Pleurotus eryngii

Τι πρέπει να ξέρετε

Το Pleurotus eryngii είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που χαρακτηρίζεται από παχύ, κρεατώδες στέλεχος, μικρό, καστανό έως καφέ καπάκι, λευκά έως ανοιχτόχρωμα βράγχια που τρέχουν κατά μήκος του στελέχους και προσκολλώνται σε αυτό, και συνήθως βρίσκεται να αναπτύσσεται σε νεκρά ή ετοιμοθάνατα σκληρά δέντρα και σε καλλιέργεια σε υποστρώματα από πριονίδι και άχυρο. Έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι το τρίτο πιο δημοφιλές μανιτάρι στον κόσμο από άποψη παραγωγής.

Η φυσική του εξάπλωση εκτείνεται από τον Ατλαντικό Ωκεανό μέσω της λεκάνης της Μεσογείου και της Κεντρικής Ευρώπης μέχρι τη Δυτική Ασία και την Ινδία. Σε αντίθεση με άλλα είδη Pleurotus, τα οποία είναι κυρίως μύκητες που αποσυνθέτουν το ξύλο, το P. το σύμπλεγμα eryngii είναι επίσης ασθενή παράσιτα στις ρίζες ποωδών φυτών, αν και μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε οργανικά απόβλητα.

Εάν καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους με ελάχιστο φρέσκο αέρα και χαμηλά επίπεδα φωτισμού, το μανιτάρι θα αναπτύξει ένα παχύ ψηλό στέλεχος και ένα μικροσκοπικό καπάκι, ενώ με πολύ φρέσκο αέρα και φως θα παραχθεί ένα μανιτάρι με μικρό στέλεχος και μεγάλο σκούρο καπάκι.

Κατά τη συγκομιδή, το μανιτάρι πρέπει να είναι σφικτό, χωρίς σημάδια γλοιότητας ή αποχρωματισμού. Αυτό το μανιτάρι εκτιμάται ιδιαίτερα σε πολλές κουζίνες, ιδιαίτερα στην ιταλική, όπου χρησιμοποιείται συχνά σε ριζότο, ζυμαρικά και άλλα πιάτα.

Άλλες ονομασίες: Μανιτάρι βασιλιάς τρομπέτα, Μανιτάρι γαλλικό κέρατο, Μανιτάρι βασιλιάς στρείδι, Μανιτάρι βασιλιάς καφέ, Boletus Of The Steppes, Trumpet Royale, Ali'i Oyster, Brauner Kräuter-Seitling (γερμανικά), Koningsoesterzwam (Ολλανδία), Pleurote de panicaut (Γαλλία).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Φρουτώδες σώμα

   Χαρακτηρίζεται από τον παχύ, κρεατώδη μίσχο του και το μικρό, καστανό έως καφέ καπάκι του. Το καπάκι μπορεί να έχει σχήμα από κυρτό έως κωδωνοειδές και είναι συνήθως 0.39 έως 3.Διάμετρος 1 έως 8 cm (15 ίντσες).

2. Πτερύγια

   Λευκό έως ανοιχτό καφέ χρώμα και τρέχουν κατά μήκος του μίσχου, προσκολλώνται στο στέλεχος και όχι στο καπάκι.

3. Στέλεχος

   Λευκό έως ανοιχτό καφέ και μπορεί να φτάσει έως και 3.94 ίντσες (10 cm) μήκος και 0.79 έως 1.18 ίντσες (2 έως 3 εκατοστά) εκατοστά πλάτος. Είναι συνήθως παχύτερο και πιο κρεατώδες από τα στελέχη άλλων ειδών Pleurotus.

4. Σάρκα και γεύση

   Η σάρκα έχει κρεατώδη υφή και γεύση καρυδιού.

5. Βιότοπος

   Αναπτύσσεται σε συστάδες σε νεκρά ή ετοιμοθάνατα σκληρόξυλα δέντρα, καθώς και σε υποστρώματα πριονιδιού και άχυρου στην καλλιέργεια. Συνήθως καρποφορεί στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου. Στην άγρια φύση, αναπτύσσονται συνήθως με μικρό μίσχο και μεγάλο, σκούρο καπάκι.

Οφέλη για την υγεία

1. Υγεία του παχέος εντέρου

   Το Pleurotus eryngii περιέχει αντιφλεγμονώδη πρωτεΐνη PEP και εκχύλισμα πλούσιο σε πολυφαινόλες, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου χωρίς να βλάπτουν τα φυσιολογικά κύτταρα σε μελέτες σε καλλιέργειες ανθρώπινων ιστών και σε ζωντανά ποντίκια. Έχει δυνατότητες στη θεραπεία του καρκίνου του παχέος εντέρου και της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου (IBD). Οι επιδράσεις εξαρτώνται από τη δόση, με υψηλότερες δόσεις να έχουν ισχυρότερη επίδραση.

2. Θεραπεία του καρκίνου

   Τα εκχυλίσματα Pleurotus eryngii έχουν δείξει ότι υπόσχονται τη θεραπεία πολλαπλών καρκίνων σε κυτταρικές καλλιέργειες και ζωικά μοντέλα, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του ήπατος, του πνεύμονα και του μαστού. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το μανιτάρι στο σύνολό του δεν έχει δοκιμαστεί ως θεραπεία του καρκίνου και χρειάζονται περισσότερες έρευνες.

3. Αντιιική δράση

   Το Pleurotus eryngii έχει δυνατότητες ως αντιιικός παράγοντας, καθώς διαπιστώθηκε ότι επιτίθεται σε ορισμένα στελέχη των ιών της γρίπης και του έρπητα σε μια μελέτη που χρησιμοποίησε μυκήλιο.

4. Αντιμικροβιακή δράση

   Ένα εκχύλισμα ολόκληρου του ιστού του P. το eryngii δοκιμάστηκε έναντι πολλαπλών τύπων βακτηρίων και ζυμομυκήτων που είχαν καλλιεργηθεί σε τρυβλία Petri- το εκχύλισμα σκότωσε ορισμένους από τους μικροοργανισμούς αλλά όχι άλλους, δείχνοντας περιορισμένες, αλλά πραγματικές δυνατότητες ως αντιμικροβιακός παράγοντας.

5. Υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος

   Το Pleurotus eryngii περιέχει β-γλυκάνες, πολυσακχαρίτες που έχουν αντικαρκινικές και ανοσοϋποστηρικτικές ιδιότητες. Μελέτες έχουν δείξει ότι αποτελεί καλή πηγή β-γλυκανών όταν μαγειρεύεται και καταναλώνεται και ότι παρουσιάζει αλλαγές σε καλλιεργημένα κύτταρα που συνάδουν με μεγαλύτερη ανοσολογική και αντικαρκινική δράση.

6. Ορμονική υποστήριξη

   Διαφημίζεται ως ενισχυτικό τεστοστερόνης. Μελέτες έχουν δείξει ότι βελτιώνει τους δείκτες υγείας και αυξάνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στα ελάφια. Επίσης, οι ενώσεις από P. Τα eryngii έχει βρεθεί ότι αναστέλλουν τη δράση της αρωματάσης, ενός ενζύμου που μετατρέπει τα ανδρογόνα σε οιστρογόνα, με πιθανό αποτέλεσμα την αύξηση των επιπέδων τεστοστερόνης. Ωστόσο, οι μελέτες αυτές διεξήχθησαν σε χημικά δείγματα και όχι σε ανθρώπους.

7. Η μείωση των λιπών, όπως η χοληστερόλη, στο αίμα

   Στους αρουραίους που εκτράφηκαν για να έχουν υψηλή χοληστερόλη χορηγήθηκε σκόνη P. eryngii στη διατροφή τους για να δοκιμάσουν το μανιτάρι ως πιθανή θεραπεία για την υψηλή χοληστερόλη και την παχυσαρκία. Οι αρουραίοι που έλαβαν το μανιτάρι παρουσίασαν σημαντική μείωση της χοληστερόλης και βελτίωση της αναλογίας της "καλής" προς την "κακή" χοληστερόλη, καθώς και μείωση του συνολικού σωματικού βάρους. Εκτός από το γεγονός ότι τα ζώα θανατώθηκαν από τους ερευνητές στο τέλος της μελέτης, ήταν υγιή. Άλλες μελέτες, τόσο σε αρουραίους όσο και σε καλλιεργημένα κύτταρα, έδειξαν παρόμοια αποτελέσματα.

8. Θεραπεία του διαβήτη

   Αρουραίοι με υψηλή χοληστερόλη χρησιμοποιήθηκαν επίσης σε μια μελέτη του P. Το eryngii ως πιθανή θεραπεία για τον διαβήτη. Ο διαβήτης προκλήθηκε τεχνητά στα πειραματόζωα. Ενώ τα ζώα που τρέφονταν με μανιτάρια δεν παρουσίασαν σημαντική μείωση της συνολικής χοληστερόλης, βελτιώθηκε η αναλογία της "καλής" προς την "κακή" χοληστερόλη, μειώθηκε το σωματικό τους βάρος και, το κυριότερο, μειώθηκαν σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους. Το μανιτάρι δεν θεράπευσε τους αρουραίους, αλλά δείχνει πολλά υποσχόμενο ως ένας τρόπος να βοηθήσει στον έλεγχο του διαβήτη σε συνδυασμό με άλλες θεραπείες.

9. Πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης

   Δεν περιλαμβάνουν όλα τα οφέλη για την υγεία τη λήψη φαρμάκων. Ένα σοβαρό πρόβλημα στη γεωργία είναι η μόλυνση του καλαμποκιού και, σε μικρότερο βαθμό, άλλων καλλιεργειών, με μύκητες που παράγουν αφλατοξίνη Β1, ένα επικίνδυνο δηλητήριο. Το μολυσμένο καλαμπόκι πρέπει συνήθως να απορρίπτεται, μια μεγάλη σπατάλη. Ωστόσο, μια μελέτη δείχνει ότι η P. Το eryngii μπορεί όχι μόνο να αναπτυχθεί στο μολυσμένο καλαμπόκι, αλλά και να διασπάσει την τοξίνη. Τα μανιτάρια που προκύπτουν είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση και μετά από ένα μήνα ανάπτυξης, το μέσο ανάπτυξης με βάση το καλαμπόκι δεν περιέχει πλέον τοξίνες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για κάτι άλλο.

Pleurotus eryngii Παρενέργειες

Το μανιτάρι King trumpet, θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση και χρησιμοποιείται συνήθως σε μαγειρικά πιάτα. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν κάποιοι πιθανοί κίνδυνοι. Είναι πιθανόν τα συμπυκνωμένα εκχυλίσματα να έχουν παρενέργειες, και έχουν επίσης επίδραση στην αναλογία ανδρογόνων/οιστρογόνων. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν έχει δοκιμαστεί ευρέως για τη φαρμακευτική του αξία στον άνθρωπο. Ενώ οι μελέτες σε ζώα και in-vitro υποδηλώνουν πιθανά οφέλη, απαιτείται περισσότερη έρευνα. Είναι πάντα καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν ιατρό πριν το πάρετε ως συμπλήρωμα.

Καλλιέργεια

Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες στρειδιών, το King Oyster δεν παράγει συνήθως ένα σχηματισμό που μοιάζει με ράφι, αλλά αντίθετα παράγει ένα μανιτάρι με στρογγυλό καπάκι και καθορισμένο στέλεχος. Το καπάκι συνήθως ξετυλίγεται με την ηλικία, γίνεται επίπεδο και τελικά ξετυλίγεται. Εάν καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους με ελάχιστο φρέσκο αέρα και χαμηλά επίπεδα φωτισμού, το μανιτάρι θα αναπτύξει ένα χοντρό ψηλό στέλεχος και ένα μικροσκοπικό καπάκι, ενώ με πολύ φρέσκο αέρα και φως θα παραχθεί ένα μανιτάρι με μικρό στέλεχος και μεγάλο σκούρο καπάκι. Τα βασιλικά στρείδια μπορεί να είναι αρκετά μεγάλα, μερικές φορές παράγουν μεμονωμένους καρπούς που ζυγίζουν πάνω από ένα κιλό.

Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πολλά υποστρώματα, όπως κατακάθι καφέ, άχυρο, ακόμη και χαρτόνι. Είναι ένα από τα πιο βασικά σαπροφυτικά μανιτάρια που αναπτύσσονται. Η απλούστερη μέθοδος για την καλλιέργεια αυτού του μανιταριού είναι να προσθέσετε γόνο σιτηρών σε φρέσκο πριονίδι που έχει μουλιάσει σε νερό με ένυδρη ασβέστη. Προσθέστε έως και 40% πίτουρο στο μείγμα πριονιδιών, και στη συνέχεια, το μαγείρεμα υπό πίεση (ή στον ατμό) του υποστρώματος, πριν από τον εμβολιασμό, αυξάνει σημαντικά τις αποδόσεις.

Συμβουλές για τη σωστή καλλιέργεια του Pleurotus eryngii:

1. Άγαρ

   Το μυκήλιο του King Oyster αναπτύσσεται ζωηρά σε άγαρ ζύμης βύνης. Η ανάπτυξη είναι κάπως πιο αργή από άλλα είδη στρειδιών. Το μυκήλιο εμφανίζεται παχύ και χνουδωτό. Μερικές φορές ριζόμορφο.

2. Τύποι γόνου

   Δημητριακά, ιδίως σίκαλη. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει κεχρί, ή σπόρους άγριων πτηνών. Το πριονίδι σκληρού ξύλου είναι επίσης ένα αποτελεσματικό μέσο εκκόλαψης.

3. Τύποι υποστρώματος

   Το King Oyster αναπτύσσεται καλύτερα σε πριονίδι σκληρού ξύλου σε αυτοκλεψιζόμενους σάκους καλλιέργειας. Συμπληρώστε με πίτουρο σιταριού σε ποσοστό 10-15%. Τα King Oyster αναπτύσσονται επίσης καλά σε άχυρο, ωστόσο, σε αντίθεση με άλλα είδη στρειδιών, η απόδοση θα είναι μειωμένη. Οι καλλιεργητές αναφέρουν επίσης ότι το King Oyster έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και καλύτερη υφή αν καλλιεργηθεί σε πριονίδι σκληρού ξύλου αντί για άχυρο.

4. Δοχεία καρποφορίας

   Μεγάλες σακούλες αυτόκλειστης καλλιέργειας με φίλτρο θα έχουν τα καλύτερα αποτελέσματα. Για το άχυρο, οι κορμοί χρησιμοποιούν πολυσωλήνα. Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί με επιτυχία σε εξωτερικούς χώρους σε παρτέρια κήπου.

5. Στρώμα περιβλήματος

   Σε αντίθεση με άλλα μανιτάρια στρειδιών, το King Oyster επωφελείται από ένα στρώμα περιβλήματος. Χρησιμοποιήστε 50/50 βρύα τύρφης και βερμικουλίτη με 1% ένυδρη άσβεστο για να αποφύγετε τη μόλυνση του περιβλήματος.

6. Απόδοση

   Τυπικά, 1 lb μπορεί να αναπτυχθεί από ένα μπλοκ πριονιδιού 5 lb με συμπλήρωμα στην πρώτη εκτροφή. Μπορούν να επιτευχθούν πολλαπλά ξεπλύματα. Ορισμένοι καλλιεργητές παίρνουν 2 λίβρες από ένα μπλοκ με μία μόνο φλούδα.

7. Συγκομιδή

   Η συγκομιδή του βασιλικού στρειδιού εξαρτάται από την προτίμηση του καλλιεργητή. Τα μικρότερα νεότερα μανιτάρια θα έχουν γενικά καλύτερη υφή και γεύση, αλλά θα επιτευχθεί μικρότερη απόδοση. Τα βασιλικά στρείδια είναι μοναδικά μεταξύ των στρειδιών στο ότι το στέλεχος είναι ιδιαίτερα επιθυμητό για μαγειρικές χρήσεις, οπότε μπορεί να είναι επιθυμητό να επιτραπεί στο στέλεχος να αναπτυχθεί σε μεγάλο βαθμό. Συγκομιδή αφαιρώντας τα μανιτάρια στη βάση του μίσχου, προσέχοντας να μην καταστρέψετε την κορυφή του μπλοκ, εάν επιθυμείτε επόμενες εκβλαστήσεις.

8. Αδυναμία

   Τα βασιλικά στρείδια είναι γενικά ανθεκτικά στη μόλυνση, αλλά μπορεί να είναι ευαίσθητα στην κηλίδωση. Η κηλίδα είναι μια βακτηριακή λοίμωξη που προκαλείται γενικά από την υπερβολική υγρασία. Εμφανίζεται με σκούρες κηλίδες στο καρπό του μανιταριού. Αντιμετώπιση με μείωση της υγρασίας και διασφάλιση ότι τα σταγονίδια νερού δεν παραμένουν στο σώμα του καρπού για πολύ καιρό. Αύξηση των ανταλλαγών αέρα.

Pleurotus eryngii Varietes

1. Pleurotus eryngii var. eryngii (DC).) Quél 1872 - σχετίζεται με το Eryngium ssp.

2. Pleurotus eryngii var. ferulae (Lanzi) Sacc. 1887 - σχετίζεται με το Ferula communis

3. Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn 2002 - συνδέεται με το Ferula tingitana

4. Pleurotus eryngii var. elaeoselini Venturella, Zervakis & La Rocca 2000 - συνδέεται με Elaeoselinum asclepium

5. Pleurotus eryngii var. thapsiae Venturella, Ζερβάκης & Saitta 2002 - σχετίζεται με την Thapsia garganica

Pleurotus eryngii Πώς να μαγειρέψετε

Τα King Oyster έχουν γεύση ακριβώς όπως τα πιο φρέσκα χτένια. Αυτά μπορούν να κοπούν σε φέτες σε όλο το μήκος, το πλάτος ή ακόμα και διαγώνια. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά. Μπορούν να μαγειρευτούν, να ψηθούν στη σχάρα ή να τηγανιστούν. Αν τα διατηρήσετε στο ψυγείο, θα παραμείνουν φρέσκα για 5-7 ημέρες. Αποθηκεύστε τα χύμα μανιτάρια σε χάρτινη σακούλα. Και να θυμάστε, αν αισθανθείτε μια μυρωδιά που μοιάζει με αμμωνία, είναι σημάδι ότι το μανιτάρι έχει χαλάσει.

Διατροφικά στοιχεία

Συνταγή: Στρείδια ψητά μανιτάρια

Συστατικά: Μύδια από μανιτάρια με βάση τα οποία παρασκευάζονται τα μανιτάρια: 1:

1. μανιτάρια στρειδιών, κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας

2. 4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, σε κύβους

3. 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό με χαμηλό νάτριο

4. 1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

5. Αλάτι

6. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

7. 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Οδηγίες χρήσης: Φτιάξτε τα μανιτάρια από τα μανιτάρια με τηγανητές πατάτες και τα υπόλοιπα φρούτα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°.

2. Τοποθετήστε τις φέτες των μανιταριών σε ένα μεγάλο ταψί με στεφάνι σε μια ελαφρώς επικαλυπτόμενη στρώση.

3. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με το βούτυρο και περιχύστε τα με το ζωμό κοτόπουλου και το ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι.

4. Ψήστε τα μανιτάρια στο κέντρο του φούρνου για περίπου 50 λεπτά, γυρνώντας τα κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και τα μανιτάρια να είναι τρυφερά και να έχουν ροδίσει ελαφρώς σε ορισμένα σημεία.

5. Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

6. Πασπαλίζετε τα μανιτάρια με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Συνταγή: Μανιτάρια με μανιτάρια που δεν έχουν καπνιστεί: Μανιτάρια Eryngii Stir-Fry

Συστατικά:

1. 200 γρ. μανιτάρι eryngii, καθαρισμένο κάτω από τρεχούμενο νερό και κομμένο σε φέτες

2. 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες

3. 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών

4. Άφθονο λευκό πιπέρι σε σκόνη

5. 2 κουταλιές της σούπας λάδι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνετε το λάδι στο γουόκ. Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να αρωματιστεί.

2. Ανακατέψτε τα μανιτάρια eryngii και σοτάρετε για 3 λεπτά.

3. Προσθέστε σάλτσα στρειδιών και λευκό πιπέρι σε σκόνη για να ανακατέψετε καλά.

4. Τηγανίστε μέχρι να παρατηρήσετε να απελευθερώνονται υγρά από το μανιτάρι.

5. Σερβίρετε ζεστά με ρύζι.

Συνταγή: Χτένια από μανιτάρια στρειδιών

1. 4 μεγάλα μανιτάρια στρειδιών που έχουν αφαιρεθεί οι κορυφές (κρατήστε τις για αργότερα) & κομμένο σε κομμάτια περίπου 1"

2. 1 κουταλιά της σούπας Vegan μαργαρίνη

Για το γλάσο σφενδάμου:

1. 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο

2. 3-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου (χρησιμοποιήστε λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με τη γεύση)

3. 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon

4. 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

5. Αλάτι και πιπέρι για γεύση

6. Νιφάδες κόκκινου πιπεριού ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ, για γεύση

7. Καυτερή σάλτσα ή Sriracha ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ, ανάλογα με τη γεύση

Για το σερβίρισμα/γαρνίρισμα: Για το σερβίρισμα/γαρνίρισμα:

1. Μείγμα άγριου και καστανού ρυζιού

2. Ανθοί μπρόκολου

3. Νιφάδες κόκκινου πιπεριού

4. Φέτες λεμονιού

5. Ψιλοκομμένος μαϊντανός

Οδηγίες χρήσης: Για το γλάσο με γλάσο για το γλάσο με γλασαρισμένο κρασί, χρησιμοποιήστε το γλάσο με γλάσο για το γλάσο με γλασαρισμένο κρασί:

1. Ετοιμάστε πρώτα το ρύζι και το μπρόκολο.

2. Σκουπίστε αν χρειαστεί και αφαιρέστε όσο χρειάζεται κάτω από την κορυφή όπου βλέπετε βράγχια. Θέλετε μόνο τα λευκά κοτσάνια.

3. Κόψτε τα σε ροδέλες 1" (θα συρρικνωθούν ελαφρώς κατά το μαγείρεμα).

4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας vegan μαργαρίνη σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφήστε κάθε πλευρά των μανιταριών να ψηθεί για λίγα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

5. Σερβίρετε τα χτένια μανιταριών πάνω από ρύζι και με μια γενναιόδωρη μερίδα από μπουκετάκια μπρόκολου. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Απολαύστε!

6. Για να προετοιμάσετε το γλάσο: Για να ετοιμάσετε το γλάσο:

7. Χτυπήστε τα υλικά για το γλάσο και προσθέστε τα στο τηγάνι μόλις ροδίσουν τα μανιτάρια. Αφήστε το να μειωθεί και να δέσει.

Συνταγή: Pleurotus eryngii Λαχανικά με ζυμαρικά ανακατεύοντας

1. 8 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2. Λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

3. 4 μανιτάρια στρειδιών (145g/5oz), πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος

4. 8 φρέσκα μανιτάρια shiitake (170g/6oz), πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες

5. 75g (2.6 ουγκιές) καφέ μανιτάρια οξιάς, πλυμένα και διαχωρισμένα

6. 300g (10.6oz) μανιτάρια enoki, πλυμένα και κομμένα κατά 1cm στις άκρες τους

7. 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

8. 5 εκατοστά τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοτριμμένο

9. 500g (17.6 ουγγιές/1.1Ιβ) ζυμαρικά ρυζιού Pad Thai χωρίς γλουτένη (Chang's) ή οποιαδήποτε ζυμαρικά ρυζιού χωρίς γλουτένη

10. 1 μάτσο choy sum, πλυμένο και κομμένο σε μήκος 8 εκατοστών

11. 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και σε λεπτές φέτες

12. 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση, χωρίς σπόρους και σε λεπτές φέτες

13. 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμο ή μέτρια ξηρό σέρι

14. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ή ανάλογα με τη γεύση

Για τη σάλτσα:

1. 4 κουταλιές της σούπας μελάσα (Blue Label)

2. 4 κουταλιές της σούπας Worcestershire sauce χωρίς γλουτένη (Spring Gully Foods)

3. 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι

4. 3 κουταλιές της σούπας απαλό ή μέτρια ξηρό σέρι

5. ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι

Οδηγίες χρήσης:

1. Ετοιμάστε και αναμείξτε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ.

2. Ζεστάνετε το γουόκ με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τηγανίστε όλα τα μανιτάρια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε τα μανιτάρια μαζί με το χυμό και αφήστε τα στην άκρη. Καθαρίστε το γουόκ με χαρτί κουζίνας.

3. Ζεστάνετε ξανά το γουόκ με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, τηγανίστε τις πιπεριές και το choy sum για 2 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη. Καθαρίστε το γουόκ με χαρτί κουζίνας.

4. Γεμίστε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό, αφήστε τη να βράσει και κλείστε τη φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τις χυλοπίτες ρυζιού στο γουόκ για 2 λεπτά ή μέχρι οι χυλοπίτες ρυζιού να μαλακώσουν. Ξεχωρίστε τα ζυμαρικά, στραγγίξτε το νερό, αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

5. Για το τηγάνισμα και τον συνδυασμό του πιάτου, ζεσταίνετε το γουόκ με 6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, προσθέτετε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίζετε μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα σε χαμηλή φωτιά. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά ρυζιού στο γουόκ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε και ανακατέψτε καλά.

6. Προσθέστε όλα τα μαγειρεμένα μανιτάρια, τις πιπεριές και το choy sum και ανακατέψτε και ανακατέψτε καλά για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή μέχρι να ζεσταθούν καλά.

Συνταγή: Μανιτάρια από την Κωνσταντινούπολη, με βάση την οποία παρασκευάζονται τα μανιτάρια από την Κωνσταντινούπολη: Pleurotus eryngii με σάλτσα λεμονόχορτου: Τηγανητά Pleurotus eryngii με σάλτσα λεμονόχορτου

Συστατικά:

1. 300 γρ. μανιτάρια Pleurotus eryngii / μανιτάρια στρειδιών (σε φέτες)

2. 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες διατροφικής μαγιάς

3. 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό

4. 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια κάσιους (χοντροαλεσμένα)

5. ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη

6. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

7. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου

8. 3 κουταλιές της σούπας ρυζάλευρο

Οδηγίες χρήσης: Για την προετοιμασία του φαγητού και την προετοιμασία του φαγητού:

1. Ανακατέψτε τα μανιτάρια Pleurotus eryngii με νιφάδες διατροφικής μαγιάς, αλάτι, αλεύρι σίτου και μαύρο πιπέρι σε σκόνη.

2. Στη συνέχεια, συνδυάστε αλεσμένα καρύδια κάσιους, αλεύρι ρυζιού και σκόνη βασιλικού ως δεύτερη στρώση τραγανής επικάλυψης.

3. Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.

4. Επικαλύψτε τα μανιτάρια Pleurotus eryngii με την παραπάνω τραγανή επικάλυψη από καρύδια κάσιους και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσοκάστανα.

5. Αφαιρέστε τα, στραγγίστε τα και απλώστε τα σε ένα πιάτο.

Σάλτσα λεμονόχορτου

1. 2 στελέχη λεμονόχορτου (κόψτε τους βολβούς σε φέτες και σε κύβους)

2. ½ λεμόνι (στύψτε το χυμό του)

3. 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες διατροφικής μαγιάς

4. 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι μαλτόζης

5. 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

6. 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

7. 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

8. 1 ½ φλιτζάνι νερό

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε ελαφρά το λεμονόχορτο.

2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τις νιφάδες διατροφικής μαγιάς, το σιρόπι μαλτόζης, τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.

3. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε, περιχύστε με τη σάλτσα τα τηγανητά μανιτάρια Pleurotus eryngii και σερβίρετε.

Συνταγή: Μανιτάρια Teriyaki King Oyster

Συστατικά: 1:

1. 2 (400 γραμμάρια) μεγάλα μανιτάρια στρειδιών

2. 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας (ή tamari για σάλτσα χωρίς γλουτένη)

3. 2 κουταλιές της σούπας ιαπωνικό σάκε

4. 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

5. 2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο

6. 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

7. καβουρδισμένο σουσάμι για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

8. 2 μερίδες λευκό ρύζι στον ατμό για να το σερβίρετε

Οδηγίες χρήσης:

1. Χωρίστε το μανιτάρι στρειδιών στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, κόψτε σε φέτες πάχους 4 χιλιοστών (λίγο περισσότερο από 1/8 in, διπλάσιο από το πάχος ενός νομίσματος του 1 δολαρίου). Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο πιάτο.

2. Συνδυάστε την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το ιαπωνικό σάκε και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά.

3. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι φαγητού για να μοιράσετε τη σάλτσα πάνω στα μανιτάρια. Ανακατέψτε με ξυλάκια μέχρι τα μανιτάρια να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Μαρινάρετε για 15 λεπτά.

4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κρεμμύδι και ανακατέψτε μερικές φορές.

5. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε παρτίδες. Απλώστε τα στο τηγάνι χωρίς να τα επικαλύψετε. Κρατήστε το υγρό μαρινάρισμα για μελλοντική χρήση.

6. Αφήστε τα μανιτάρια να ψηθούν χωρίς να τα ανακατέψετε. Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, γυρίστε το σε μέτρια φωτιά (ή σε χαμηλή φωτιά αν το τηγάνι αρχίσει να καπνίζει). Όταν η κάτω πλευρά πάρει χρώμα, γυρίστε το με ξυλάκια (ή τσιμπίδα) για να ψήσετε και την άλλη πλευρά. Συνεχίστε να ψήνετε και να γυρνάτε, μέχρι και οι δύο πλευρές να γίνουν χρυσοκάστανες, με ελαφρώς απανθρακωμένες άκρες. Η διαδικασία μου πήρε 8 λεπτά, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ανάλογα με τον τύπο της κουζίνας που χρησιμοποιείτε. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

7. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κρεμμύδι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι συντομότερη αυτή τη φορά, καθώς το τηγάνι είναι ήδη αρκετά καυτό.

8. Ρυθμίστε τη φωτιά μεταξύ χαμηλής και μέτριας για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια αργά, με το τηγάνι να παραμένει καυτό. Τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι ελαφρώς απανθρακωμένα και αφυδατωμένα χωρίς να καούν. (Εγώ μαγείρεψα δύο παρτίδες σε ένα τηγάνι 24 ιντσών. Μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψετε περισσότερες (ή λιγότερες) παρτίδες ανάλογα με την ποσότητα των μανιταριών και το μέγεθος του τηγανιού σας. Φροντίστε να προσαρμόσετε ανάλογα την ποσότητα του λαδιού.

9. Όταν μαγειρευτεί και η τελευταία παρτίδα μανιταριών, προσθέστε την προηγούμενη παρτίδα στο τηγάνι.

10. Περιχύστε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, 2 με 3 λεπτά.

11. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω στο ρύζι στον ατμό. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κρεμμύδι και το σουσάμι. Σερβίρετε ζεστά.

Συνταγή: Η συνταγή για τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι έτοιμη και να είναι έτοιμη: Pleurotus eryngii με σκόρδο & Πράσινα κρεμμύδια σοτάροντας (Paleo, χωρίς γλουτένη)

Συστατικά:

1. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2. 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών

3. 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

4. 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

5. Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες χρήσης:

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίζει. Προσθέστε αμέσως τα μανιτάρια και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με σπάτουλα. Μετά από 2-3 λεπτά σοτάρισμα, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και πασπαλίζετε τα μανιτάρια με λίγο αλάτι, ανακατεύετε να αναμειχθούν, σκεπάζετε με το καπάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα των μανιταριών για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν λίγο χυμό. Το καπάκι θα επιτρέψει στα μανιτάρια να δημιουργήσουν λίγη υγρασία και να μην καούν. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν συνολικά για 7-10 λεπτά.

2. Αν υπάρχουν πολλά υγρά στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ακόμα χωρίς κάλυμμα, σε μέτρια φωτιά, για να εξατμιστεί η επιπλέον υγρασία.

3. Όταν τα μανιτάρια μαγειρευτούν εντελώς, προσθέστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια στα μανιτάρια, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε τα μανιτάρια.

4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε στην κορυφή κάθε μερίδας τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή: Μανιτάρια με σάλτσα τσίλι μάνγκο

Συστατικά:

1. 3 τεμάχια φρέσκα μανιτάρια eryngii, κομμένα σε κομματάκια σε μέγεθος μπουκιάς

2. 1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο

3. Αρκετό απλό αλεύρι για το ανακάτεμα

4. Μπουκιές

5. 80 γρ. απλό αλεύρι

6. 50 γρ. αλεύρι ρυζιού

7. 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρέμας

8. 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο

9. ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

10. ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

11. 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο

12. 200 ml νερό

13. Σάλτσα για βούτηγμα - ανάμεικτη

14. 3 τσίλι, ψιλοκομμένα και χωρίς σπόρους

15. 1 ώριμο μάνγκο με σάρκα αναμειγμένη σε πάστα

16. 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού

17. 2 κουταλιές της σούπας τσίλι

18. 2-2½ κουταλιές της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη ή ανάλογα με τη γεύση

19. 1½ κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

20. 1 κουταλιά της σούπας παχύρρευστο γάλα καρύδας

Οδηγίες χρήσης: Φτιάξτε το μείγμα με το ρύζι για να το φτιάξετε:

1. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά του μείγματος (εκτός από το νερό και το λάδι) σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα χειρός και στη συνέχεια ανακατέψτε το λάδι.

2. Καλύψτε τα κομμάτια των μανιταριών με το ασπράδι του αυγού και στη συνέχεια με λίγο απλό αλεύρι. Τέλος, βάλτε τα μανιτάρια στο μείγμα.

3. Βγάλτε κάθε κομμάτι μανιταριού από το κουρκούτι και τηγανίστε το σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Στραγγίστε τα σε πολλά κομμάτια χαρτί κουζίνας.

4. Συνδυάστε τα υλικά της σάλτσας σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν σε χαμηλή θερμοκρασία. Για να σερβίρετε πασπαλίζετε με λίγο καβουρδισμένο μαύρο σουσάμι πάνω από τα τραγανά μανιτάρια. Σερβίρετε με τη σάλτσα ντιπ.

Συνταγή: Μανιτάρια Eryngii: Αλατισμένος κρόκος αυγού με μανιτάρια Eryngii

Συστατικά:

1. 3 αλατισμένοι κρόκοι αυγών

2. 200 γρ. ερινύες

3. 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο

4. 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

5. 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο

6. 2 φύλλα κάρυ

7. 3 τσίλι, ψιλοκομμένα

Ζύμη (Α) - συνδυασμός:

1. 70 g άμυλο πατάτας

2. 30 γρ. καλαμποκάλευρο

3. ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

4. ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Καρύκευμα (Β):

1. 1-2 κουταλιές της σούπας καστορένια ζάχαρη

2. ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

3. ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζωμού κοτόπουλου

4. ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Αχνίστε τους κρόκους αλατισμένων αυγών σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αφαιρέστε και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι σε μια λεπτή πάστα.

2. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Επικαλύψτε τα κομμάτια μανιταριών στο χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια βουτήξτε κάθε κομμάτι στα συνδυασμένα υλικά του μείγματος και τηγανίστε τα σε καυτό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά.

3. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σησαμέλαιο σε ένα καθαρό γουόκ. Προσθέστε τσίλι και φύλλα κάρυ. Τηγανίστε μέχρι να αρωματιστούν και στη συνέχεια ανακατέψτε τους πολτοποιημένους κρόκους αλατισμένων αυγών. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

4. Προσθέστε τα προτηγανισμένα μανιτάρια ακολουθούμενα από τα καρυκεύματα για να αναμειχθούν. Ανακατεύετε και τηγανίζετε ζωηρά για να συνδυαστούν. Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρετε και πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι.

Συνταγή: Eryngii με τραγανό σκόρδο

Συστατικά:

1. 4 κομμάτια ερινύες

2. 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

3. 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη γλυκιά μουστάρδα (sweet choy poe)

4. 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε φέτες

5. 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά σε κύβους

6. 1 κουταλιά της σούπας πράσινη πιπεριά σε κύβους

Καρύκευμα:

1. 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

2. 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

3. ½ κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου σε σκόνη

4. 3 κουταλιές της σούπας νερό

Οδηγίες: Για την προετοιμασία του φαγητού και την προετοιμασία του φαγητού για την προετοιμασία του φαγητού:

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια eryngii. Κόβεται σε φέτες στην πλαγιά.

2. Ζεσταίνετε επαρκές λάδι σε ένα γουόκ και τηγανίζετε το σκόρδο μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Διαλύστε και αφήστε στην άκρη. Προσθέστε το choy poe στο υπόλοιπο καυτό λάδι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήστε το στην άκρη.

3. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί- προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια, τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε το τζίντζερ, τις δύο πιπεριές και ανακατέψτε τα καρυκεύματα για να αναμειχθούν.

4. Ανακατέψτε και τηγανίστε ζωηρά, στη συνέχεια προσθέστε το προτηγανισμένο σκόρδο και το choy poe. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Σερβίρετε αμέσως.

Οδηγίες: Συνταγή: Η συνταγή είναι η εξής: 1: Μανιτάρια Eryngii σε σάλτσα Marmite

Συστατικά:

1. 200 γρ. μανιτάρια Eringyii

2. 1 πιπεριά, κομμένη σε κύβους

3. 1 ντομάτα, σε κύβους

4. 1/2 βολβό σκόρδου, ψιλοκομμένο

5. 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

6. 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων

7. 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι

Σάλτσα:

1. 1 κουταλάκι του γλυκού Marmite

2. 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι χουρμά

3. 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

4. 1/2 κουταλάκι ξύδι ρυζιού

5. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με βροχή

6. 1/3 φλιτζανιού νερό

Οδηγίες:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας μαζί. Βάλτε στην άκρη.

2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα γουόκ και τηγανίζετε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

3. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα λαχανικά σε κύβους και το αλάτι. Τηγανίστε για 2-3 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν υγρασία.

4. Ρίξτε το μείγμα σάλτσας και συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου ένα λεπτό μέχρι να πήξει η σάλτσα.

5. Σερβίρετε αμέσως με ρύζι.

Pleurotus eryngii Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Δρ: Gerhard Koller (Gerhard) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: Gerhard Koller (Gerhard) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Ferit BAYCUMAN (CC BY-SA 4.0 International)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Δρ: Gerhard Koller (Gerhard) (CC BY-SA 3.0 Unported)