελέτη απομονώθηκε η λεντινανίνη - το διατροφικό συμπλήρωμα από το μανιτάρι και χορηγήθηκε σε αρουραίους με επιθετική λευχαιμία. Παρόλο που η λευχαιμία δεν θεραπεύτηκε, είδαν ότι η γενική υγεία των αρουραίων βελτιώθηκε, ιδίως στα επίπεδα εξασθένησης και αδυναμίας στο τελικό στάδιο της νόσου, γεγονός που υποδηλώνει πιθανά οφέλη για την ποιότητα ζωής των ατόμων με καρκίνο τελικού σταδίου.
Κατά του HIV
Στο ίδιο πείραμα που περιγράφηκε για τη λευχαιμία, οι ερευνητές πρόσθεσαν το εκχύλισμα Lentinula edodes σε ένα ένζυμο (μεταγραφάση) σημαντικό για τον ιό HIV-1, καθώς επιτρέπει στον ιό να αναπαράγεται μόνος του. Το εκχύλισμα Lentinula edodes μπόρεσε να αποτρέψει τη δραστηριότητα του ενζύμου, επιβραδύνοντας το ρυθμό αναπαραγωγής του ιού.
Πηγές:
Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Luigi Chiesa (Δημόσιος τομέας)
Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Batholith (talk) (Δημόσιος τομέας)
