Tylopilus plumbeoviolaceus
Ce qu'il faut savoir
Tylopilus plumbeoviolaceus (anciennement Boletus Plumbeoviolaceus) est un champignon de la famille des bolets. Les corps des fruits de ce champignon sont violets lorsqu'ils sont jeunes, mais ils prennent une couleur brun chocolat lorsqu'ils sont mûrs.
Il s'agit d'un champignon solide et relativement grand - le diamètre du chapeau peut atteindre 15 cm (5.9 in), avec une surface poreuse blanche qui devient ensuite rose, et un mycélium blanc à la base de la tige.
Comme la plupart des bolets du genre Tylopilus, le champignon n'est pas comestible en raison de son goût amer. Plusieurs produits naturels ont été identifiés à partir des corps des fruits, y compris des dérivés chimiques uniques de l'ergostérol, un stérol fongique.
Frais et jeune, Tylopilus plumbeoviolaceus est l'un des plus beaux bolets de l'Est. Il est mycorhizé par les chênes et est largement répandu à l'est des montagnes Rocheuses, du Canada au Mexique.
Tylopilus plumbeoviolaceus est trop amer pour être mangé mais utile pour des approches uniques comme les cocktails amers ou les produits confits doux-amers. Il n'est pas toxique ; il est juste absurdement amer, d'une manière qui empire lorsque vous le faites cuire.
Autres noms: Bolete gris violet.
Identification du champignon
Écologie
Mycorhizien avec les chênes ; pousse de manière dispersée ou grégaire ; été et automne ; largement répandu à l'est des Montagnes Rocheuses.
Capuchon
4-10 cm ; convexe, devenant largement convexe ou presque plat avec l'âge ; sec ; chauve ou finement suédé à l'état jeune ; pourpre foncé ou brun pourpre à l'état jeune, devenant brun grisâtre à brun foncé.
Surface des pores
blanchâtre devenant rosâtre ; pas de meurtrissures ou meurtrissures brun cannelle ; pores circulaires, 2-3 par mm ; tubes jusqu'à 1 cm de profondeur.
Tige
4-7 cm de long ; 1.5-2.5 cm d'épaisseur ; plus ou moins égales, ou s'élargissant vers la base ; pourpres à l'état jeune, passant au gris violacé ou au brun violacé ; chauves ; mycélium basal blanc ; devenant creux.
Chair
Blanche ; ne change pas lorsqu'elle est coupée en tranches.
Odeur et goût
Goût assez amer ; odeur peu caractéristique.
Réactions chimiques
Ammoniac négatif à la surface du chapeau ; négatif sur la chair. KOH négatif sur la surface du chapeau ; négatif sur la chair. Sels de fer négatifs à la surface du chapeau ; bleus à bleuâtres sur la chair.
Impression des spores
Brun rosâtre.
Caractéristiques microscopiques
Spores 8-11 x 3-4 µm ; fusiformes à subfusiformes ; lisses ; hyalines à légèrement jaunâtres dans KOH. Cystide hyméniale 30-50 x 7.5-12.5 µm ; lagéniformes, avec des cols très étroits ; à parois minces ; lisses ; hyalines dans le KOH. Pileipellis trichoderme serré d'éléments lisses à parois minces, septés, 4-6 µm de large, avec des inclusions globulaires dorées ; cellules terminales fusiformes-cystidioïdes ou cylindriques, avec des extrémités subaiguës ou simplement arrondies.
Taxonomie
L'espèce a été nommée pour la première fois en 1936 sous le nom de Boletus felleus forma plumbeoviolaceus par le mycologue américain Walter H. Snell et l'une de ses étudiantes diplômées, Esther A. Dick, d'après des spécimens trouvés dans la forêt de Black Rock près de Cornwall, dans l'État de New York.
Les premières collectes de ce champignon concernaient des spécimens jeunes et immatures, dont les auteurs n'ont pas pu obtenir de spores pour les examiner. Ce n'est que quelques années plus tard qu'ils ont trouvé des corps fructifères matures, qui ont révélé que la couleur rosée de la surface des pores mettait un certain temps à se développer. Ils ont conclu que cette différence et d'autres caractéristiques physiques, ainsi que des différences dans la taille des spores, étaient suffisantes pour justifier qu'il s'agisse d'une espèce distincte de Boletus plumbeoviolaceus. En 1941, ils ont donc élevé le taxon au rang d'espèce sous le nom de Boletus plumbeoviolaceus.
Le célèbre taxonomiste des Agaricales, Rolf Singer, a ensuite transféré le taxon à Tylopilus en 1947, un genre caractérisé par une empreinte de spore rose ou rouge vin (vinaceous), plutôt que brune comme chez Boletus.
Le nom spécifique "plumbeoviolaceus" a été inventé à partir des adjectifs latins plumbeus ("plombé" ou "couleur de plomb") et violaceus ("pourpre").
Composés bioactifs
Deux dérivés de l'ergostérol ont été isolés à partir des corps fructifères des Boletus plumbeoviolaceus. plumbeoviolaceus : tylopiol A (3β-hydroxy-8α,9α-oxido-8,9-secoergosta-7,9(11),22-triène) et tylopiol B (3β-hydroxy-8α,9α-oxido-8,9-secoergosta-7,22dien-12-one). Ces stérols sont uniques à cette espèce. En outre, les composés ergosta-7,22-dien-3β-ol, uridine, allitol, ergostérol, ergostérol 5α,8α-peroside, ergothionéine, adénosine et uracile ont été identifiés à partir des champignons.
Sources : (CC BY-SA 3)
Photo 1 - Auteur : Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 2 - Auteur : Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 3 - Auteur : Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 4 - Auteur : Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Photo 5 - Auteur : 0 Unported) (CC BY-SA 3) Adam Bryant (ayedee) (CC BY-SA 3.0 Unported)
