Lactarius volemus

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Το Lactarius volemus είναι ένας τύπος βρώσιμου μανιταριού με σκούφο που έχει χρώμα από καστανό έως κοκκινωπό-καφέ, και έχει μια κεντρική κατάθλιψη και λευκά έως κρεμ χρώματος στενά βράγχια. Το μανιτάρι παράγει ένα άφθονο λευκό λατέξ που μετατρέπει ό,τι αγγίζει σε καφέ, και όλα τα μέρη της σάρκας του μανιταριού μελανιάζουν και λεκιάζουν καφέ.

Έχει επίσης μια μυρωδιά ψαριού και μια ελαφρώς κοκκώδη υφή που μερικοί άνθρωποι μπορεί να θεωρούν μη ορεκτικό. Η μυρωδιά εξαφανίζεται όταν μαγειρεύεται και το λατέξ έχει ήπια γεύση. Δεν συνιστάται το τηγάνισμα στο τηγάνι, επειδή το μανιτάρι παράγει πολύ κολλώδες λατέξ. Αντ' αυτού, προτείνεται να τοποθετήσετε το μανιτάρι σε ένα πιάτο φούρνου, να το πασπαλίσετε με αλάτι και να το τηγανίσετε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος.

Το Lactarius volemus περιέχει ένα μοναδικό μόριο στερόλης που ονομάζεται βολεμολίδη, το οποίο προέρχεται από την εργοστερόλη. Αυτό το μόριο μπορεί να είναι χρήσιμο για την ταυτοποίηση διαφόρων τύπων μυκήτων. Επιπλέον, τα καρποφόρα σώματα του L. Το volemus μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή καουτσούκ.

Άλλες ονομασίες: Tawny milkcap, Voluminous-latex milky, Weeping milkcap, Apricot milkcap, Fishy milkcap, Bradley, Γερμανικά (Brätling, Milchbrätling, Birnenmilchling, Süßling), Ολλανδικά (Vissige melkzwam).

Αναγνώριση μανιταριών

1. Καπάκι

   1.18 έως 5.91 ίντσες (3 έως 15 εκατοστά) σε πλάτος- στην αρχή κυρτό, με κυλινδρικό περιθώριο- γίνεται επίπεδο, με κεντρική κοιλότητα, ρηχό σχήμα βάζου, ή (σπάνια) με ένα ελαφρύ εξόγκωμα πάνω από το δίσκο, το περιθώριο ομοιόμορφο- λείο ή ελαφρώς ρυτιδωμένο, αλλά συνήθως λεπτό βελούδινο στην αφή, τουλάχιστον όταν είναι νεαρό- καστανό πορτοκαλί, πορτοκαλί καστανό, ή μερικές φορές πιο ανοιχτό - ή μερικές φορές πιο σκούρο (πλησιάζει το βαθύ καφεκόκκινο)- χωρίς ομόκεντρες ζώνες χρώματος, αλλά συχνά πιο σκούρο προς το κέντρο.

2. Gills

   Τα κρεμώδη λευκά βράγχια του μανιταριού είναι προσκολλημένα στο στέλεχος ή τρέχουν ελαφρώς προς τα κάτω και μπορεί να γίνουν καφέ όπου έχουν τραυματιστεί. Τα βράγχια είναι κοντά μεταξύ τους και μερικές φορές διακλαδίζονται κοντά στην άκρη.

3. Στέλεχος

   1.97 έως 3.Μήκος 5 έως 10 cm (94 ίντσες) 0.20 έως 0.98 ίντσες (0.5 έως 2.5 cm) πάχος- χρώμα όπως το καπάκι ή πιο ανοιχτόχρωμο- ίσο ή στενεύει προς τη βάση- λείο- μερικές φορές αόριστα "ραβδωτό" κατά μήκος- συμπαγές ή γίνεται κοίλο.

4. Σάρκα

   Η σάρκα είναι λευκή, με αργό καφέ χρωματισμό όταν κόβεται σε φέτες.

5. Γάλα

   Λευκό- άφθονο- μερικές φορές γίνεται καστανό με την έκθεση στον αέρα- χρωματίζει τους ιστούς καφέ- χρωματίζει το λευκό χαρτί καφέ.

6. Οσμή και γεύση

   Οσμή μάλλον ψαριού (σαν νεκρή σαύρα, που οι ψαράδες θα σας πουν ότι είναι ίσως το πιο δύσοσμο ψάρι του γλυκού νερού). Η γεύση είναι ήπια.

7. Αποτύπωμα σπόρου

   Λευκό.

8. Βιότοπος

   Το Lactarius volemus αναπτύσσεται κοντά στη βάση τόσο κωνοφόρων όσο και πλατύφυλλων δέντρων, με μεγαλύτερη επικράτηση σε φυλλοβόλα δάση και μερικές φορές σε στρώματα τύρφης. Τα καρποφόρα σώματά του μπορούν να εμφανιστούν μόνα τους ή σε ομάδες κατά τη διάρκεια θερμού και υγρού καιρού μεταξύ καλοκαιριού και φθινοπώρου. Οι μύγες των λιμονιδίων και τα ακάρεα που ζουν σε μύκητες μπορούν να κατοικήσουν σε αυτά τα σώματα καρπών, με τις μύγες να λειτουργούν ως ξενιστές για τα ακάρεα μέσω μιας συμβιωτικής σύνδεσης που ονομάζεται φορεία. Είναι ευρέως διαδεδομένο σε θερμές εύκρατες, υποτροπικές και τροπικές περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Αμερικής, της Ασίας και της Μέσης Ανατολής.

9. Μικροσκοπικά χαρακτηριστικά

   Σπόροι 6.5-9.5 x 5.5-9 µ- υποσφαιρικό ή περιστασιακά ευρέως ελλειψοειδές- στολισµός 0.4-0.8 µ ύψος, ως ευρέως διατεταγµένες αµυλοειδείς κορυφογραµµές που σχηµατίζουν ολοκληρωµένα δικτυωτά. Πλευρομακροκυστίδια ευδιάκριτα και άφθονα- υποκυλινδρικά έως υποφυσιοειδή- παχύτοιχα- που εκφύονται στο υποϋμένιο ή στα βράγχια- έως 150 x 15 µ. Cheilocystidia παρόμοια αλλά μικρότερα. Pileipellis ένα λαμπροτριχόδερμα με μια τύρφη από κυλινδρικά έως στενά ψαθυρά πιλοκυστίδια με διαστάσεις έως περίπου 100 x 5 μ.

Παρόμοια είδη

1. Lactarius rugatus

   Διαφέρει ως προς το χρώμα του καλύμματος που είναι ελαφρά πορτοκαλί, τα πιο διακεκομμένα βράγχια, την ανάπτυξη στη μεσογειακή ζώνη κάτω από Quercus, την απουσία μακροκυστιδίων, τα επιμήκη σπόρια και την αντίδραση της σάρκας στο ροζ με το θειικό σίδηρο.

2. Lactifluus corrugis

   Έχει περισσότερες επιφανειακές ρυτίδες, πιο σκούρα βράγχια, ασθενέστερη ή ανύπαρκτη οσμή και λιγότερο πορτοκαλί χρωματισμό- ωστόσο, μπορούν να βρεθούν ενδιάμεσες χρωματικές μορφές.

3. Lactifluus austrovolemus

   Έχει πιο πυκνά βράγχια.

4. Lactifluus hygrophoroides

   Διαφέρει ως προς τα βράγχια που βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και τα σπόρια που δεν έχουν επιφανειακές δικτυώσεις.

5. Lactarius chromospermus

   Μπορεί να αναγνωριστεί από το καστανόξανθο αποτύπωμα των σπορίων του.

6. Lactarius subvelutinus

   Διαφέρει στο ότι δεν έχει την ψαρίσια οσμή, έχει ένα θαμπό κίτρινο-πορτοκαλί έως φωτεινό χρυσοπορτοκαλί κάλυμμα, στενά βράγχια και ένα λευκό λατέξ που δεν αλλάζει χρώμα.

Ταξινόμηση και ετυμολογία

Το Lactifluus volemus είναι είδος μανιταριού που περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Carl Linnaeus το 1753 ως Agaricus lactifluus. Το 1821, ο Elias Magnus Fries το μετονόμασε σε Agaricus volemus και πρότεινε μια νέα ομαδοποίηση συγγενικών ειδών εντός του γένους Agaricus με την ονομασία Galorrheus. Ο Fries αναγνώρισε αργότερα το Lactarius ως ξεχωριστό γένος το 1838 και ανέφερε το Galorrheus ως συνώνυμο.

Το 1871, ο Paul Kummer ανήγαγε τις φυλές του Fries σε γενικές κατηγορίες και μετονόμασε το είδος Galorrheus volemus. Ο Charles Horton Peck αναγνώρισε την ποικιλία L. volemus var. subrugosus το 1879, αλλά τώρα ταξινομείται ως ξεχωριστό είδος, L. corrugis. Το 1891, ο Otto Kuntze μετέφερε το είδος στο Lactifluus, το οποίο αργότερα επιβεβαιώθηκε ως ξεχωριστό γένος μέσω μοριακής φυλογενετικής το 2008.

Το ειδικό επίθετο "volemus" προέρχεται από τη λατινική λέξη "vola", που σημαίνει "το κοίλο του χεριού." Αυτό αναφέρεται στη μεγάλη ποσότητα λατέξ που ρέει από το μανιτάρι, η οποία λέγεται ότι είναι αρκετή για να γεμίσει το χέρι.

Συνώνυμα και ποικιλίες

• Agaricus dycmogalus Bulliard (1793), Herbier de la France, 13, καρτέλα. 584

• Agaricus ichoratus Batsch 1786

• Agaricus lactifluus fulvens Secretan (1833), Mycographie Suisse, 1, p. 450

• Agaricus oedematopus Scop. 1772

• Agaricus ruber Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 433

• Agaricus testaceus Persoon (1801), Synopsis methodica fungorum, p. 431

• Agaricus volemus Fries (1821), Systema mycologicum, 1, p. 69 Sanctionnement : Fries (1821)

• Amanita lactiflua (Linnaeus) Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 104

• Galorrheus ichoratus (Batsch) P. Kumm. 1871

• Galorrheus volemus (Fries) Fries (1827) [1825-26], Stirpes agri femsionensis, 3, p. 57

• Hypophyllum lactifluum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 185, καρτέλα. 80, εικ. 1-3

• Lactarius ichoratus (Batsch) Fr. 1838

• Lactarius lactifluus (L.) Quél. 1886

• Lactarius oedematopus (Scop.) Mussat 1901

• Lactarius ruber (Persoon) Gray (1821), A natural arrangement of British plants, 1, σελ. 624

• Lactarius testaceus (Pers.) Guég. 1908

• Lactarius volemus (Fries) Fries (1838) [1836-38], Epicrisis systematis mycologici, p. 344

• Lactarius volemus var. Maire (1937), Mémoires de la Société des sciences naturelles du Maroc, 45, p. 89

• Lactifluus ichoratus (Batsch) Kuntze 1891

• Lactifluus oedematopus (Scop.) Kuntze 1891

• Lactifluus volemus (Fr.) Kuntze 1891

Lactarius volemus Βίντεο

Πηγές:

Φωτογραφία 1 - Συγγραφέας: Δρ: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 2 - Συγγραφέας: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 3 - Συγγραφέας: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Generic)

Φωτογραφία 4 - Συγγραφέας: Δρ: Amadej Trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)

Φωτογραφία 5 - Συγγραφέας: Γ: Richard Kneal (bloodworm) (CC BY-SA 3.0 Unported)