Cordyceps militaris

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Ο Cordyceps militaris είναι ένας τύπος μύκητα της οικογένειας Cordycipitaceae και είναι γνωστός ως μανιτάρι ζόμπι λόγω του μοναδικού προτύπου ανάπτυξής του. Αντί να αναπτύσσεται όπως άλλα μανιτάρια, τα σπόρια του μολύνουν τις προνύμφες των σκώρων-φαντασμάτων και ο μύκητας αναπτύσσεται στο εσωτερικό των κάμπιων, σκοτώνοντάς τες. Στη συνέχεια, οι φωτεινοί έλικες του μύκητα αναπτύσσονται από το κεφάλι της κάμπιας και ανεβαίνουν μέσα από το έδαφος. Πρόκειται για ένα κοινό είδος που απαντάται σε όλο το βόρειο ημισφαίριο, ενώ τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται στην Ευρώπη από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο. Τα καρποφόρα σώματα του μανιταριού σε σχήμα ρόπαλου καλύπτονται από στρώμα, το οποίο έχει τραχιές οπές στην επιφάνειά τους. Τα πραγματικά σώματα των καρπών, που ονομάζονται περιθέσια, εισάγονται στο στρώμα και ο εσωτερικός μυκητιασικός ιστός έχει χρώμα υπόλευκο έως ανοιχτό πορτοκαλί. Υπάρχουν περίπου 750 είδη cordyceps, και ένα μικρό κλάσμα από αυτά έχουν γνωστές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ενώ οι βορειοαμερικανικοί οδηγοί πεδίου το θεωρούν μη βρώσιμο ή "πιθανώς βρώσιμο", χρησιμοποιείται συνήθως ως συστατικό τροφίμων στην Ασία, ιδίως σε σούπα κοτόπουλου, σούπα χοιρινών οστών και ζεστό ποτ. Το Cordyceps μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε μορφή σκόνης, εκχυλίσματα, βάμματα ή χάπια. Ο καφές με μανιτάρια είναι ένας δημοφιλής τρόπος κατανάλωσής του, αλλά η γεύση του καφέ είναι πιο αισθητή από εκείνη του μανιταριού.

Το Cordyceps θεωρείται γενικά ασφαλές, αλλά μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, οπότε τα άτομα με υπογλυκαιμία ή διαβήτη θα πρέπει να μιλήσουν με το γιατρό τους πριν το πάρουν. Επιπλέον, μπορεί να αυξήσει τις επιδράσεις των φαρμάκων για την αραίωση του αίματος, όπως σημειώνει το Κέντρο Καρκίνου Memorial Sloan Kettering.

Το Cordyceps militaris μπορεί να καλλιεργηθεί σε διαφορετικά περιβάλλοντα, όπως κουκούλια μεταξοσκώληκα, ρύζι και υγρή διατροφή. Η ζήτηση για το Cordyceps το έχει μετατρέψει σε μια κερδοφόρα βιομηχανία, με την πιο ακριβή ποικιλία να βρίσκεται στο οροπέδιο του Θιβέτ πάνω από τα 3.000 μέτρα. Δυστυχώς, η υπερσυγκομιδή του άγριου Cordyceps militaris το έχει καταστήσει σπάνιο και έχει εμφανιστεί παραχάραξη στην αγορά. Για να διασφαλιστεί η ποιότητα, οι καταναλωτές θα πρέπει να αναζητούν σκούρα καφέ προϊόντα που μυρίζουν γήινο και πικρό, καθώς τα ανοιχτόχρωμα ή γλυκά μυρωδάτα προϊόντα μπορεί να περιέχουν ελάχιστα από τα ευεργετικά μέρη του μανιταριού.

Άλλες ονομασίες: Μύκητας κάμπια, μανιτάρι Cordyceps, μανιτάρι ζόμπι, γερμανικό (Puppenkernkeule).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καρποφόρο σώμα

   0.79 έως 3.15 ίντσες (2 έως 8 cm) μήκος- μέχρι περίπου 0.19 ίντσες (0.5 cm) πλάτος- σχήμα ρόπαλου, με την κορυφή φαρδύτερη από τη βάση- το άνω τμήμα πορτοκαλί και σπυρωτό, το κάτω τμήμα λείο και πορτοκαλί έως ανοιχτό πορτοκαλί, συχνά κυρτό- στενεύει στη βάση και προέρχεται από το θαμμένο κουτάβι ή την προνύμφη- σάρκα ανοιχτό νερουλό πορτοκαλί, με εξωτερικό φλοιό.

2. Βιότοπος

   Παρασιτικό στις θαμμένες προνύμφες και τα κουκούλια εντόμων (κυρίως σκώρων και πεταλούδων). Αναπτύσσεται μοναχικά ή σε ομάδες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου και μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Βόρεια Αμερική, αν και φαίνεται να είναι πιο διαδεδομένο στις ανατολικές περιοχές των Βραχωδών Ορέων.

3. Εκτύπωση σπόρων

   Λευκό.

4. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Περιθέσια ενσωματωμένα σε στρώμα χαλαρά διαπλεκόμενων κυττάρων- μερικές φορές εμφανίζονται μισοενσωματωμένα ή επιφανειακά. Asci 300-510 x 3.5-5 µ, µε καπάκια 3.Πάχος 5-5 µ. Σπόροι τμηματοποιημένοι και νηματοειδείς- σπάσιμο σε ελλειπτικά τμήματα 2-4.5 x 1-1.5 µ.

15 Οφέλη του Cordyceps militaris για την υγεία

1. Αρρυθμία

   Έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό στη θεραπεία των αρρυθμιών, σταθεροποιώντας τη μεμβράνη και μειώνοντας την υπερφόρτωση με Ca2+ και τις ελεύθερες ρίζες.

2. Άσθμα

   Ενισχύει τους νεφρούς και τους πνεύμονες, μειώνει τη φλεγμονή στους αεραγωγούς, μειώνει το φλέγμα και αυξάνει την παραγωγή ορμονών του φλοιού των επινεφριδίων, οι οποίες επεκτείνουν τους λείους μυς των βρόγχων.

3. Αθηροσκλήρωση

   Βελτιώνει την ανοσολογική απόκριση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, μειώνει τη φλεγμονή, μειώνει την κυκλοφορούσα χοληστερόλη και βελτιώνει τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων.

4. Αυτοάνοσες διαταραχές

   Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα διεγείροντας τη δραστηριότητα των κυττάρων φυσικών φονέων, ηρεμεί τα υπερδραστήρια ανοσοποιητικά συστήματα και βελτιώνει τις αυτοάνοσες ασθένειες όπως ο διαβήτης και ο λύκος.

5. Βρογχίτιδα

   Ρυθμίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή στους πνεύμονες, σταματά τον βήχα και αποβάλλει το φλέγμα.

6. Καρκίνος

   Μειώνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, αυξάνει την ανοσία και μπορεί να συρρικνώσει το μέγεθος του όγκου, ιδίως σε περιπτώσεις καρκίνου του πνεύμονα ή του δέρματος.

7. Διαβήτης

   Μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αυξάνει τα επίπεδα του ορού στο αίμα, βελτιώνοντας τα συμπτώματα.

8. Ενέργεια/κόπωση/αντοχή

   Αυξάνει την αντοχή, είναι ένα συμπλήρωμα κατά της κόπωσης, βελτιώνει την ικανότητα ενός υποκειμένου για άσκηση και αυξάνει την αντίσταση στην κόπωση.

9. Στυτική δυσλειτουργία και γυναικεία λίμπιντο

   Λειτουργεί ως τονωτικό των νεφρών, βελτιώνει τη στυτική λειτουργία, αναπληρώνει τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και βελτιώνει τη λίμπιντο.

10. Λιπαρό ήπαρ

    Το Cordyceps μπορεί να βοηθήσει στην ομαλοποίηση των ηπατικών ενζύμων, να αναστείλει τη στεατοηπατίτιδα που προέρχεται από τη μη αλκοολική λιπώδη ηπατική νόσο μειώνοντας τον TNFa στον ορό και τους ιστούς, μειώνοντας την υπερέκφραση του UCP2 και αναστέλλοντας την ηπατική ινογένεση που προέρχεται από τη χρόνια ηπατική βλάβη καθώς και να καθυστερήσει την ανάπτυξη της κίρρωσης.

11. Ηπατίτιδα

    Μελέτες υποδεικνύουν ότι το Cordyceps μπορεί να βοηθήσει το ήπαρ να αναγεννηθεί αυξάνοντας τα επίπεδα ΑΤΡ, και επίσης να ελέγξει την ηπατική ίνωση, και να ενισχύσει τη λειτουργία της ανοσίας και την ικανότητα αντι-οξείδωσης σε ασθενείς με ηπατίτιδα C. 

12. Ηπατική βλάβη

    Σε μια μελέτη σε 14 ασθενείς, με αλκοολική στεάτωση του ήπατος, η συμπληρωματική χορήγηση Cordyceps σε 3g/ημέρα είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της AST κατά 70%, της ALT κατά 63% και της GGT κατά 64% σε διάστημα 90 ημερών. Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης ότι το Cordyceps μπορεί να αναστείλει την επαγόμενη από το αλκοόλ ηπατική ινογένεση, να καθυστερήσει την ανάπτυξη κίρρωσης και να βελτιώσει την ηπατική λειτουργία.

13. Lupos

    Σε μια μελέτη με ποντίκια που έπασχαν από λύκο, στη μία ομάδα χορηγήθηκε Cordyceps ενώ στην άλλη ομάδα όχι. Το ποσοστό επιβίωσης της ομάδας ελέγχου έδειξε ποσοστό επιβίωσης 0% μετά από 8 μήνες, ενώ η ομάδα που χρησιμοποίησε Cordyceps έδειξε ποσοστό επιβίωσης 75%. Μετά από 6 μήνες, μετρήθηκε το αρνητικό ποσοστό του anti-ds DNA, με 43% για την ομάδα ελέγχου και 87.5% για την ομάδα Cordyceps.

14. Νεφρική ανεπάρκεια

    Σε μια μελέτη σε ανθρώπους που περιελάμβανε 51 ασθενείς με χρόνια νεφρική ανεπάρκεια, η χορήγηση 3-5g ημερησίως Cordyceps σε 28 ασθενείς βελτίωσε τη νεφρική και ανοσολογική λειτουργία.

15. Εμβοές

    Σε 23 περιπτώσεις εμβοών που αντιμετωπίστηκαν με έγχυση Cordyceps, οκτώ αναφέρθηκαν ως θεραπευμένες και εννέα βελτιώθηκαν σημαντικά, ενώ σε έξι δεν διαπιστώθηκε καμία βελτίωση. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το Cordyceps ήταν αποτελεσματικό για τις εμβοές που προκαλούνται από τη συσσώρευση υγρού στο μέσο αυτί, ενώ ήταν αναποτελεσματικό σε περιπτώσεις με μακρύ ιστορικό διαταραχής του ακουστικού νεύρου. 

Cordyceps Militaris vs. Sinensis

Η κύρια διαφορά μεταξύ του μύκητα Cordyceps sinensis και του Cordyceps militaris έγκειται στις συγκεντρώσεις 2 ενώσεων: αδενοσίνη και κορδυσεπίνη. Μελέτες έχουν δείξει ότι το Cordyceps sinensis περιέχει περισσότερη αδενοσίνη από το Cordyceps militaris, αλλά όχι κορδυκεπίνη.

Τόσο το Cordyceps sinensis όσο και το militaris έχουν παρόμοιες ιδιότητες που τα καθιστούν ένα επιθυμητό συμπλήρωμα για διάφορους σκοπούς, όπως:

• Υποστήριξη ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος

• Υποστήριξη της καρδιακής και αναπνευστικής υγείας

• Υποστήριξη της μεταβολικής υγείας

• Προώθηση της αντοχής στην άσκηση και της αποκατάστασης

• Υποστήριξη των κύκλων ύπνου

Καλλιέργεια

Το Cordyceps militaris είναι ένας μύκητας που είναι δύσκολο να καλλιεργηθεί επειδή τρώει μόνο ορισμένα έντομα στη φύση. Αν προσπαθήσετε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας, μπορεί να μην παράγει πολλούς ή καθόλου καρπούς. Γι' αυτό είναι σημαντικό να προμηθευτείτε τη γενετική από έναν προμηθευτή που την έχει καλλιεργήσει με επιτυχία στο παρελθόν. Ακόμα και τότε, δεν παράγουν όλα τα στελέχη Cordyceps militaris καρπούς, οπότε είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής το έχει πράγματι καλλιεργήσει με επιτυχία. Τα επόμενα βήματα είναι μόνο για εκπαιδευτικούς σκοπούς και θα πρέπει να αναθεωρηθούν από ένα άτομο που σας πουλάει στέλεχος μανιταριών:

Συνταγή: Cordyceps Tea

Συστατικά

1. 7 γραμμάρια μανιτάρια cordyceps ή 1 κουταλιά της σούπας σκόνη cordyceps

2. 1/2 λεμόνι ή 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

3. 4 λεπτές φέτες φρέσκου τζίντζερ

4. 1/2 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες

1. Ζεσταίνετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα μέχρι να φτάσει σε γρήγορο βρασμό.

2. Προσθέστε τα κομμάτια ή τη σκόνη cordyceps και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.

3. Χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέστε τις φέτες τζίντζερ και το χυμό λεμονιού. Μουλιάστε για 5 επιπλέον λεπτά.

4. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι λεπτών ματιών για να αφαιρέσετε το τζίντζερ και τα μανιτάρια Cordyceps. Σερβίρετε σε μια ζεστή κούπα

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το 1753, ο μύκητας Scarlet Caterpillar περιγράφηκε από τον Carl Linnaeus και του αποδόθηκε η επιστημονική ονομασία Clavaria militaris. Αργότερα, το 1833, ο Γερμανός μυκητολόγος Johann Heinrich Friedrich Link (1767 - 1850) το μετονόμασε σε Cordyceps militaris, το οποίο έκτοτε έχει γίνει ευρέως αποδεκτό ως το επιστημονικό του όνομα.

Το όνομα Cordyceps προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις: "cord", που σημαίνει ρόπαλο, και "ceps", που σημαίνει κεφάλι, υποδεικνύοντας ότι αυτός ο μύκητας ανήκει στην οικογένεια των μυκήτων με κεφάλι ρόπαλο. Το ειδικό επίθετο militaris, επίσης από τα λατινικά, μπορεί να αναφέρεται στον τρόπο με τον οποίο ο μύκητας αυτός προσβάλλει, εξουδετερώνει και καταλαμβάνει τα κουκούλια και περιστασιακά τις προνύμφες των σκώρων.

Συνώνυμα

1. Clavaria gemmata Schaeff., 1774

2. Clavaria granulosa Bull., 1791

3. Clavaria militaris L., 1753

4. Corynesphaera militaris (L.) Dumort., 1822

5. Hypoxylon militare (L.) Mérat, 1821

6. Sphaeria militaris (L.) Ehrh., 1791

7. Torrubia militaris (L.) Tul. & C. Tul., 1865

8. Xylaria militaris (L.) Gray, 1821

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Hagen Graebner (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Andreas Kunze (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Jose Ramon Pato από Coruña, España (CC BY-SA 2.0 Generic)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Χρ: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Generic)